Avaliação físico-química de Óleos de fritura dos restaurantes de Diamantina para a produção de Biodiesel
Projeto de pesquisa
- Período
- 2014–2015
- Resumo
- No mundo atual, com o avanço na tecnologia, aumenta as atividades industriais e urbanas de resíduos ambientais que provoca efeitos de degradação em níveis cada vez mais alarmantes. Dentre os materiais que representam risco de poluição ambiental e merece atenção, são os óleos vegetais usados em processos de fritura. Quando em contanto com rios, lagos e córregos pela rede de esgoto, forma uma película oleosas na superfície o que impede a troca de gases da água com o ar, ocasionando diminuição gradual das concentrações de oxigênio e consequentemente morte dos seres aquáticos. Além de proporcionar efeitos de degradação ao meio ambiente, durante o processo de fritura, pela exposição à temperatura alta e umidade, o óleo forma compostos tóxicos, que pode provocar o desenvolvimento de doenças de natureza cardiovascular, artrite e envelhecimento precoce, ação mutagênica e carcinogênica, distúrbios reprodutivos, neurotoxicidade e genoxocidade. Devido ao exposto, o objetivo desse estudo será analisar aspectos físico-químico dos óleos de fritura dos restaurantes de Diamantina para a produção de biodiesel e na utilização de uma metodologia de purificação para reutilização desses óleos, com isso diminui o descarte dos óleos e aumenta os aspectos econômicos da cidade.