Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Lotação: Docente Externo

GILMAR VIEIRA

vieira@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

qualidade avaliação agricultura familiar políticas públicas composição química conservação café leite fungos armazenamento banana peixe morango processamento cana-de-açucar manga graviola custo de produção macaúba análise físico-química análise microbiologica fisico-quimica pragas secagem musa sp nitrato carne abacaxi produtores rurais minimamente processado strawberry aceitabilidade beneficiamento analises química derivados desidratação osmotica grãos armazenados agregação de valores agroindústria banco germoplasma barra de cereais melão vitamina c industrialização vida de prateleira pasteurização biofilm desidratação mel massa especifica amêndoa caracterização físico-química microbiológica viabilidade financeira inibidor de tripsina unidades armazenadoras acido oxálico agregação de renda agroindustrializados agrpindústria análise investimento aproveitamento agroindustrial associações bolinho brs piabiru café armazenamento qualidade café beneficiado café beneficiado, armazenamento, analises química café pré-processamento cassava starch composição nutricional cristalização critérios de avaliação de projetos defumação desidrata;ao desidratação convecção forçada desidratação, abacaxi, propriedades físicas e fisi desidratação, graviola, propriedades físicas desidratação, jaca, propriedades físicas, fisico-q desidratação, propriedades físicas, fisico-química dietas enterais artesanais doce de corte doce em calda embalagem vácuo embutidos fluxo cruzado fragaria ananassa duch frutas cristalizadas frutas desidratada frutas desidratadas, coliformes, salmolella, bolor frutas desidratadas; análises microbiológicas; con frutos rambuteira físico-químicos, armazenamento, microbiologia genipa americana l higiênico-sanitária jaca microbiologica, armazenamento microbiologicas, armazenamento morangos desidratado physicochemical políticas públicas agrícola pressões em silo pressões verticais e horizontais silo café benefic pressões verticais e horizontais, silo metálico produtos agrícolas produtos rurais química sensorial rambotâ secador secadores comerciais secadores de camada fixa secadores de fluxo cruzado secagem intermitente sensoriais socio-econômicos tamarillo tamarindo teor umidade testes sensoriais
55Produções
21Orientações
5Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Artigo em periódico · 12
  • Qualidade físicas e químicas de morango passa em diferentes embalagens
    Gilmar Vieira; · 2014 · Engenharia na Agricultura (Impresso)
  • Características físico-químicas e antioxidantes de cultivares de morangueiro no Vale do Jequitinhonha
    Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Angela G. Batista; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Daniel José Silva Viana; · 2013 · Tecnologia & Ciência Agropecuária
  • Avaliação do morango em calda submetido a diferentes concentrações de açúcar e condições de armazenamento
    Thalita Gomes Miranda; Bruno Oliveira Lafetá; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2012 · Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
  • Effect of packages with biofilms in physicochemical and sensory characteristics of strawberries
    Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Angela G. Batista; Cosme Damião Barbosa; Gilmar Vieira; Enilson de Barros Silva; · 2011 · Revista Iberoamericana de Tecnologia Postcosecha
  • Avaliação físico-quimica e perda de umidade do morango in natura desidratado em diferentes temperaturas, submetidos ou não a pasteurização
    Celso Mattes de Oliveira; Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · Revista Brasileira de Armazenamento
  • CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DE MACAÚBA E SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAIS
    Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Viviane M. Silva; Angela G. Batista; Gilmar Vieira; Cinthya Rodrigues de SOUZA; Paula Verônica DUMONT; Geânia Kelly Marques dos SANTOS; · 2010 · Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
  • APROVEITAMENTO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA
    Cristiane de Oliveira LOPES; Gabriel Villela Dessimoni; Maite Costa da Silva; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2009 · Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
  • MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata MILLER) DESIDRATADO.
    Débora Regina da Cunha Rocha; Geraldo Antônio Pereira Júnior; Gilmar Vieira; Lilian Pantoja; Alexandre Soares dos Santos; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2008 · Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
  • Análise da viabilidade técnica e econômica de sistemas de armazenagem de café beneficiado
    Gilmar Vieira; Jadir Nogueria da Silva; Erly Cardoso Teixeira; Juarez de Sousa e Silva; · 2004 · Revista Brasileira de Armazenamento
  • Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo sem e com aeração e em sacos de juta
    Gilmar Vieira; Jadir Nogueira da Silva; Evódio Ribeiro Vilela; Juarez de Sousa e Silva; · 2001 · Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
  • Potencial de conservação de energia no pré-processamento do café
    Gilmar Vieira; Edinilton T Andrade; Delly de Oliveira Filho; · 2000 · Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
  • Secagem intermitente de café (Caffea arabica L.) em secador experimental de camada fixa
    Gilmar Vieira; · 1995 · Ciência e Prática
Capítulo de livro · 1
  • Manuseio de grãos
    Juarez de Sousa e Silva; Adilio F de Lacerda Filho; Gilmar Vieira; · 2000 · Secagem e Armazenagem de Produtos Agrícolas
Especialidades · 5
Orientações · 21
  • Cícero Teixeira Silva — Análise da percepção das associações de produtos rurais sobre a dinamização das politicas públicas sgrícolas após a implantação do CMPRS (tcc, 2010)
  • Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha. (tcc, 2010)
  • Lidianny Aparecida Godinho Pego — Estudo da qualidade microbiológica de morangos passas e em calda (iniciacao_cientifica, 2010)
  • Thalita Gomes Miranda — Processamento Agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares (iniciacao_cientifica, 2010)
  • Amanda Gonçalves Guimarães — Processamento agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares (iniciacao_cientifica, 2010)
  • Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha. (iniciacao_cientifica, 2009)
  • Thalita Gomes Miranda — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar (iniciacao_cientifica, 2009)
  • Celso Mattes de Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Data no Alto Vale do Jequitinhonha (tcc, 2008)
  • Celso Mattes Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha (iniciacao_cientifica, 2008)
  • Graziele Carine Costa — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar (iniciacao_cientifica, 2008)
  • Graziele Carine Costa — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MORANGOS DESIDRATADOS OSMOTICAMENTE E SUBMETIDOS À SECAGEM POR CONVECÇÃO (tcc, 2008)
  • Augusto Araújo Santos — Avaliação dos parâmetros fisicos, fisico-químicos e microbiológicos da graviola desidratados (iniciacao_cientifica, 2006)
  • Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propriedades físico-químicas e microbiológicas da jaca e do abacaxi desidratados (iniciacao_cientifica, 2006)
  • Augusto Araújo dos Santos — Avaliação dos parâmetros físicos, físico-químico e microbiológicos da graviola desidratados (iniciacao_cientifica, 2005)
  • Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propiredades físico-químicas e microbiologica da jaca e do abacaxi desidratada (iniciacao_cientifica, 2005)
  • Carlyle Brito Matos — Caracterização fisico-quimica e aproveitamento industrial de frutas de diferentes genótipos de uma população de Theobroma grandiflorum Schum. da região sul da Bahia (mestrado, 2004)
  • Cristiane Maria Novais Rocha — Elaboração de doces de corte de manga com diferentes variedades (tcc, 2004)
  • Jadson de Souza — Processamento e qualidade do mel (tcc, 2004)
  • Adriano José Oliviera Nunes — Agroindustria, alternativa para o desenvolvimento de pequenas propriedades rurais (tcc, 2003)
  • Karina Monteiro Santos — Processamento de leite e derivados (tcc, 2003)
  • Carlyle Brito Matos — Avaliação da qualidade do melão (Cucumis melo L) minimamente processado (tcc, 2001)
Projetos de pesquisa institucionais · 5
Resumo em evento · 16
  • Análise físico-quimíca de morangos em compotas.
    Thalita Gomes Miranda; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Amanda Gonçalves Guimarães; Cosme Damião Barbosa; · 2010 · XII Jornada Ciêntifica e Tecnologica da UFVJM
  • Avaliação nutricional do morango pasturizado em calda de açúcar.
    Gilmar Vieira; Thalita Gomes Miranda; Amanda Gonçalves Guimarães; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM
  • Comparação dos teores de umidade, sólidos solúveis totais e vitamina c, dos frutos de morango in natura com morango passas.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Celso Mattes de Oliveira; Thalita Gomes Miranda; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · XI Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM
  • Efeito da pasteurizaçãoem compotas de morangos
    Thalita Gomes Miranda; Gilmar Vieira; Amanda Gonçalves Guimarães; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · XII Jornada Ciêntifica e Tecnologica da UFVJM
  • Teste de preferência e atributos sensoriais de diferentes cultivares de morango no município de Datas-MG.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Elizzandra M.M. Gandinni; Thalita Gomes Miranda; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM
  • . Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
    Graziele Carine Costa; Amanda Gonçalves Guimarães; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; Lilian Pantoja; · 2009 · XI Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM
  • AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL EM MORANGOS SUBMETIDOS À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM POR CONVECÇÃO
    Thalita Gomes Miranda; Graziele Carine Costa; Celso Mattes de Oliveira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2009 · SLACA-8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Avaliação da umidade durante o período de armazenamento de morangos submetidos a desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
    Graziele Carine Costa; Celso Mattes de Oliveira; Thalita Gomes Miranda; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2009 · XI Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM, 2009, Diamantina. XI Jornada Científica e Tecnológica
  • Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
    Graziele Carine Costa; Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Lilian Pantoja; · 2009 · XI Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM
  • Avaliação das pressões verticais e horizontais, durante o descarregamento e o carregamento, na parede do silo metálico modular móvel
    Gilmar Vieira; Jadir Nogueira da Silva; Juarez de Sousa e Silva; Claudio Henrique C Silva; · 2002 · XXXI congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola
  • Estudo de três secadores comerciais intermitentes de fluxo cruzado na secagem de café (coffea arabica L.)
    Gilmar Vieira; Edinilton T Andrade; Dely Oliveira Filho; · 1998 · 26º CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA
  • Manejo das pragas dos grãos armazenados no Estado de tocantins
    Jusemar Didonet; Gilmar Vieira; Edson Patto Pacheco; · 1997 · 16º CONGRGESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA
  • Unidades aramzenadoras (U.A.s) do Estado doTtocantins: II Avaliação da estrutura atual
    Adilson R Alves; Jussemar Didonet; Gilmar Vieira; · 1996 · 1º CONGRESSO CIENTÍFICO DA UNIVERSIDADE DO TOCANTIS
  • Unidades armazenadoras (U.A.s) do Estado do TocantinsIII - Levantamento de fungos em grãos armazenados
    Regina M S Coelho; Edson Patto Pacheco; Jussemar Didonet; Gilmar Vieira; · 1996 · 1º CONGRESSO CIENTÍFICO DA UNIVERSIDADE DO TOCANTINS
  • Unidades armazenadoras do Estado do Tocantins:IV levantamento das condições de secagem.
    Edson Patto Pacheco; Jussemar Didonet; Gilmar Vieira; · 1996 · 1º CONGRESSO CIENTÍFICO DA UNIVERSIDADE DO TOCANTINS
  • Estudos dos processos de secagem de café em secadores comerciais
    Gilmar Vieira; Evódio Ribeiro Vilela; Pabrir K Chandra; · 1992 · 5º CONGRESSO DA PÓS GRADUAÇÃO NA ESAL
Resumo expandido em evento · 21
  • Avaliação de embalagens, tempo de armazenamento e características físico-químicas do morango desidratado.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Celso Mattes de Oliveira; · 2010 · XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
  • Avaliação dos teores de vitamina c em diferentes cultivares de morango na região de Datas-MG.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Thalita Gomes Miranda; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ PARA ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA
    Gilmar Vieira; · 2009 · III CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2009, Ouro Preto.
  • APROVEITAMENTO DO COCO MACAÚBA (ACROCOMIA ACULEATA) NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL.
    Gilmar Vieira; · 2009 · III CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2009, Ouro Preto. NUTRIÇÃO
  • Avaliaçãco física e físico-química de morangos in natura, visando seu aproveitamento agroindustria
    Amanda Gonçalves Guimarães; Celso Mattes de Oliveira; Thalita Gomes Miranda; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2009 · 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Determinação das curvas de desidratação dos frutos de morango
    Amanda Gonçalves Guimarães; Celso Mattes de Oliveira; Graziele Carine Costa; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2009 · 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • EFEITO DA TEMPERATURA E DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM A VÁCUO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MORANGOS DESIDRATADOS E ARMAZENADOS.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Celso Mattes de Oliveira; Cosme Damião Barbosa; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Gilmar Vieira; · 2009 · 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA NA QUALIDADE SENSORIAL DE MORANGOS IN NATURA.
    Cosme Damião Barbosa; Graziele Carine Costa; Amanda Gonçalves Guimarães; Paula Villela; Elizabeth A. Esteves; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2009 · 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Obtenção e aproveitamento dafarinha de jaca na elaboração de pão de forma.
    Cosme Damião Barbosa; Alves, J. J.; Fagundes, D.; Freitas, L. L; Elizabeth A. Esteves; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2009 · 8 SLACA
  • AVALIAÇÃO DOS CUSTOS DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS AGROINDUSTRIALIZADOS.
    Lindinalva Santos Santana; Joénes Miranda Alves; Gilmar Vieira; · 2007 · XIII Seminário de Iniciação Científica e 9a Semana de Pesquisa e Pós-Graduação da UESC,
  • Avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais de frutas de rambuteira processados em calda com diferentes teores de açúcar
    Izabel Vieira de Souza; Célio Kersul do Sacramento; Gilmar Vieira; James Nascimento Gattward; Rafael Monteiro ChaGAS tEODOZIO; · 2006 · XII Seminário de Iniciação Científica da UESC
  • Avaliação dos custos variáveis do processamento da banana prata (Musa sp.) cristalizada
    Lindinalva Santos Santana; Daniel Ornelas Ribeiro; Joénes Miranda Alves; Gilmar Vieira; · 2006 · XII Seminário de iniciação científica da UESC 'Desenvolvimento Científico comÉtica e Inovação'
  • Avaliação dos custos variáveis do processamento do genipapo Genipa americana L. desidratado
    Daniel Ornelas Ribeiro; Lindinalva Santos Santana; Gilmar Vieira; Joénes Miranda Alves; · 2006 · XII Seminário de Iniciação Científica da UESC 'Desenvolvimento Científico com Ética e Inovação'
  • Caracterização das propriedades físicas e físico-químicas da jaca in natura e desidratada
    Gustavo Lopes Melo; Gilmar Vieira; Augusto Araujo Santos; Izabel Vieira de Souza; Thiago Lacerda; · 2006 · XII Seminário de Iniciação Científica da UESC 'Desenvolvimento Científico com Ética e Inovação'
  • Análise da qualidade higiênio-sanitária de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
    Lucas R Carvalho; Barbara Ellem C Pinheiro; Gilmar Vieira; Juliana Teixeira Magalhães; · 2005 · SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS TROPICAIS
  • Análise microbiológica das frutas desidratadas utilizadas em formulação de chocolate caseiro
    Lucas R Carvalho; Barbara Ellen C Pinheiro; Gilmar Vieira; Juliana Teixeira Magalhães; · 2005 · XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBILOGIA
  • Análise microbiológica de coliformes, Salmolella sp., bolores e leveduras de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
    Lucas Ribeiro de Carvalho; Barbara Ellen C Pinheiro; Gilmar Vieira; Juliana Teixeira Magalhães; · 2005 · 11º SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA e 8a SEMANA DE PESQUISA e PÓS-GRADUAÇÃO NA UESC
  • Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da graviola desidratada
    Augusto Araujo Santos; Gilmar Vieira; Gustavo Lopes de Melo; Izabel Vieira de Souza; Tiago Lacerda Santos; · 2005 · 11º SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA e 8a SEMANA DE PESQUISA e PÓS-GRADUAÇÃO NA UESC
  • Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da jaca in natura e desidratada
    Gustavo Lopes de Melo; Gilmar Vieira; Augusto Araújo dos Santos; Izabel Vieira de Souza; Juliana Teixeira Magalhães; Tiago Lacerda dos Santos; · 2005 · 11º SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA e 8a SEMANA DE PESQUISA e PÓS-GRADUAÇÃO NA UESC
  • Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas do abacaxi in naturo e desidratado
    Gustavo Lopes de Melo; Gilmar Vieira; Augusto Araújo dos Santos; Izabel Vieira de Souza; Tiago Lacerda dos Santos; · 2005 · 11º SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA e 8a SEMANA DE PESQUISA e PÓS-GRADUAÇÃO NA UESC
  • Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo metálico modular
    Gilmar Vieira; Jadir Nogueira da Silva; Juarez de Sousa e Silva; Evódio Ribeiro Vilela; · 2000 · I Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil
Trabalho em evento · 5
  • Avaliação física e físico-química de cultivares de morango do município de Datas MG.
    Renata Granda; Amanda Gonçalves Guimarães; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Cosme Damião Barbosa; · 2010 · In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tr
  • Avaliação química de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Daniel José Silva Viana; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Elizzandra M.M. Gandinni; · 2010 · II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropic
  • Avaliação sensorial de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
    Amanda Gonçalves Guimarães; Daniel José Silva Viana; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropic
  • Substâncias antioxidantes em diferentes cultivares de morangos do alto Vale do Jequitinhonha
    Renata Granda; Amanda Gonçalves Guimarães; Angela G. Batista; Daniel José Silva Viana; Gilmar Vieira; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; · 2010 · II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropic
  • Geléia de Tamarindo (tamarindus indica L.): processamento, caracterização físico-química e sensorial.
    Lilian Pantoja; Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Alexandre Soares dos Santos; Gilmar Vieira; · 2008 · XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Ca