Lotação: DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO · CAMPUS JK · docente

DORA NEUMANN

neumann.d@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

adolescentes escolares obesidade educação alimentar e nutricional avaliação nutricional sobrepeso análise sensorial alimentação coletiva prevenção compostos voláteis cálcio biscoitos alimentação escolar seleção de alimentos desperdício de alimentos satisfação do cliente fortificação de alimentos inquéritos dietéticos biodisponibilidade de ferro qualidade em unidade de alimentação e nutrição índice resto-ingestão frequência de consumo camellia sinensis bactérias lácticas

Especialidades

49Produções

12Orientações

0Projetos de pesquisa

0Projetos de extensão

Artigo em periódico

Frequência de consumo de biscoitos Maria por escolares de Fortaleza-Ceará: Subsídios para a eleição do produto para fortificação com ferro.
Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Dalton Francisco de Andrade; · 2005 · Segurança Alimentar e Nutricional
Perfil sensorial e aceitabilidade de amostras de água de côco obtidas por diferentes processos de fabricação
Dora Neumann; LF ABREU; AVC ARAUJO; EAF ARAÚJO; AA ELAOUAR; MM MORAIS; MAAP DA SILVA; · 2005 · Boletim Ceppa Curitiba Pr
Vitaminas, um século de benefícios para a humanidade
Dora Neumann; · 1996 · Revista Conjuntura Alimentar
Vitaminas e minerais:É necessária a suplementação?
Dora Neumann; · 1996 · Revista Conjuntura Alimentar
Inquérito de Consumo Alimentar Familiar -INCAF - Belém, 1997
Dora Neumann; r c c alves; D NEUMANN; i r c castro; r b tuma; r m dias; · 1997 · Revista do Centro de Referência de Alimentação e Nutrição da Região No
O impacto da Educação Alimentar e Nutricional na prevenção do excesso de peso em escolares: uma revisão bibliográfica
Aillen Leite Araújo; Vanessa Alves Ferreira; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2017 · REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis
Otávio A. S. Ribeiro; Cleube Andrade Boari; C. M. Fonseca; Silvânia P Figueiredo; Dora Neumann; Luiz Ronaldo Abreu; · 2014 · Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online)

Resumo em evento

Caracterização do Índice de Massa Corporal e do consumo de energia entre adolescentes do sexo feminino
Dora Neumann; Jane Rizzo Palermo; Maria Aparecida Azevedo P da Silva; · 2005 · 8º Congresso Nacional da Sociedade Brsileira de Alimentação e Nutrição -SBAN
Diagnóstico Nutricional de escolares de uma instituição particular de ensino de Belém-PA
Erika Sibelle Silva; Dora Neumann; · 2005 · 8º Congresso Nacional da Sociedade Brsileira de Alimentação e Nutrição -SBAN
Consumo energético e proteico de adolescentes do sexo feminino e fatores que as influenciam na seleção dos alimentos que compem suas dietas
Dora Neumann; Jane Rizzo Palermo; Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva; · 2005 · 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA
Comparação entre resultados instrumentais e sensoriais de biscoitos Maria fortificados com ferroaminoácido quelado e sulfato ferroso.
Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Dalton Francisco de Andrade; · 2003 · 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e nutrição
Levantamento do perfil sensorial e da aceitabilidade de amostras de água de côco processadas com diferentes tratamentos
L A FIGUEIREDO; Dora Neumann; A V C ARAÚJO; A A ELAUAR; D NEUMANN; E A F ARAÚJO; M M MORAIS; M A A P SILVA; · 2003 · 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA
Estudos de aceitação de biscoitos Maria
Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Silvia Menezes; Marcia Leal; Maria do Livramento de Paula; · 2000 · XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação sensorial de biscoitos tipo cookie com adição de quitosana
S Menezes; Dora Neumann; m c p rodrigues; d p lima; D NEUMANN; m leal; · 2000 · XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação nutricional e proposta de assistência e orientação alimentar para idosos
r b tuma; Dora Neumann; i m santos; c a costa; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
Inquérito de Consumo Alimentar Familiar - Belém-PA,1997
r b tuma; Dora Neumann; r c c alves; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
Avaliação antropométrica de idosos da UNITERCI- UFPA
r b tuma; Dora Neumann; s a jesus; s s c oliveira; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
Avaliação da Qualidade da dieta de adolescentes de uma instituição pública de Belém-PA
J.S.P.Campos; D. L. Gomes; L.C. Feio; Dora Neumann; · 2008 · 9º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de vida
Estado nutricional e atividade física de adolescentes de uma instituição pública de Belém-PA
Dora Neumann; LUCIANI FIGUEIRÓ; NHANDESANGELA; M A A P SILVA; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica e II Mostra da Pós-graduação da UFVJM
Satisfação do cliente em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Aline; Dora Neumann; Mariana; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica e II Mostra da Pós-graduação da UFVJM
Análise do Ferro Biodisponível da dieta de adolescentes de Belém-PA
Juliana R. S. de B. Silva; Naíla G. Soares; D NEUMANN; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; Dora Neumann; Maria Aparecida Azevedo P da Silva; · 2011 · XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e II Mostra de Pós-Graduação da UFVJM
Fatores de Influência na seleção de alimentos consumidos por adolescentes de uma escola pública de Belém-PA
Daniel S. Castro; Rodrigo M. Pereira; D NEUMANN; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; Dora Neumann; MAAP DA SILVA; · 2011 · XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e III Mostra de Pós-graduação da UFVJM
Características físico-químicas do leite caprino adicionado com estabilizante citrato de sódio
Silvânia P Figueiredo; Cleube Andrade Boari; Gabriela D Castanheira; Olinta L Cota; Dora Neumann; · 2012 · I Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e ExtensãoXIV Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica
Avaliação sensorial e atitude de compra de méis de diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Dora Neumann; Aline S. Lopes; Ivy Maggessi Maia; Thaiza da Silva Campideli; Rodrigo Diniz Silveira; · 2012 · 19º Congresso Brasileiro de Apicultura,
Cor e doçura como atributos na preferência de méis
Rodrigo Diniz Silveira; Dora Neumann; Ivy Maggessi Maia; Aline S. Lopes; · 2012 · 19o Congresso Brasileiro de Apicultura,
Desenvolvimento de preparacoes saudaveis e de baixo custo contendo frutas.
Gleyciane N N Silva; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2012 · I Semana de integração - ensino, pesquisa e extensão da UFVJM - I SINTEGRA,
Desenvolvimento de preparações nutritivas e atrativas contendo frutas para crianças
Nardjara Leao; Gleyciane N N Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2012 · I Semana de integração - ensino, pesquisa e extensão da UFVJM - I SINTEGRA
Composição química, bactérias láticas e viscosidade de bebida láctea fermentada elaborada com camelia sinensis.
Rafael Bolina da Silva; Otávio Augusto Silva Ribeiro; Dora Neumann; Cleube Andrade Boari; · 2013 · II Semana da integração ensino, pesquisa e extensão, II SINTEGRA
Compostos voláteis em bebida láctea fermentada elaborada com Camelia Sinensis.
Rafael Bolina da Silva; Otávio Augusto Silva Ribeiro; Dora Neumann; Cleube Andrade Boari; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM - II SINTEGRA
Desenvolvimento De Preparações Saudáveis, Nutritivas E De Baixo Custo Para Crianças Contendo Frutas
Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; Kelly da Rocha Neves; Ana Catarina · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Desenvolvimento De Preparações Nutritivas De Baixo Custo Para Crianças Contendo Abacaxi, Banana E Maçã
Samilli Tamara Silva; Ana Catarina Perez Dias; Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Apa · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Oficina De Preparo De Alimentos E Conscientização Sobre Consumo Alimentar Saudável
Ana Cláudia Souza; Thaynara Martins Couto; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Anna Raquel Machado Guedes; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; Christiellen Ayana Rodrigues; Ana Catarina Perez Dias; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Tipos De Interesses Observados Em Escolares Após Atividades De Educação Nutricional
Thaynara Martins Couto; Ana Cláudia Souza; Anna Raquel Machado Guedes; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Desenvolvimento E Avaliação De Valor Nutritivo De Preparações Que Facilitem O Consumo De Hortaliças Por Crianças
Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Jane Ketley Teixeira; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Promoção De Saúde E Desenvolvimento De Preparações Nutritivas E Atrativas Destinadas A Crianças
Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Jane Ketley Teixeira; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Desenvolvimento De Preparações Nutritivas E Atrativas Contendo Hortaliças Para Crianças
Jane Ketley Teixeira; Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Impacto Da Forma De Preparo Na Aceitação De Frutas Por Crianças
Greicylane Natache Neves Silva; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Samilli Tamara Silva; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Introdução De Frutas Na Alimentação De Crianças Através De Preparações Saudáveis E Atrativas
Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Samilli Tamara Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
Avaliação da Aceitação de frutas após atividade de educação nutricional
Samilli Tamara Silva; Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Manuela Ortega Marques Rodrigues; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Valor nutritivo, tempo de preparo, custo e aceitabilidade de preparações contendo frutas
Nardjara Leao; Samilli Tamara Silva; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Avaliação de aceitabilidade de hortaliças in natura e como ingrediente de preparações por crianças
Manuela Ortega Marques Rodrigues; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Samilli Tamara Silva; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; · 2013 · 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
Perfil do Consumidor de mel em Diamantina- MG
Dora Neumann; Rodrigo Diniz Silveira; T. S. CAMPIDELI; · 2014 · XX Congresso Brasileiro de Apicultura e VI Congresso Brasileiro de Meliponicultura
Indicadores de qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição terceirizada em Sete Lagoas- MG
Viviane Cristina Costa; Dora Neumann; Edna Silva; Nandara dos Santos Marcos; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
Avaliação da satisfação dos clientes de uma Unidade de alimentação e nutrição industrial de Sete Lagoas-MG
Edna Silva; Dora Neumann; Nandara dos Santos Marcos; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Lucilene Soares Miranda; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
Resto-ingestão e sobras em uma Unidade de alimentação e nutrição de uma cidade do Interior de Minas Gerais
Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Dora Neumann; Nandara dos Santos Marcos; Viviane Cristina Costa; Edna Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
Redução do desperdício de alimentos após intervenção educacional em uma Unidade de alimentação e nutrição
Nandara dos Santos Marcos; Dora Neumann; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Lahis Hamanda Andrade de Castro; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2015 · IV Semana da Integração: ensino, pesquisa e extensão

Resumo expandido em evento

Ingestão de Cálcio e estado nutricional de adolescentes de uma escola pública de Belém-PA
Bruna E. K. A. Lopes; Dora Neumann; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; r b tuma; M A A P SILVA; · 2011 · IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição

Trabalho em evento

Perfil do consumo de vitaminas e minerais por usuários de academias de Belém-PA
RB TUMA; Dora Neumann; MSF GONÇALVES; RM SILVA; D NEUMANN; · 1998 · XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto em jornal

Fibras na alimentação humana
Dora Neumann; · 1997 · Estetoscópio

Orientações

Shirley Crisóstomo Monteiro — Caracterização nutricional de refeições comercializadas em marmitex nas ruas de Belém-PA (tcc, 2002)
Jane Junko Omoto — Betacaroteno no contexto de ação dos antioxidantes (tcc, 1997)
Yone Soares — Perfil de utilização de suplementos de proteinas e aminoácidos nas academias de Belém-PA (tcc, 1996)
Maria do Socorro Gonçalves — Perfil de consumo de vitaminas e minerais por usuários de academias de Belém-PA (tcc, 1996)
Sônia Oliveira — Contextualização do idoso no Brasil e avaliação antropométrica dos participantes da UNITERCI-UFPA (tcc, 1995)
Daniel Castro e Rodrigo Pereira — Fatores associados ao excesso de peso entre adolescentes de uma Instituição Pública de ensino da cidade de Belém-PA (tcc, 2007)
Luciani Gonçalves e Nhandesângela Aguiar — Estado nutricional e atividade física de adolescentes do ensino médio de uma escola pública de Belém-PA (tcc, 2007)
Flávia Campos Corgosinho — Avaliação nutricional e do consumo alimentar de adolescentes intercambistas (tcc, 2009)
Juliana Raquel Santos de Brito Silva; Naila Gama Soares — Análise do Ferro Biodisponível da dieta de adolescentes (tcc, 2009)
Bruna Emília Köhler de Almeida Lopes — Ingestão de cálcio e estado nutricional de adolescentes de uma escola pública de Belém-PA (tcc, 2010)
Jéssica Cristeine de Jesus Faria — Prevalência de Inadequação da ingestão de nutrientes antioxidantes em adolescentes (tcc, 2014)
Jessiana R Maués — Ação dos Vigilantes do Peso no combate `a obesidade (tcc, 1997)