Lotação: INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA · CAMPUS JK · docente

DANIELA CORDEIRO

daniela.cordeiro@ict.ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

análise sensorial congelamento armazenamento textura tratamento térmico mexilhão conservação de alimento cozimento qualidade do alimento microbiologia de alimento frescor empanados cor objetiva cereais integrais absorção de óleo pick-up quinoa negra semente de linhaça flocos de arroz flocos de cevada velocidade de congelamento curva de congelamento

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Artigo em periódico

Qualidade do mexilhão (Perna perna) submetido ao processo combinado de cocção, congelamento e armazenamento.
Daniela Cordeiro; Marília Oetterer; Juliana Antunes Galvão; Tatiana Guimarães Lopes; Ernani Porto; · 2007 · Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso)
Efeito de Diferentes Extensores Sobre as Características de Cor e Textura em Emulsões Contendo Carne de Frango Mecanicamente Separada.
SANTOS, L. C. S; Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2007 · Higiene Alimentar
Avaliação da cor e textura do Hamburguês Bovino formulado com diferentes concentrações de Fibra de Trigo
Daniela Cordeiro; GUIMARAES, J. L; POLLONIO, M. A. R; · 2007 · Higiene Alimentar

Resumo em evento

Beneficiamento por meio de processo combinado cocção e congelamento do mexilhão Perna perna cultivado no litoral norte, região de Ubatuba, SP.
Daniela Cordeiro; Amanda Daniela Moré; Tatiana Guimarães Lopes; Juliana Antunes Galvão; Marília Oetterer; Ernani Porto; Luciana Kimie Savay da Silva; Anderson Giovannni Cândido de Oliveira; Viviane Yo · 2005 · I Encontro Científico da Pós-Graduaçõa na ESALQ e II Encontro sobre Metodologia Científica, Pesquisa
Alterações microbiológias em camarão branco-branco-do-pacífico (Litopenaus vannamei) submetido a diferentes doses de radiação gama.
Tatiana Guimarães Lopes; Daniela Cordeiro; Mário Paiva; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Marília Oetterer; Ernani Porto; · 2005 · I Encontro Científico da Pós-Graduaçõa na ESALQ e II Encontro sobre Metodologia Científica, Pesquisa
Qualidade fisíco-química do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento.
Daniela Cordeiro; Marília Oetterer; Tatiana Guimarães Lopes; Juliana Antunes Galvão; Luciana Kimie Savay da Silva; · 2005 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA
Qualidade microbiológica do mexilhão (Perna perna) submetido ao tratamento térmico e congelamento.
Daniela Cordeiro; Tatiana Guimarães Lopes; Marília Oetterer; Juliana Antunes Galvão; Anderson Giovannni Cândido de Oliveira; Ernani Porto; · 2005 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA
Efeitos da irradiação e refrigeração na qualidade fisíco-quimíca do camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei).
Tatiana Guimarães Lopes; Daniela Cordeiro; Marília Oetterer; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; · 2005 · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA
Monitoramento de atributos físico-químico relacionados ao frecor de mexilhões (Perna perna) provenientes de Ubatuba, SP, submetidos ao congelamento rápido.
Luciana Kimie Savay da Silva; Daniela Cordeiro; Anderson Giovannni Cândido de Oliveira; Juliana Antunes Galvão; Marília Oetterer; Clarissa Pacheco e Silva; · 2005 · Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo-SIICUSP
Avaliação microbiológica de mexilhões (Perna perna) cultivados em Ubatuba, SP, submetidos à congelamento rápido.
Luciana Kimie Savay da Silva; Daniela Cordeiro; Anderson Giovannni Cândido de Oliveira; Clarissa Pacheco e Silva; Juliana Antunes Galvão; Ernani Porto; Marília Oetterer; · 2005 · Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo-SIICUSP
Efeitos da irradiação e refrigeração na qualidade sensorial do camarão-branco-do-pacífico (Litopenaeus vannamei).
Tatiana Guimarães Lopes; Daniela Cordeiro; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Marília Oetterer; Luciana Kimie Savay da Silva; · 2005 · Congresso Nacional da Sociedade Brasileira da Alimentação e Nuterição
Características de composição dos mexilhões Perna perna cultivados em Ubatuba, SP, submetidos ao congelamento rápido e armazenamento a -18ºC.
Anderson Giovannni Cândido de Oliveira; Daniela Cordeiro; Clarissa Pacheco e Silva; Juliana Antunes Galvão; Marília Oetterer; Luciana Kimie Savay da Silva; · 2005 · Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo-SIICUSP
Substituição parcial de cloreto de sódio em formulações de mortadelas com teores reduzidos de gordura: influencia sobre o pH.
HORITA, C. N.; Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2009 · 8º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Efeito da adição de fibra de trigo sobre os teores de umidade e absorção de óleo em reestruturados de frango empanados
Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2008 · XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Inflencia da fibra de trigo sobre a textura reestruturados de frango empanados
Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2008 · XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da adição de fibra de trigo sobre o teor de umidade de hambúrguer de carne bovina cru e cozido.
Daniela Cordeiro; SANTOS, L. C. S; BARRETTO, A. C. S.; POLLONIO, M. A. R; · 2007 · 7º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Avaliação da qualidade sensorial de hambúrguer de frango enriquecido com cereais
Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; CAMARGO, V.O.; · 2009 · 8º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Qualidade do mexilhão perna perna armazenado sob congelamento
Daniela Cordeiro; Marília Oetterer; Tatiana Guimarães Lopes; Juliana Antunes Galvão; Luciana Kimie Savay da Silva; · 2006 · XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito de fibras insolúveis como substitutos de gordura em produto cárneo reestruturado empanado.
Daniela Cordeiro; Messias, V. C.; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; José Roberto Santos; Natalia M. M. Alencar; · 2011 · 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
Utilização de fibras prebióticas como substitutos de gordura em mortadela: infuência sobre a textura.
Messias, V. C.; Tacyane Servija Campos; José Roberto Santos; Daniela Cordeiro; Natalia M. M. Alencar; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; · 2011 · 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
Efeito da adição de fibras solúveis e insolúveis como substitutos de gordura em produto cárneo reestruturado empanado
Messias, V. C.; Tacyane Servija Campos; José Roberto Santos; Daniela Cordeiro; Natalia M. M. Alencar; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; · 2011 · 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
Efeito da adição de fibras e método de fritura sobre a textura de produto cárneo reestruturado empanado
Daniela Cordeiro; Messias, V. C.; Tacyane Servija Campos; José Roberto Santos; Natalia M. M. Alencar; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; · 2011 · 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE CEREAIS INTEGRAIS EM PRODUTOS CARNEOS EMPANADOS E FRITOS
Daniela Cordeiro; Leilane Costa de Conto; · 2012 · IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Avaliação tecnológica de cor e textura da aplicação de grãos integrais em empanados de frango.
Daniela Cordeiro; Vanessa Cristina Messias; POLLONIO, M. A. R; Leilane Costa de Conto; · 2013 · SBOG 20 anos. Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras.
Determinação da absorção de óleo em empanados de frangos fritos com incorporação de semente de linhaça, quinoa negra, flocos de arroz e flocos de cevada.
Daniela Cordeiro; Vanessa Cristina Messias; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; Leilane Costa de Conto; · 2013 · SBOG 20 anos. Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras.
Aceitação sensorial de empanados de frango com adição de grãos integrais.
Daniela Cordeiro; Vanessa Cristina Messias; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; Leilane Costa de Conto; · 2013 · SBOG 20 anos. Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras.
Contagem de Fungos Filamentos e Leveduras em embutido cárneo suíno artesanal:socol.
Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Olieveira; Lucas Ofrante Nascimento; Gabriel Dias Uliana; Bruna Graciano Calassara; · 2014 · XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA)
Aceitação sensorial do embutido cárneo suíno artesanal:socol.
Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Olieveira; Gabriel Dias Uliana; Bruna Graciano Calassara; · 2014 · XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA)
Análise sensorial de maioneses contendo óleos essenciais de orégano e capim-limão
Maíra Maciel Mattos de Olieveira; Jeferson Alves Bozzi; José Helber Vinco; Dério Brioschi Júnior; Danielle Gonçalves Bravim; Daniela Cordeiro; · 2014 · XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA)
Aceitação semsorial de maioneses elaboradas com óleo essencial de capim-limão
Jeferson Alves Bozzi; Dério Brioschi Júnior; Danielle Gonçalves Bravim; José Helber Vinco; Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Olieveira; · 2014 · IX Jornada de Iniciação Cientifica, Desenvolvimento Tecnológico e Inovações o Ifes
Avaliação Microbiologia de Embutido Cárneo Artesanal: Socol
Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Olieveira; Vanessa Cristina de Castro; Gabriel Dias Uliana; Lucas Ofrante Nascimento; Aliny Maria Majeski; · 2015 · 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Desenvolvimento de Catchup de Morango
Luiz Fernando Dias Ferreira; Vanessa Cristina de Castro; Daniela Cordeiro; Fabiano Ricardo Brunele Caliman; · 2015 · 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
PRODUÇÃO DE VINHO COM DIFERENTES PORÇÕES DE JABUTICABA: ANÁLISE SENSORIAL
Vanessa Cristina de Castro; Luiz Fernando Dias Ferreira; Daniela Cordeiro; · 2015 · 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:
ANÁLISE SENSORIAL DE CATCHUP DE MORANGO
Luiz Fernando Dias Ferreira; Vanessa Cristina de Castro; Daniela Cordeiro; Fabiano Ricardo Brunele Caliman; · 2015 · 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
PRODUÇÃO DE VINHO COM DIFERENTES PORÇÕES DE JABUTICABA: ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS
Vanessa Cristina de Castro; Luiz Fernando Dias Ferreira; Daniela Cordeiro; · 2015 · 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Produção de vinho com diferentes porções de Jabuticaba: Análises Físico-químicas e Sensorial
Daniela Cordeiro; Vanessa Cristina de Castro; · 2015 · II SICITEA - Simpósio Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Óleo essencial de óregano: nova alternativa para conservação natural de maionese
José Helber Vinco; Dério Brioschi Júnior; Danielle Gonçalves Bravim; Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Olieveira; · 2014 · IX Jornada de Iniciação Cientifica, Desenvolvimento Tecnológico e Inovações o Ifes

Resumo expandido em evento

Efeito da adição de corante de beterraba como substituto de nitrito de sódio nos parâmetros de cor e oxidação lipídica em salsichas.
Rabelo, T. M.; Messias, V. C.; Daniela Cordeiro; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; POLLONIO, M. A. R; · 2011 · V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
Uso de corante de beterraba como substituto de nitrito de sódio em mortadela:influência sobre a oxidação lipídica.
Messias, V. C.; Rabelo, T. M.; Daniela Cordeiro; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; · 2011 · V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
Adição de diferentes grãos de cereais em hamburguer de frango: avaliação sensorial
Daniela Cordeiro; CAMARGO, V.O.; Marise Ap. Rodrigues Pollonio; · 2009 · IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO SOCOL PRODUZIDO EM VENDA NOVA DO IMIGRANTE, ES.
Andressa Falqueto; Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Oliveira; Mauro Sergio Borlotte Sant´Ana; Alice Dela Costa Caliman; · 2018 · In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESES ELABORADAS COM ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM-LIMÃO
Jeferson Alves Bozzi; Dério Brioschi Júnior; Danielle Gonçalves Bravim; José Helber Vinco; Daniela Cordeiro; Maíra Maciel Mattos de Oliveira; · 2015 · 67° Reunião Anual da SBPC

Trabalho em evento

Efeito da Adição de Fibra de Batata sobre a Qualidade Funcional de Emulsões Cárneas
Daniela Cordeiro; Clivia D.P. da C. Castro; POLLONIO, M. A. R; · 2007 · IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
Avaliação da Microestruturas de Mortadela com a Utilização de Fibras Alimentares como Substitutos de Gordura
BARRETTO, A. C. S.; Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2007 · IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
Avaliação sensorial de hambúrgueres de carne bovina com redução parcial do teor de sódio e gordura, com adição de fibras de aveia, de trigo e de fibra de bambu
MARTINS, A; Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2009 · V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
Avaliação de formulação de hambúrgueres de carne bovina com redução parcial do teor de sódio e gordura, com adição de fibras de aveia, de trigo e de fibras de bambu
GUIZZO, M. M.; Daniela Cordeiro; POLLONIO, M. A. R; · 2009 · V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes