GILMAR VIEIRA
vieira@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
avaliação carne composição química qualidade aceitabilidade café agricultura familiar políticas públicas microbiológica viabilidade financeira conservação manga processamento pragas musa sp banana agroindústria custo de produção abacaxi armazenamento secagem secador beneficiamento produtores rurais fungos macaúba análise físico-química graviola nitrato morango cana-de-açucar desidratação secagem intermitente secadores de camada fixa secadores de fluxo cruzado café beneficiado analises química análise investimento pressões em silo produtos agrícolas unidades armazenadoras grãos armazenados secadores comerciais pressões verticais e horizontais silo café benefic café armazenamento qualidade frutas desidratadas; análises microbiológicas; con desidratação, graviola, propriedades físicas físico-químicos, armazenamento, microbiologia desidratação, jaca, propriedades físicas, fisico-q microbiologicas, armazenamento desidratação, abacaxi, propriedades físicas e fisi microbiologica, armazenamento frutas desidratadas, coliformes, salmolella, bolor rambotâ industrialização jaca fisico-quimica cristalização genipa americana l desidratação osmotica desidratação convecção forçada café pré-processamento café beneficiado, armazenamento, analises química amêndoa testes sensoriais barra de cereais bolinho brs piabiru acido oxálico inibidor de tripsina fragaria ananassa duch pasteurização strawberry physicochemical cassava starch biofilm pressões verticais e horizontais, silo metálico agrpindústria agregação de valores doce em calda frutos rambuteira critérios de avaliação de projetos dietas enterais artesanais vitamina c aproveitamento agroindustrial embalagem vácuo morangos desidratado composição nutricional tamarindo caracterização físico-química tamarillo agroindustrializados sensoriais higiênico-sanitária frutas desidratada análise microbiologica desidratação, propriedades físicas, fisico-química fluxo cruzado frutas cristalizadas defumação embutidos desidrata;ao leite derivados doce de corte mel minimamente processado melão vida de prateleira agregação de renda produtos rurais socio-econômicos peixe associações políticas públicas agrícola química sensorial banco germoplasma massa especifica teor umidade
Especialidades
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › avaliação e controle de qualidade de alimentos
- ciencias_agrarias › engenharia agrícola › engenharia de processamento de produtos agrícolas › armazenamento de produtos agrícolas
- ciencias_agrarias › agronomia › fitossanidade › entomologia agrícola
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › tecnologia de produtos agropecuários
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › tecnologia de alimentos › tecnologia de produtos de origem vegetal
Artigo em periódico
- Secagem intermitente de café (Caffea arabica L.) em secador experimental de camada fixa
- Potencial de conservação de energia no pré-processamento do café
- Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo sem e com aeração e em sacos de juta
- Análise da viabilidade técnica e econômica de sistemas de armazenagem de café beneficiado
- MACARRÃO ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata MILLER) DESIDRATADO.
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DE MACAÚBA E SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAIS
- APROVEITAMENTO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA
- Avaliação físico-quimica e perda de umidade do morango in natura desidratado em diferentes temperaturas, submetidos ou não a pasteurização
- Effect of packages with biofilms in physicochemical and sensory characteristics of strawberries
- Avaliação do morango em calda submetido a diferentes concentrações de açúcar e condições de armazenamento
- Características físico-químicas e antioxidantes de cultivares de morangueiro no Vale do Jequitinhonha
- Qualidade físicas e químicas de morango passa em diferentes embalagens
Capítulo de livro
- Manuseio de grãos
Resumo em evento
- Manejo das pragas dos grãos armazenados no Estado de tocantins
- Unidades armazenadoras do Estado do Tocantins:IV levantamento das condições de secagem.
- Unidades armazenadoras (U.A.s) do Estado do TocantinsIII - Levantamento de fungos em grãos armazenados
- Unidades aramzenadoras (U.A.s) do Estado doTtocantins: II Avaliação da estrutura atual
- Estudos dos processos de secagem de café em secadores comerciais
- Estudo de três secadores comerciais intermitentes de fluxo cruzado na secagem de café (coffea arabica L.)
- Avaliação das pressões verticais e horizontais, durante o descarregamento e o carregamento, na parede do silo metálico modular móvel
- Avaliação da umidade durante o período de armazenamento de morangos submetidos a desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
- AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL EM MORANGOS SUBMETIDOS À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM POR CONVECÇÃO
- Comparação dos teores de umidade, sólidos solúveis totais e vitamina c, dos frutos de morango in natura com morango passas.
- Teste de preferência e atributos sensoriais de diferentes cultivares de morango no município de Datas-MG.
- Análise físico-quimíca de morangos em compotas.
- Efeito da pasteurizaçãoem compotas de morangos
- Avaliação nutricional do morango pasturizado em calda de açúcar.
- . Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
- Avaliação Sensorial de morango submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção forçada.
Resumo expandido em evento
- AVALIAÇÃO DOS CUSTOS DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS AGROINDUSTRIALIZADOS.
- Avaliação da qualidade de café beneficiado armazenado em silo metálico modular
- Análise microbiológica das frutas desidratadas utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Análise da qualidade higiênio-sanitária de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da graviola desidratada
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas da jaca in natura e desidratada
- Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e microbiológicas do abacaxi in naturo e desidratado
- Análise microbiológica de coliformes, Salmolella sp., bolores e leveduras de frutas desidratadas a serem utilizadas em formulação de chocolate caseiro
- Avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais de frutas de rambuteira processados em calda com diferentes teores de açúcar
- Caracterização das propriedades físicas e físico-químicas da jaca in natura e desidratada
- Avaliação dos custos variáveis do processamento da banana prata (Musa sp.) cristalizada
- Avaliação dos custos variáveis do processamento do genipapo Genipa americana L. desidratado
- APROVEITAMENTO DO COCO MACAÚBA (ACROCOMIA ACULEATA) NA ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL.
- APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ PARA ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA
- Avaliação de embalagens, tempo de armazenamento e características físico-químicas do morango desidratado.
- INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA NA QUALIDADE SENSORIAL DE MORANGOS IN NATURA.
- Determinação das curvas de desidratação dos frutos de morango
- Avaliaçãco física e físico-química de morangos in natura, visando seu aproveitamento agroindustria
- EFEITO DA TEMPERATURA E DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM A VÁCUO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MORANGOS DESIDRATADOS E ARMAZENADOS.
- Obtenção e aproveitamento dafarinha de jaca na elaboração de pão de forma.
- Avaliação dos teores de vitamina c em diferentes cultivares de morango na região de Datas-MG.
Trabalho em evento
- Geléia de Tamarindo (tamarindus indica L.): processamento, caracterização físico-química e sensorial.
- Substâncias antioxidantes em diferentes cultivares de morangos do alto Vale do Jequitinhonha
- Avaliação física e físico-química de cultivares de morango do município de Datas MG.
- Avaliação sensorial de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
- Avaliação química de diferentes cultivares de morango do município de Datas-MG.
Orientações
- Carlyle Brito Matos — Caracterização fisico-quimica e aproveitamento industrial de frutas de diferentes genótipos de uma população de Theobroma grandiflorum Schum. da região sul da Bahia
- Karina Monteiro Santos — Processamento de leite e derivados
- Adriano José Oliviera Nunes — Agroindustria, alternativa para o desenvolvimento de pequenas propriedades rurais
- Cristiane Maria Novais Rocha — Elaboração de doces de corte de manga com diferentes variedades
- Jadson de Souza — Processamento e qualidade do mel
- Carlyle Brito Matos — Avaliação da qualidade do melão (Cucumis melo L) minimamente processado
- Celso Mattes de Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Data no Alto Vale do Jequitinhonha
- Graziele Carine Costa — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MORANGOS DESIDRATADOS OSMOTICAMENTE E SUBMETIDOS À SECAGEM POR CONVECÇÃO
- Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha.
- Cícero Teixeira Silva — Análise da percepção das associações de produtos rurais sobre a dinamização das politicas públicas sgrícolas após a implantação do CMPRS
- Augusto Araújo dos Santos — Avaliação dos parâmetros físicos, físico-químico e microbiológicos da graviola desidratados
- Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propriedades físico-químicas e microbiológicas da jaca e do abacaxi desidratados
- Celso Mattes Oliveira — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha
- Graziele Carine Costa — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar
- Thalita Gomes Miranda — Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos do Alto Vale do Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar
- Lidianny Aparecida Godinho Pego — Estudo da qualidade microbiológica de morangos passas e em calda
- Thalita Gomes Miranda — Processamento Agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares
- Amanda Gonçalves Guimarães — Processamento agroindustrial do morango com agregação de renda aos pequenos agricultores rurais e agricultores familiares
- Gustavo Lopes de Melo — Caracterização das propiredades físico-químicas e microbiologica da jaca e do abacaxi desidratada
- Augusto Araújo Santos — Avaliação dos parâmetros fisicos, fisico-químicos e microbiológicos da graviola desidratados
- Amanda Gonçalves Guimaraes — Aproveitamento agroindustrial de morangos in natura nos municípios Diamantina e Datas no Alto Vale do Jequitinhonha.
Projetos de pesquisa institucionais
- EFEITO DO PREPARO PÓS-COLHEITA NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DO CAFÉ “CHAPADA DE MINAS
- Avaliação do morango em calda submetido a diferentes concentrações de açúcar e embalagens
- Aproveitamento Tecnológico do morango- Conservação e avaliação físico-química
- MILHOS ORIUNDOS DO VALE DO JEQUITINHONHA: OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E QUALIDADE DE FUBÁS
- EXTRATOS DE CAFÉ - APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO E QUALIDADE DE MORANGOS MINIMAMENTE PROCESSADOS