ANA CATARINA PEREZ DIAS
anacatarina.dias@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
educação
meio ambiente
saude
qualidade de vida
estado nutricional
cultura
alimentação
extensão
crianças
plantas medicinais
educação a distância
saúde coletiva
atenção primária à saúde
extensão universitária
diabetes mellitus
análise sensorial
impacto ambiental
genêro
direitos humanos
escolares
segurança alimentar
controle de qualidade
alimentos
qualidade da água
avaliação nutricional
cálcio
banana
gestantes
ergonomia
anemia
hábitos alimentares
capacitação
pobreza
educação popular
consumo alimentar
pos graduacao
vitamina a
educação nutricional
gestão em saúde
concurso público
treinamento
vigilância sanitária
século xix
tecnologia de alimentos
ead
representações sociais
gravidez
saúde ambiental
novas tecnologias
quilombola
evento
mortalidade infantil
saúde da mulher
microbiologia de alimentos
representação social
saúde materno infantil
povos tradicionais
gastronomia
práticas alimentares
manipuladores de alimentos
manipulação de alimentos
merenda escolar
escravos
orientação nutricional
indígenas
interdisciplinariedade
avaliação de projetos
cultura alimentar
avaliação de curso
comite
modos de vida
violência obstétrica
culinária
higiene dos alimentos
mães
transdisciplinariedade
técnica dietética
controle de custos
famílias
alimentação de lactentes; alimentação complementar
alimentação hospitalar
alimentos, contaminação e culinária
anemia ferropriva; gestante; adolescente
anemia; gestantes; adolescente
antropologia da nutrição; educação nutricional
aproveitamento integral de alimentos
boas práticas de manipulação
cantineiras
capacitação técnica
ciências nutricionais
direito humano à alimentação adequada - dhaa
educação em direitos humanos
educação nutricional; aproveitamento integral de a
etiqueta
evento em nutrição
ferro ; zinco
higiene de equipamentos, utensílios e ambiente
higiene do alimento
higiene e manipulação de alimentos
história da alimentação local
história da alimentação; técnica dietética
intercientificidade
manipulação e higiene
merendeiras
música; folclore
nutrição, anemia ferropriva, saúde pública
nutrição; saúde pública
patê
planejamento de cardápios
planejamento e adiminsytação de unidade de aliment
planejamento unidades de alimentação e nutrição
políticas; planejamento; saúde pública
práticas de cura
saúde pública, nutrição
suplementação; fortificação; ferro
suplementos vitamínicos
unidade de alimentação e nutrição (uan)
vitamaina a; gestão em saúde
óbito fetal e infantil
óleo residual
69Produções
19Orientações
6Projetos de pesquisa
3Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 6
- Intervenção nutricional alternativa no controle da anemia em crianças e mães
- Educação popular na Aldeia Verde Maxakali: Diálogo sobre a
- Qualidade Sanitária de Alimentos Artesanais Produzidos na Região do Alto Jequitinhonha.. Higiene Alimentar
- Qualidade Higiênico-Sanitária da Água e dos Utensílios, Equipamentos e Superfícies Utilizadas para Produção de Alimentos Artesanais na Região do Alto Jequitinhonha, MG
- Avaliação do consumo de hortaliças não convencionais pelos usuários das unidades do Programa Saúde da Família (PSF) de Diamantina-MG
- Estado nutricional do ferro na gestante adolescente
Capítulo de livro · 8
- Geografia do Estado Nutricional de Indígenas de uma Aldeia Maxakali
- Novos espaços para a religação dos saberes: Transitando nas fronteiras da Intercientificidade
- Políticas de redução da pobreza no Brasil: o impacto dos programas de geração de renda e a retomada dos direitos sociais dos excluídos.
- Atenção primária ambiental: Saúde coletiva e segurança alimentar e nutricional sustentável
- JEQUITINHONHA AND MUCURI VALLEYS IN SOUTHEASTERN BRAZIL: ENVIRONMENTAL AND SOCIAL IMPACTS REFLECTED ON FOOD SECURITY
- Construção da cidadania e auto-gestão da segurança alimentar e nutricional de comunidades rurais do Alto Jequitinhonha
- Insegurança alimentar no Vale do Jequitinhonha. .
- Obesidade feminina: uma das faces da insegurança alimentar e da exclusão social no Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais
Especialidades · 1
Livro · 4
- Dias, A.C.P. (Org.) ; LAUGHTON, J. C. (Org.) ; COSTA, R.O.B (Org.) ; Cambraia, R.P. (Org.) . Educação em direitos humanos na escola. 1a. ed. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 1. 68p .
- Dias, A.C.P. (Org.) ; LAUGHTON, J. C. (Org.) ; COSTA, R.O.B (Org.) ; Cambraia, R.P. (Org.) . Educação em direitos humanos na sociedade. 1a. ed. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 2. 166p
- Noções Básicas de Técnica Dietética, Etiqueta à Mesa e Receitas
- Na mesa com a família
Orientações · 19
- Amanda Seixas Murta — REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- Uendel Gonçalves de Almeida — A VIOLÊNCIA OBSTÉTRICA NA PERSPECTIVA DAS EGRESSAS DO PROGRAMA MULHERES MIL, MULHERES DO VALE EM MINAS GERAIS
- Isabella Rodrigues Diamantino — Análise das Ações dos ComiT~es de Prevenção ao Óbito Infantil e Fetal em uma Região de Saúde do Vale do Jequitinhonha,Minas Gerais
- Amanda Seixas Murta — REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- Isabella Rodrigues Diamantino — Avaliação da Atuação do Comitê de Mortalidade Infantil
- Gustavo Bahia — Avaliação da Implantação de Curso de Especialização Semi Presencial
- Gustavo Bahia — Avaliação da implantação do curso de especialização em educação em direitos humanos: a busca pela excelência
- Harley Fernandes de Almeida — Comunidade quilombola de Quartel do Indaí e Parque Nacional das Sempre Vivas: Direitos, território e saúde.
- Harley Fernandes de Almeida — Direito Quilombola (título provisório)
- Junio Jaber — Saúde e cultura: reflexões teórico-metodológicas na pesquisa qualitativa com povos tradicionais.
- Junior Jaber — Novos Olhares, Novos Saberes: A medicina tradicional e as práticas de cura na cultura Pataxo-Pankararu
- Tadeu Antonio Rodrigues — Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável em Comunidades Rurais
- Brígida Solange Macaza — Serança Alimenatr e Nutricional em Comunidades Rurais
- Geralda Vanessa Campos Machado — Cine-Cidadania: Valorização da Cultura Alimentar Regional
- Kamila Brant de Arapujo Maurício — Resgate histórico-cultural das Negras do Tabuleiro, quitandas e Rua da quitanda
- Tássia Cassimiro Vigato — Avaliação do consumo de alimentos fontes de vitamina A em escolres de Diamantina-MG
- Juliana Ávila Teixeira — Demanda alimentar de famílias residentes no Arraial do Tejuco e de seus escravos nos séculos XVIII e XIX
- Nayara Naiacy Pires Pereira — Desenvolvimentode preprações com hortaliças não convencionais
- Ana Ferreira e Izabella Godinho — Suplementação X Fortificação - Uma revisão da literatura
Produto tecnológico · 1
- Na mesa com a família
Projetos de extensão · 3
Projetos de pesquisa institucionais · 6
- REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- ANÁLISE DESCRITIVA DAS AÇÕES DOS COMITÊS DE PREVENÇÃO AO ÓBITO INFANTIL E FETAL EM UMA REGIÃO DE SAÚDE DO VALE DO JEQUITINHONHA, MINAS GERAIS
- Violência Obstétrica na perspectiva das egressas do PROGRAMA MULHERES MIL, MULHERES DO VALE, MG.
- Avaliação da implantação do curso de especialização em Educação em Direitos Humanos (EDH), no ambiente virtual de aprendizagem (AVA) na UFVJM
- Comunidade Quilombola de Quartel do Indaiá: identidade e conflitos
- Novos Olhares, Outros Sabres: circunscrevendo o Subsistema de Saúde Indígena, nas vozes dos Pankararu-Pataxó, da Aldeia Cinta Vermelha-Jundiba, mesorregião do Vale do Jequitinhonha.
Resumo em evento · 39
- Avaliação de parâmetros físico-químicos de patê de galinha elaborado com baixos teores de NaCl e de nitrito de sódioe adicionado de WPC.
- Avaliação instrumental da cor de patê de galinha adicionado de proteínas não cárneas com baixo teor de nitrito de sódio.
- Composição centesimal de patê de galinha enriquecido com proteínas do soro de leite e com baixo teor de sódio.
- Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite
- Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite
- Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite.
- Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite.
- Efeito do pH sobre a solubilidade e a capacidade de hidratação e retenção de água das proteínas do soro de leite.
- Uma análise das mudanças das práticas alimentares na perspectiva das mulheres que preparam a comida de suas famílias
- ANÁLISE DO CONHECIMENTO E IMPORTÂNCIA DA LEI MG 898/2007 PELOS ALUNOS DE ESCOLAS PARTICULARES E ESTADUAIS DE DIAMANTINA MG
- Avaliação de aceitação de nova preparação no cardápio da merenda escolar
- Avaliação do uso de equipamentos de proteção individual (EPI) em padarias centrais de Diamantina: Dados preliminares
- Caracterização da feira livre do mercado velho ? Diamantina - MG
- Condições ergonômicas e estado nutricional e de saúde dentro de unidades de alimentação e nutrição (UANs)
- Menu: Apresentação e estrutura
- Produção e fornecimento de alimentos enriquecidos com fibras nas panificadoras de Diamantina-MG
- Utilização e destino de óleo residual em restaurantes de Diamantina-MG
- Avaliação de suplementação alternativa no controle da anemia
- Avaliação de suplmentação alternativa no controle da deficiência de ferro
- Avaliação sensorial de preparações com hortaliças desidratadas
- Anemia em crianças entre 9 a 18 meses de idade e suas mães durante consultas de puericultura em Programa Saúde da Família
- Anemia entre mães e crianças com idade entre 9 a 18 meses em consulta de puericultura no Programa Saúde da Família
- Avaliação da estrutura física dos principais restaurantes do centro de Diamantina-MG
- Avaliação das condições sanitárias, microbiológicas e potencial de risco do caldo de feijão comercializado na feira do mercado central
- Avaliação do consumo de hortaliças não convencionais em Diamantina-MG
- Características sanitárias de farinha de mandioca artesanal produzida em um estabelecimento na região do Alto Jequitinhonha
- Comparação de merendas escolares de escolas públicas e privadas
- Composição química da casca, polpa e sementes do Araticum (Rollinea sp) proveniente do comércio local de Diamantina-MG
- Condições de produção, características sanitárias e físico-químicas de farinha de mandioca artesanal produzida na região do Alto Jequitinhonha
- Condições microbiológicas de doces artesanais produzidos em São João da Chapada-MG
- Qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais na região do Alto Jequitinhonha
- Qualidade sanitária de macarrão produzido artesanalente em São João da Chapada-MG
- Qualidade sanitária de utensílios, equipamentos e superfícies em estabelecimentos que elaboram alimentos artesanais no Alto Jequitinhonha, MG
- Treinamento de manipuladores de alimentos e avaliação de atitudes e conhecimentos
- Avaliação sensorial de dieta hipossódica por pacientes internados na clínica médica da Santa Casa de Caridade
- Caracterização dos produtos oferecidos na feira do mercado velho de Diamantina
- Anemia ferropriva em gestantes adolescentes atendidas em postos de sa'de de Ararquara-SP
- Avaliação da Ingestão e Adequação de Ferro e Zinco de Estudantes de Pós-Graduação em Nutrição-=USP
- Anemia Ferropriva em Gestantes Adolescentes em Araraquara-SP
Resumo expandido em evento · 2
- 'A violência obstétrica na perspectiva das egressas do Programa Mulheres Mil, Mulheres do Vale em Minas Gerais'
- Hábitos Alimentares de Famílias de Comunidades Rurais no Alto Vale do Jequitinhonha-MG
Texto em jornal · 8
- Caixa Postal - Olha a banana!
- Quantos tipos de banana existem e quais são as mais nutritivas?
- A Alimentação na Era da Globalização
- Alimentos Funcionais ou Nutracêuticos.
- Cuide de seu corpo! Reposição hídrica na atividade físisca intensa é muito importante.
- Idosos Dependem de Alimentação Balanceada
- Proutos Funcionais das Hortaliças.
- Alimentação Adequada Auxilia as Pessoas a Sentirem-se Melhor nos Dias de Intenso Calor.
Trabalho em evento · 1
- INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL E HABITOS ALIMENTARES DE COMUNIDADE INDÍGENA MAXAKALI.