Caracterização química do suco de cagaita (Eugenia dysenterica) frente a diferentes temperaturas e tempos de armazenamento
Projeto de pesquisa
- Período
- 2016–2017
- Resumo
- A partir do suco da cagaita (em diferentes tempos de armazenamento e temperatura) serão feitas análises de:umidade, cinzas, proteínas, lipídios, sólidos solúveis, fibras, pH, acidez titulável, antioxidantes, fenólicos totais e atividade de água. Através de cálculos serão obtidos os valores de carboidratos e energia.