A VINHAÇA COMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE PROTEÍNA POR Candida utilis COM APLICABILIDADE ALIMENTAR: VALOR NUTRICIONAL E DESEMPENHO METABÓLICO
Projeto de pesquisa
- Período
- 2014–2017
- Resumo
- 1.1. Objetivo Geral O objetivo deste trabalho consiste em utilizar a vinhaça residual do setor sucroalcooleiro como substrato para a produção de proteínas pela levedura Candida utilis. 1.2 Objetivos específicos - Caracterizar morfologicamente a levedura Candida utilis, bem como estabelecer as suas condições ótimas de temperatura, pH e tempo de fermentação; - Caracterizar a vinhaça e o seu produto de fermentação quanto aos teores de proteínas, lipídios, carboidratos e minerais; - Isolar, purificar e caracterizar as proteínas produzidas quanto à composição de aminoácidos, à toxicidade in vitro e in vivo e à nutrição; - Comparar o rendimento e a composição das proteínas produzidas extracelularmente com o das proteínas totais. - Contribuir para o desenvolvimento da linha de pesquisa “Produtos e Coprodutos da Indústria de Biocombustíveis” com publicações nos meios de veiculação de trabalhos científicos.