LARISSA DE OLIVEIRA FERREIRA ROCHA
larissa.rocha@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
81Produções
26Orientações
4Projetos de pesquisa
4Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 14
- DOI APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PROVENIENTE DA PRODUÇÃO DO QUEIJO DO SERRO PARA FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE: VIABILIDADE ECONÔMICA
- Storage time effect on ?Dulce de leche? characteristics with coffee and whey
- DOI AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LABNEH (IOGURTE GREGO): ESTUDO COM CONSUMIDORES
- Avaliação das características de qualidade de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG
- Physical and physicochemical evaluation of different brands of traditional, low calorie and sugar-free guava preserves
- Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso
- Avaliação das características de qualidade de doces de leite comerciais
- Avaliação físico-química e sensorial de doce de leite elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite sabor café
- Development and Description of Light Functional Dulce de Leche with Coffee
- Qualidade Microbiológica de Doces de Leite Comercializados no Sul de Minas Gerais
- Aproveitamento do Resíduo do Café na Alimentação de Tilápia do Nilo
- Sensory evaluation of ?dulce de leche? with cofee and whey using diferent afective data analysis methods
- Caracterização de Silagens Ácidas de Resíduo de Tilápia.
- Coeficiente de Digestibilidade Aparente e Energia Digestivel de Alguns Resíduos Agroindústriais na Alimentação de Tilápias.
Orientações · 26
- Bruna Tatianne Silveira Peixoto — Avaliação da qualidade de bebida láctea achocolatada: estudo com consumidores
- Natália Cristina Lopes Pereira — Avaliação da qualidade de bebida láctea achocolatada: estudo com consumidores
- Jocilane Pereira de Oliveira — Desenvolvimento e caracterização de micropartículas de óleo de buriti e estudo da aplicação em iogurte
- Danielly da Conceição Brandão — Efeito da adição de bactérias probióticas nas características físico-químicas de frozen yogurt zero gordura com preparado de araticum (Annona crassiflora)
- Fabiana Regina Lima — Estudo dos efeitos na qualidade do leite de vaca tratado por irradiação gama em comparação com a pasteurização cássica e seu impacto na produção de queijo Minas Frescal
- Erick Flávio Guimarães Amaral — Planejamento e projeto da indústria de alimentos: bebida láctea fermentada 'DuSerro'
- Paula Thamara Goecking Gomes — Planejamento e projeto da indústria de alimentos: sorvete de alfarroba ?alfafit?
- Bruna Sanches Silva — Planejamento e projeto da indústria de alimentos: sorvete de alfarroba ?alfafit?
- Daniela Consuelo Cunha de Castro — Planejamento e projeto de indústrias de alimentos: manteiga extra sem sal
- Nayara Haruna Ohasi Pereira — Planejamento e projeto de indústrias de alimentos: manteiga extra sem sal
- Sandra Júnia Monteiro Silva — Planejamento e projeto de indústrias de alimentos: manteiga extra sem sal
- Letícia Moraes Clarindo — Queijo Minas Padrão: aceitação sensorial e correlação com análises físico-químicas
- Jéssica Vanessa Pereira — Queijo Minas Padrão: aceitação sensorial e correlação com análises físico-químicas
- ANA LUISA DE CASTRO PEREIRA MARTINS — ELABORAÇÃO DE FROZEN YOGURT (SORVETE DE IOGURTE) FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE PREPARADO DE FRUTA DO CERRADO
- Danielly da Conceição Brandão — Elaboração de frozen yogurt (sorvete de iogurte) funcional com adição de preparado de araticum (Annona crassiflora)
- Luana Elisa Siqueira — Embalagens biodegradáveis aromatizadas e suas aplicações em produtos alimentícios
- Amanda Tibães Lopes — Embalagens biodegradáveis aromatizadas e suas aplicações em produtos alimentícios
- NATÁLIA CRISTINA LOPES PEREIRA — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIAIS: ESTUDO COM CONSUMIDORES
- Mariana Pereira Silveira — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIAIS: ESTUDO COM CONSUMIDORES
- Mariana Pereira Silveira — Avaliação da qualidade de labneh (Iogurte grego): estudo com consumidores
- Mateus Brant da Silva — Leite de cabra: da produção ao consumo
- Mariana Pereira Santos — Leite de cabra: da produção ao consumo
- Marlon Akio Yamaguchi — A Qualidade do óleo de frituras em estabelecimentos comerciais: revisão
- Giuliano César Santana Alves Ferreira — Aproveitamento de frutos do cerrado em bebidas lácteas
- Fabiana Regina Lima — Aproveitamento do Soro do Queijo do Serro para Fabricação de Doce de Leite
- Miriam Aparecida de Aguilar Santos — Caracterização de doce de leite comercializados na região de Diamantina/MG para verificação de adulteração da concentração de amido
Patente · 1
- Doce de Leite com Café
Projetos de extensão · 4
Projetos de pesquisa institucionais · 4
- LEITE FERMENTADO: ACEITAÇÃO SENSORIAL E CORRELAÇÃO COM ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA: ESTUDO COM CONSUMIDORES
- ELABORAÇÃO DE FROZEN YOGURT (SORVETE DE IOGURTE) FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE PREPARADO DE FRUTA DO CERRADO
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIAIS: ESTUDO COM CONSUMIDORES
Resumo em evento · 29
- Elaboração e avaliação da composição do preparado de araticum
- Consumo de whey protein entre praticantes de atividade física na cidade de Diamantina
- Avaliação das características de qualidade de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG
- Avaliação de doce de leite elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite sabor café
- Avaliação das características de doce de leite com café elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite
- Avaliação sensorial de doce de leite com café elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite
- Avaliação Instrumental de Cor de Néctares de Goiaba Light Comercializados na Cidade de Lavras/MG
- Análise instrumental da cor de doce de café com leite
- Análise Sensorial de doce de café com leite adicionado de soro lácteo
- Avaliação Sensorial de Doce de Leite com Café e Soro: Mapa de Preferência
- Composição bromatológica de silagens ácidas com diferentes ácidos orgânicos e inorgânicos.
- Composição química do doce de café com leite adicionado de soro lácteo
- Uso de Teste de Conceito na Avaliação da Viabilidade de Produção de Queijo com Goiabada
- Aproveitamento de resíduo de melancia para alimentação de tilápias.
- Aproveitamento dos resíduos da filetagem de tilápia na produção de silagens ácidas para fabricação de rações
- Composição Bromatológica de silagns ácidas de resíduos de filetagem de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Digestibilidade 'in vivo' e 'in vitro' de Silagens Ácidas de Resíduos da Filetagem de Tilápias (Oreochromis niloticus)
- Doce de leite com café e soro.
- Caracterização de silagens ácidas de peixe para alimentação de tilápias.
- Características químico-bromatológica do resíduo do café cereja in natura e com adição de soro de leite.
- Composição Bromatológica de Alguns Resíduos Agroindustriais.
- Composição química de cafés torrados comercializados no município de Lavras/MG
- Digestibilidade de alevinos de tilápia do Nilo submetidos à inclusão de resíduos do descascamento do café cereja na ração.
- Caracterização de rações obtidas com a inclusão de resíduos de melancia para alimentação de peixes.
- Coeficiente de digestibilidade aparente de rações obtidas com a inclusão de resíduos de melancia para alimentação de peixes.
- Influência do tipo de secagem de resíduo de jabuticaba introduzida em rações.
- Efeito dos ingredientes da formulação nas características físico-químicas do biscoito de polvilho azedo.
- Estudo da isoterma de sorção do biscoito de polvilho.
- Isoterma de sorção de biscoito de polvilho.
Resumo expandido em evento · 33
- Análise microbiológica e físico-química do queijo Minas artesanal comercializado na região de Diamantina, Minas Gerais
- Avaliação dos parâmetros físico-químicos e aceitação sensorial de leites fermentados comerciais
- Elaboração de frozen yogurt (sorvete de iogurte) funcional com adição de preparado de araticum (Annona crassiflora)
- Influência da marca na aceitação de diferentes leites fermentados comerciais
- ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E DE TEXTURA EM BEBIDAS LÁCTEAS SABOR MORANGO
- AVALIAÇÃO COLORIMÉTRICA DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE GREGO
- AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE BEBIDAS LÁCTEAS SABOR MORANGO
- Avaliação sensorial de doce de leite com café com adição de soro lácteo e amido modificado
- Caracterização e verificação de adulteração na concentração de amido em doce de leite comercializados na região de Diamantina/MG
- Viabilidade econômica de produção de doce de leite sabor café com adição de soro
- Avaliação da qualidade de salada de fruta minimamamente processada
- Utilização da mucilagem de café como espessante em doce de leite
- Caracterização e obtenção da mucilagem do grão de café cereja
- Influência de soro de leite na composição química de doce de leite com café
- Aceitação de Néctares de Goiaba Light de Diferentes Marcas Comercializadas em Lavras/MG
- Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de Diferentes Formulações de Geléias Elaboradas com Resíduo do Processamento de Goiaba (Psidium guajava L.)
- Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de Goiabadas Tradicionais, Light e Diet
- Avaliação do Perfil de Textura (TPA) de Diferentes Marcas de Goiabada Tradicional, Light e Diet
- Avaliação Química e Físico-Química de Néctares de Goiaba Light de Diferentes Marcas Comercializadas em Lavras/MG
- Análise Instrumental da Textura de Doce de Café com Leite
- Avaliação Colorimétrica da Cor de Doce de Café com Leite
- Avaliação Sensorial de Doce de Café com Diferentes Concentrações e Café e Soro
- Avaliação Sensorial de Doce de Café com Leite e Soro: Teste Afetivo e Mapa de Preferência
- Caracterização do Resíduo e do Extrato Oriundos do Processamento de Goiaba (Psidium guava L.) para Elabaoração de Geléias
- Composição Química do Doce de Café com Leite Elaborado com Soro Lácteo
- Relação entre o Fermento Biológico e as Características de Densidade, Volume e Textura de Pães de Forma
- Aproveitamento de resíduo de café para alimentação de tilápias.
- Avaliação da Viabilidade de Produção de Queijo com Goiabada através de Teste de Conceito.
- Caracterização de rações obtidas com a inclusão de resíduos de café para alimetação de peixes.
- Caracterização de silagens de resíduos de café para alimentação de peixes.
- Doce de café com leite e soro
- Caracterização de rações obtidas com a inclusão de resíduos de café para alimentação de peixes.
- Avaliação da Mobilidade Molecular no Biscoito de Polvilho Azedo Utilizando os Fenômenos de Biospeckle.
Texto em jornal · 3
- Reciclagem agroindustrial gera doce de café com leite e novas rações animais
- UFLA: Alternativa sustentável
- Pesquisadores da UFLA desenvolvem produtos alimentícios a partir do reaproveitamento de resíduos
Trabalho em evento · 1
- ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA DE AMORA-PRETA COM PIMENTA DEDO-DE-MOÇA