GILMAR VIEIRA
vieira@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
qualidade
avaliação
agricultura familiar
políticas públicas
composição química
conservação
café
leite
fungos
armazenamento
banana
peixe
morango
processamento
cana-de-açucar
manga
graviola
custo de produção
macaúba
análise físico-química
análise microbiologica
fisico-quimica
pragas
secagem
musa sp
nitrato
carne
abacaxi
produtores rurais
minimamente processado
strawberry
aceitabilidade
beneficiamento
analises química
derivados
desidratação osmotica
grãos armazenados
agregação de valores
agroindústria
banco germoplasma
barra de cereais
melão
vitamina c
industrialização
vida de prateleira
pasteurização
biofilm
desidratação
mel
massa especifica
amêndoa
caracterização físico-química
microbiológica
viabilidade financeira
inibidor de tripsina
unidades armazenadoras
acido oxálico
agregação de renda
agroindustrializados
agrpindústria
análise investimento
aproveitamento agroindustrial
associações
bolinho
brs piabiru
café armazenamento qualidade
café beneficiado
café beneficiado, armazenamento, analises química
café pré-processamento
cassava starch
composição nutricional
cristalização
critérios de avaliação de projetos
defumação
desidrata;ao
desidratação convecção forçada
desidratação, abacaxi, propriedades físicas e fisi
desidratação, graviola, propriedades físicas
desidratação, jaca, propriedades físicas, fisico-q
desidratação, propriedades físicas, fisico-química
dietas enterais artesanais
doce de corte
doce em calda
embalagem vácuo
embutidos
fluxo cruzado
fragaria ananassa duch
frutas cristalizadas
frutas desidratada
frutas desidratadas, coliformes, salmolella, bolor
frutas desidratadas; análises microbiológicas; con
frutos rambuteira
físico-químicos, armazenamento, microbiologia
genipa americana l
higiênico-sanitária
jaca
microbiologica, armazenamento
microbiologicas, armazenamento
morangos desidratado
physicochemical
políticas públicas agrícola
pressões em silo
pressões verticais e horizontais silo café benefic
pressões verticais e horizontais, silo metálico
produtos agrícolas
produtos rurais
química sensorial
rambotâ
secador
secadores comerciais
secadores de camada fixa
secadores de fluxo cruzado
secagem intermitente
sensoriais
socio-econômicos
tamarillo
tamarindo
teor umidade
testes sensoriais
55Produções
21Orientações
5Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 12
- Qualidade físicas e químicas de morango passa em diferentes embalagens
- Características físico-químicas e antioxidantes de cultivares de morangueiro no Vale do Jequitinhonha
- Avaliação do morango em calda submetido a diferentes concentrações de açúcar e condições de armazenamento
- Effect of packages with biofilms in physicochemical and sensory characteristics of strawberries
- Avaliação físico-quimica e perda de umidade do morango in natura desidratado em diferentes temperaturas, submetidos ou não a pasteurização
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DE MACAÚBA E SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAIS
- APROVEITAMENTO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA
- MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata MILLER) DESIDRATADO.
- Análise da viabilidade técnica e econômica de sistemas de armazenagem de café beneficiado
- Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo sem e com aeração e em sacos de juta
- Potencial de conservação de energia no pré-processamento do café
- Secagem intermitente de café (Caffea arabica L.) em secador experimental de camada fixa
Capítulo de livro · 1
- Manuseio de grãos
Especialidades · 5
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
- Ciências Agrárias › Engenharia Agrícola › Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas › Armazenamento de Produtos Agrícolas
- Ciências Agrárias › Agronomia › Fitossanidade › Entomologia Agrícola
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Tecnologia de Produtos Agropecuários
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Tecnologia de Alimentos › Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Orientações · 21
- Cícero Teixeira Silva — Análise da percepção das associações de produtos rurais sobre a dinamização das politicas públicas sgrícolas após a implantação do CMPRS
- Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha.
- Lidianny Aparecida Godinho Pego — Estudo da qualidade microbiológica de morangos passas e em calda
- Thalita Gomes Miranda — Processamento Agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares
- Amanda Gonçalves Guimarães — Processamento agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares
- Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha.
- Thalita Gomes Miranda — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar
- Celso Mattes de Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Data no Alto Vale do Jequitinhonha
- Celso Mattes Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha
- Graziele Carine Costa — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar
- Graziele Carine Costa — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MORANGOS DESIDRATADOS OSMOTICAMENTE E SUBMETIDOS À SECAGEM POR CONVECÇÃO
- Augusto Araújo Santos — Avaliação dos parâmetros fisicos, fisico-químicos e microbiológicos da graviola desidratados
- Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propriedades físico-químicas e microbiológicas da jaca e do abacaxi desidratados
- Augusto Araújo dos Santos — Avaliação dos parâmetros físicos, físico-químico e microbiológicos da graviola desidratados
- Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propiredades físico-químicas e microbiologica da jaca e do abacaxi desidratada
- Carlyle Brito Matos — Caracterização fisico-quimica e aproveitamento industrial de frutas de diferentes genótipos de uma população de Theobroma grandiflorum Schum. da região sul da Bahia
- Cristiane Maria Novais Rocha — Elaboração de doces de corte de manga com diferentes variedades
- Jadson de Souza — Processamento e qualidade do mel
- Adriano José Oliviera Nunes — Agroindustria, alternativa para o desenvolvimento de pequenas propriedades rurais
- Karina Monteiro Santos — Processamento de leite e derivados
- Carlyle Brito Matos — Avaliação da qualidade do melão (Cucumis melo L) minimamente processado
Projetos de pesquisa institucionais · 5
- MILHOS ORIUNDOS DO VALE DO JEQUITINHONHA: OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E QUALIDADE DE FUBÁS
- EXTRATOS DE CAFÉ - APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO E QUALIDADE DE MORANGOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
- EFEITO DO PREPARO PÓS-COLHEITA NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DO CAFÉ “CHAPADA DE MINAS
- Aproveitamento Tecnológico do morango- Conservação e avaliação físico-química
- Avaliação do morango em calda submetido a diferentes concentrações de açúcar e embalagens
Resumo em evento · 16
- Análise físico-quimíca de morangos em compotas.
- Avaliação nutricional do morango pasturizado em calda de açúcar.
- Comparação dos teores de umidade, sólidos solúveis totais e vitamina c, dos frutos de morango in natura com morango passas.
- Efeito da pasteurizaçãoem compotas de morangos
- Teste de preferência e atributos sensoriais de diferentes cultivares de morango no município de Datas-MG.
- . Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
- AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL EM MORANGOS SUBMETIDOS À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM POR CONVECÇÃO
- Avaliação da umidade durante o período de armazenamento de morangos submetidos a desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
- Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
- Avaliação das pressões verticais e horizontais, durante o descarregamento e o carregamento, na parede do silo metálico modular móvel
- Estudo de três secadores comerciais intermitentes de fluxo cruzado na secagem de café (coffea arabica L.)
- Manejo das pragas dos grãos armazenados no Estado de tocantins
- Unidades aramzenadoras (U.A.s) do Estado doTtocantins: II Avaliação da estrutura atual
- Unidades armazenadoras (U.A.s) do Estado do TocantinsIII - Levantamento de fungos em grãos armazenados
- Unidades armazenadoras do Estado do Tocantins:IV levantamento das condições de secagem.
- Estudos dos processos de secagem de café em secadores comerciais
Resumo expandido em evento · 21
- Avaliação de embalagens, tempo de armazenamento e características físico-químicas do morango desidratado.
- Avaliação dos teores de vitamina c em diferentes cultivares de morango na região de Datas-MG.
- APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ PARA ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA
- APROVEITAMENTO DO COCO MACAÚBA (ACROCOMIA ACULEATA) NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL.
- Avaliaçãco física e físico-química de morangos in natura, visando seu aproveitamento agroindustria
- Determinação das curvas de desidratação dos frutos de morango
- EFEITO DA TEMPERATURA E DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM A VÁCUO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MORANGOS DESIDRATADOS E ARMAZENADOS.
- INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA NA QUALIDADE SENSORIAL DE MORANGOS IN NATURA.
- Obtenção e aproveitamento dafarinha de jaca na elaboração de pão de forma.
- AVALIAÇÃO DOS CUSTOS DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS AGROINDUSTRIALIZADOS.
- Avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais de frutas de rambuteira processados em calda com diferentes teores de açúcar
- Avaliação dos custos variáveis do processamento da banana prata (Musa sp.) cristalizada
- Avaliação dos custos variáveis do processamento do genipapo Genipa americana L. desidratado
- Caracterização das propriedades físicas e físico-químicas da jaca in natura e desidratada
- Análise da qualidade higiênio-sanitária de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Análise microbiológica das frutas desidratadas utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Análise microbiológica de coliformes, Salmolella sp., bolores e leveduras de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da graviola desidratada
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da jaca in natura e desidratada
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas do abacaxi in naturo e desidratado
- Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo metálico modular
Trabalho em evento · 5
- Avaliação física e físico-química de cultivares de morango do município de Datas MG.
- Avaliação química de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
- Avaliação sensorial de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
- Substâncias antioxidantes em diferentes cultivares de morangos do alto Vale do Jequitinhonha
- Geléia de Tamarindo (tamarindus indica L.): processamento, caracterização físico-química e sensorial.