ANA CATARINA PEREZ DIAS
acatarinadias@hotmail.com · Currículo Lattes
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Especialidades
Artigo em periódico
- Estado nutricional do ferro na gestante adolescente
- Avaliação do consumo de hortaliças não convencionais pelos usuários das unidades do Programa Saúde da Família (PSF) de Diamantina-MG
- Qualidade Higiênico-Sanitária da Água e dos Utensílios, Equipamentos e Superfícies Utilizadas para Produção de Alimentos Artesanais na Região do Alto Jequitinhonha, MG
- Intervenção nutricional alternativa no controle da anemia em crianças e mães
- Educação popular na Aldeia Verde Maxakali: Diálogo sobre a
- Qualidade Sanitária de Alimentos Artesanais Produzidos na Região do Alto Jequitinhonha.. Higiene Alimentar
Capítulo de livro
- Construção da cidadania e auto-gestão da segurança alimentar e nutricional de comunidades rurais do Alto Jequitinhonha
- Insegurança alimentar no Vale do Jequitinhonha. .
- Obesidade feminina: uma das faces da insegurança alimentar e da exclusão social no Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais
- JEQUITINHONHA AND MUCURI VALLEYS IN SOUTHEASTERN BRAZIL: ENVIRONMENTAL AND SOCIAL IMPACTS REFLECTED ON FOOD SECURITY
- Novos espaços para a religação dos saberes: Transitando nas fronteiras da Intercientificidade
- Políticas de redução da pobreza no Brasil: o impacto dos programas de geração de renda e a retomada dos direitos sociais dos excluídos.
- Geografia do Estado Nutricional de Indígenas de uma Aldeia Maxakali
- Atenção primária ambiental: Saúde coletiva e segurança alimentar e nutricional sustentável
Livro
- Na mesa com a família
- Noções Básicas de Técnica Dietética, Etiqueta à Mesa e Receitas
- Dias, A.C.P. (Org.) ; LAUGHTON, J. C. (Org.) ; COSTA, R.O.B (Org.) ; Cambraia, R.P. (Org.) . Educação em direitos humanos na sociedade. 1a. ed. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 2. 166p
- Dias, A.C.P. (Org.) ; LAUGHTON, J. C. (Org.) ; COSTA, R.O.B (Org.) ; Cambraia, R.P. (Org.) . Educação em direitos humanos na escola. 1a. ed. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 1. 68p .
Resumo em evento
- Anemia Ferropriva em Gestantes Adolescentes em Araraquara-SP
- Avaliação da Ingestão e Adequação de Ferro e Zinco de Estudantes de Pós-Graduação em Nutrição-=USP
- Anemia ferropriva em gestantes adolescentes atendidas em postos de sa'de de Ararquara-SP
- Avaliação sensorial de dieta hipossódica por pacientes internados na clínica médica da Santa Casa de Caridade
- Caracterização dos produtos oferecidos na feira do mercado velho de Diamantina
- Avaliação das condições sanitárias, microbiológicas e potencial de risco do caldo de feijão comercializado na feira do mercado central
- Qualidade sanitária de macarrão produzido artesanalente em São João da Chapada-MG
- Avaliação da estrutura física dos principais restaurantes do centro de Diamantina-MG
- Condições microbiológicas de doces artesanais produzidos em São João da Chapada-MG
- Treinamento de manipuladores de alimentos e avaliação de atitudes e conhecimentos
- Comparação de merendas escolares de escolas públicas e privadas
- Anemia em crianças entre 9 a 18 meses de idade e suas mães durante consultas de puericultura em Programa Saúde da Família
- Composição química da casca, polpa e sementes do Araticum (Rollinea sp) proveniente do comércio local de Diamantina-MG
- Características sanitárias de farinha de mandioca artesanal produzida em um estabelecimento na região do Alto Jequitinhonha
- Qualidade sanitária de utensílios, equipamentos e superfícies em estabelecimentos que elaboram alimentos artesanais no Alto Jequitinhonha, MG
- Qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais na região do Alto Jequitinhonha
- Condições de produção, características sanitárias e físico-químicas de farinha de mandioca artesanal produzida na região do Alto Jequitinhonha
- Avaliação do consumo de hortaliças não convencionais em Diamantina-MG
- Anemia entre mães e crianças com idade entre 9 a 18 meses em consulta de puericultura no Programa Saúde da Família
- Avaliação sensorial de preparações com hortaliças desidratadas
- Avaliação de suplementação alternativa no controle da anemia
- Menu: Apresentação e estrutura
- Produção e fornecimento de alimentos enriquecidos com fibras nas panificadoras de Diamantina-MG
- Utilização e destino de óleo residual em restaurantes de Diamantina-MG
- Avaliação de aceitação de nova preparação no cardápio da merenda escolar
- Avaliação do uso de equipamentos de proteção individual (EPI) em padarias centrais de Diamantina: Dados preliminares
- Condições ergonômicas e estado nutricional e de saúde dentro de unidades de alimentação e nutrição (UANs)
- Caracterização da feira livre do mercado velho ? Diamantina - MG
- Avaliação de suplmentação alternativa no controle da deficiência de ferro
- Uma análise das mudanças das práticas alimentares na perspectiva das mulheres que preparam a comida de suas famílias
- Efeito do pH sobre a solubilidade e a capacidade de hidratação e retenção de água das proteínas do soro de leite.
- Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite.
- Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite.
- Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite
- ANÁLISE DO CONHECIMENTO E IMPORTÂNCIA DA LEI MG 898/2007 PELOS ALUNOS DE ESCOLAS PARTICULARES E ESTADUAIS DE DIAMANTINA MG
- Avaliação de parâmetros físico-químicos de patê de galinha elaborado com baixos teores de NaCl e de nitrito de sódioe adicionado de WPC.
- Avaliação instrumental da cor de patê de galinha adicionado de proteínas não cárneas com baixo teor de nitrito de sódio.
- Composição centesimal de patê de galinha enriquecido com proteínas do soro de leite e com baixo teor de sódio.
- Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite
Resumo expandido em evento
- Hábitos Alimentares de Famílias de Comunidades Rurais no Alto Vale do Jequitinhonha-MG
- 'A violência obstétrica na perspectiva das egressas do Programa Mulheres Mil, Mulheres do Vale em Minas Gerais'
Trabalho em evento
- INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL E HABITOS ALIMENTARES DE COMUNIDADE INDÍGENA MAXAKALI.
Texto em jornal
- Alimentos Funcionais ou Nutracêuticos.
- Quantos tipos de banana existem e quais são as mais nutritivas?
- Alimentação Adequada Auxilia as Pessoas a Sentirem-se Melhor nos Dias de Intenso Calor.
- Cuide de seu corpo! Reposição hídrica na atividade físisca intensa é muito importante.
- Proutos Funcionais das Hortaliças.
- Idosos Dependem de Alimentação Balanceada
- Caixa Postal - Olha a banana!
- A Alimentação na Era da Globalização
Produto tecnológico
- Na mesa com a família
Orientações
- Ana Ferreira e Izabella Godinho — Suplementação X Fortificação - Uma revisão da literatura
- Amanda Seixas Murta — REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- Isabella Rodrigues Diamantino — Avaliação da Atuação do Comitê de Mortalidade Infantil
- Harley Fernandes de Almeida — Direito Quilombola (título provisório)
- Gustavo Bahia — Avaliação da implantação do curso de especialização em educação em direitos humanos: a busca pela excelência
- Junior Jaber — Novos Olhares, Novos Saberes: A medicina tradicional e as práticas de cura na cultura Pataxo-Pankararu
- Junio Jaber — Saúde e cultura: reflexões teórico-metodológicas na pesquisa qualitativa com povos tradicionais.
- Gustavo Bahia — Avaliação da Implantação de Curso de Especialização Semi Presencial
- Isabella Rodrigues Diamantino — Análise das Ações dos ComiT~es de Prevenção ao Óbito Infantil e Fetal em uma Região de Saúde do Vale do Jequitinhonha,Minas Gerais
- Uendel Gonçalves de Almeida — A VIOLÊNCIA OBSTÉTRICA NA PERSPECTIVA DAS EGRESSAS DO PROGRAMA MULHERES MIL, MULHERES DO VALE EM MINAS GERAIS
- Amanda Seixas Murta — REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- Harley Fernandes de Almeida — Comunidade quilombola de Quartel do Indaí e Parque Nacional das Sempre Vivas: Direitos, território e saúde.
- Juliana Ávila Teixeira — Demanda alimentar de famílias residentes no Arraial do Tejuco e de seus escravos nos séculos XVIII e XIX
- Tássia Cassimiro Vigato — Avaliação do consumo de alimentos fontes de vitamina A em escolres de Diamantina-MG
- Nayara Naiacy Pires Pereira — Desenvolvimentode preprações com hortaliças não convencionais
- Kamila Brant de Arapujo Maurício — Resgate histórico-cultural das Negras do Tabuleiro, quitandas e Rua da quitanda
- Geralda Vanessa Campos Machado — Cine-Cidadania: Valorização da Cultura Alimentar Regional
- Brígida Solange Macaza — Serança Alimenatr e Nutricional em Comunidades Rurais
- Tadeu Antonio Rodrigues — Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável em Comunidades Rurais
Projetos de pesquisa institucionais
- Novos Olhares, Outros Sabres: circunscrevendo o Subsistema de Saúde Indígena, nas vozes dos Pankararu-Pataxó, da Aldeia Cinta Vermelha-Jundiba, mesorregião do Vale do Jequitinhonha.
- Comunidade Quilombola de Quartel do Indaiá: identidade e conflitos
- Avaliação da implantação do curso de especialização em Educação em Direitos Humanos (EDH), no ambiente virtual de aprendizagem (AVA) na UFVJM
- Violência Obstétrica na perspectiva das egressas do PROGRAMA MULHERES MIL, MULHERES DO VALE, MG.
- REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DOS EGRESSOS DO CURSO TÉCNICO EM MULTIMEIOS DIDÁTICOS SOBRE A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE DOS PROFISSIONAIS DA EDUCAÇÃO
- ANÁLISE DESCRITIVA DAS AÇÕES DOS COMITÊS DE PREVENÇÃO AO ÓBITO INFANTIL E FETAL EM UMA REGIÃO DE SAÚDE DO VALE DO JEQUITINHONHA, MINAS GERAIS
Projetos de extensão (SIEXC)
- Açőes de Extensăo do Comitę em Direitos Humanos da UFVJM