Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
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Lotação: Docente Externo

GABRIELA FONTES ALVARENGA

gabriela.alvarenga@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

coffea arabica composição centesimal alimentos resíduos alimentos funcionais difusão blends análise físico-química bactérias maracujá chapada de minas micropartículas pasteurização antibacteriano esterilização kluyveromyces lactis compostos bioativos grupos funcionais ftir antimicrobiano azedinha orgânica bebida mista biomassa íntegra blend capuchinha casca de tamarindo cinética de liberaçao halo de inibição hortaliça não convencional materiais de parede processamento térmico rumex acetosa l secagem por atomização single cell protein soro de leite concentrado tratamentos térmicos tropaeolum majus l
14Produções
0Orientações
0Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Artigo em periódico · 2
  • 'Blend' de maracujá e capuchinha: efeito do processamento térmico sobre compostos bioativos e características sensoriais
    Gabriela Fontes Alvarenga; Lanamar de Almeida Carolos; Aline Cristina Arruda; Luma Moreira Martins; Kênia Grasilli Oiliveira; Ernani Clarete da Silva; · 2017 · Brazilian Journal of Food Reserach
  • Utilização do soro de leite não suplementado para a produção de β-galactosidase e proteína microbiana de Kluyveromyces lactis
    Gabriela Fontes Alvarenga; Bianca Marise Pereira e Silveira; Bruna Gabriela Siqueira Souza; Julia Silva Pinheiro; Tiago J. Guedes; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; Janaína Teles de Faria; Fábio · 2017 · Caderno de Ciências Agrárias
Resumo em evento · 4
  • Potencial antibacteriano do extrato de casca de Tamarindus indica L.
    Gabriela Fontes Alvarenga; Geiciane Ferreira Souza; Neomária Costa; Paula Villela D. Spencer; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; · 2017 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Potencial Antibacteriano do extrato de polpa de Tamarindus indica L.
    Gabriela Fontes Alvarenga; Geiciane Ferreira Souza; Neomária Costa; Paula Villela D. Spencer; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; · 2017 · Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos
  • AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE 'BLEND' DE FLOR DE CAPUCHINHA E POLPA DE MARACUJÁ SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS
    Gabriela Fontes Alvarenga; Luma Moreira Martins; Kênia Grasilli Oiliveira; Lanamar de Almeida Carolos; · 2015 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Avaliação da Influência dos níveis de adubação sobre as características físico-químicas de azedinha orgânica
    Marina Portugal; Marinalva Woods Pedrosa; Ana Paula Silva; Gabriela Fontes Alvarenga; Lanamar de Almeida Carolos; · 2015 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Resumo expandido em evento · 8
  • Atividade Antioxidade do Café Arábica (Coffea arabica)
    Gabriela Fontes Alvarenga; Neomária Costa; Juliana Martins Ribeiro; Sandra Júnia Monteiro; Tatiana Nunes Amaral; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; · 2018 · Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
  • Aproveitamento do soro de leite para a produção concomitante de β-galactosidase e proteína microbiana utilizando Kluyveromyces lactis
    Gabriela Fontes Alvarenga; Bianca Marise Pereira e Silveira; Bruna Gabriela Siqueira Souza; Julia Silva Pinheiro; Tiago J. Guedes; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; Janaína Teles de Faria; Fábio · 2017 · SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
  • Atividade antimicrobiana de óleos de café (Coffea arabica) torrado
    Edna Silva; Paula Villela D. Spencer; Gabriela Fontes Alvarenga; Alexandre Alves da Silva; Mayara Rodrigues Lessa; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; · 2017 · Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
  • COMPONENTES FUNCIONAIS MAJORITÁRIOS DE GRÃOS DE CAFÉ DA CHAPADA DE MINAS
    Thays Alves da Cruz; Eliznara Fernandes Correia; Gabriela Fontes Alvarenga; Mayara Rodrigues Lessa; Alexandre Alves da Silva; Paulo de Souza Costa Sobrinho; ´Nísia Andrade Villela Dessimone Pinto; · 2017 · Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
  • PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE Kluyveromyces lactis UTILIZANDO SORO DE LEITE
    Bruna Gabriela Siqueira Souza; Bianca Marise Pereira e Silveira; Gabriela Fontes Alvarenga; Julia Silva Pinheiro; Janaína Teles de Faria; Fábio Coelho Sampaio; · 2017 · Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
  • COMPARAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS E TOTAIS DA EMULSÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO E MORFOLOGIADAS MICROPARTÍCULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO PRODUZIDAS POR SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO
    Keyla Carvalho Pereira; Gabriela Fontes Alvarenga; Mayara Caroline Souto Barcelos; Matheus Santana Salvador Pereira; Danielle Cristine Mota Ferreira; Joyce Maria Gomes da Costa; Alvaro Dutra de Carval · 2016 · Semana da integração ensino, pesquisa e extensão da UFVJM
  • Desenvolvimento e avaliação sensorial de 'blend' de flor de capuchinha e maracujá
    Gabriela Fontes Alvarenga; Luma Moreira Martins; Kênia Grasilli Oiliveira; Kaiquy Duarte; Aline Cristina Arruda; Lanamar de Almeida Carolos; · 2015 · Simpósio de Segurança Alimentar
  • Estabilidade de Compostos Bioativos de 'Blend' Funcional de Capuchinha e Maracujá
    Gabriela Fontes Alvarenga; Luma Moreira Martins; Kênia Grasilli Oiliveira; Lanamar de Almeida Carolos; · 2015 · Simpósio de Segurança Alimentar