KÁSSIA HÉLLEN VIEIRA
kah-1815@hotmail.com · Currículo Lattes
obesidade excesso de peso diabetes educação alimentar e nutricional pressão arterial fatores de risco alimentos fibras promoção da saúde controle glicêmico análise de alimentos composição centesimal composição química qualidade alimento funcional tecnologia de alimentos comportamento alimentar saúde pública glicemia estresse oxidativo fermentação cerrado plantas medicinais antioxidantes espécies nativas pequi inflamação exercicio atenção primária à saúde prevenção de doenças diagnóstico produtividade ph lipídeos novas tecnologias resistência soja cor antibióticos comercialização extratos vegetais alimentos funcionais conservation probióticos prebióticos genipa americana l leite colorimetria analises físico-quimicas leite fermentado teor de nutrientes meat antioxidante perda de peso araticum amadurecimento politicas publicas de saude fisiopatologia produtos lácteos patógenos novos produtos infectologia ultraviolet características físico-químicas sólidos solúveis hipersensibilidade alimentar oryza sativa l caryocar brasiliensis papinha uv-c tecnologias emergentes atributos sensorias tratamento não térmico tecnologia emergente ultravioleta fermentos lácticos licor fruto do cerrado frutas brasileiras teor nutricional propriedades organolépticas frutas exóticas hylocereaus undatus hylocereus costaricensis selenicereus megalanthus alimentos líquidos non-thermal new techonology dietary fiber gluten free new products minimal processing non-thermal processing liquid qual egg aromatic profile levain staphyloccus aureus neoplasias de mama alegação de propriedades funcionais regiões do brasil e alimentação tendências alimentares agentes de controle de microrganismos fagos absorção intestinal nutritional nonionizing radiation ionizing radiation micronutrient macronutrient emerging technologies shell eggs sanitization pasteurization food safety microbiological contamination alternative technologies cocos gordura abdominal saudabilidade jenipapo alimentação materna suplemento alimentar desenvolvimento embrionário e fetal hiperglicemia sinais e sintomas digestórios microbioma gastrointestinal edulcorante sorvete de iogurte doenças não transmissíveis
Artigo em periódico
- Prevalência de intolerância a carboidratos a partir do teste de hidrogênio expirado
- Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina ? MG
Capítulo de livro
- Effects of Radiation Technologies on Food Nutritional Quality
- Risk Management of Egg and Egg Products: Advanced Methods Applied
Resumo em evento
- Efeitos da utilização do óleo de coco no emagrecimento e no perfil llipídico
- Surtos de toxinfecções alimentares no Brasil: principais alimentos e agentes patogênicos
- Decontamination of raw cow meat using non thermal UV-C technology
- Physicochemical changes and salmonella enteritidis inactivation in skimmed, partial skimmed and whole milk treated with UV-C radiation
- Wheat flour, sugar and fat replacement in cookies: a healthier product
- Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid quail egg products
- Volatile compounds and physical parameters of integral gluten free bread produced with sourdough and brazilian 'cerrado' fruit
- PREVALÊNCIA DE INTOLERÂNCIA A CARBOIDRATOS A PARTIR DO TESTE DE HIDROGÊNIO EXPIRADO
- APLICAÇÃO DE GLUTAMINA EM PACIENTES ONCOLÓGICOS
- IMPORTÂNCIA DO ZINCO EM PACIENTES ONCOLÓGICOS
- RESISTÊNCIA ANTIMICROBINA EM ALIMENTOS: UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA
- A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NA PREVENÇÃO DO CÂNCER DE MAMA
- A PRODUÇÃO DE PEQUI (Caryocar brasiliense) PELAS REGIÕES DO BRASIL E SUA RELAÇÃO COM O DESENVOLVIMENTO DE OBESIDADE
- COMPONENTES DIETÉTICOS COMO AGENTES ATENUANTES DA INFLAMAÇÃO
- PLANTAS MEDICINAIS: ALIADAS AO CONTROLE DA HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA
- PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA FARINHA DE BANANA VERDE
- AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICOQUÍMICA DA FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA OBTIDA POR SECAGEM EM MICRO-ONDAS E ESTUFA
- Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina ? MG
- EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMA NA DESCONTAMINAÇÃO DO LEITE DE VACA
Resumo expandido em evento
- Caracterização Centesimal do Pequi
- Estudo dos Efeitos do Processamento UV-C na Coloração de Papinha Infantil
- Comparação da eficiência de descontaminação e alterações entre os tratamentos de UV-C e pasteurização no leite de vaca
- Inativação de Sthaphylococcus aureus por radiação UV-C no extrato hidrossolúvel de soja
- Determinação de dose de irradiação gama para redução de carga microbiana no leite cru
- INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE ARROZ E DA TEMPERATURA DE MACERAÇÃO NO RENDIMENTO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ
- Bacteriófagos: uma alternativa para controle de patógenos em alimentos?
Trabalho em evento
- Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados na cidade de Diamantina, Minas Gerais
- Caracterização físico-química de licores de jenipapo artesanais da cidade de Diamantina
- Caracterização físico-química do iogurte tipo sundae sabor jabuticaba
- Composição centesimal das bananas prata e nanica nos estágios inicial e final de maturação
- Determinação da composição centesimal de diferentes tipos de pitaya
- Efeitos do processamento ultravioleta de onda curta em propriedades específicas do suco de tomate