Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
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Lotação: DN-FCBS · CAMPUS JK · docente · Ativo na UFVJM

DORA NEUMANN

neumann.d@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

obesidade prevenção análise sensorial escolares avaliação nutricional cálcio sobrepeso adolescentes alimentação escolar educação alimentar e nutricional alimentação coletiva biscoitos seleção de alimentos desperdício de alimentos compostos voláteis satisfação do cliente bactérias lácticas biodisponibilidade de ferro camellia sinensis fortificação de alimentos frequência de consumo inquéritos dietéticos qualidade em unidade de alimentação e nutrição índice resto-ingestão
49Produções
12Orientações
0Projetos de pesquisa
3Projetos de extensão
Artigo em periódico · 7
  • O impacto da Educação Alimentar e Nutricional na prevenção do excesso de peso em escolares: uma revisão bibliográfica
    Aillen Leite Araújo; Vanessa Alves Ferreira; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2017 · REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO
  • BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis
    Otávio A. S. Ribeiro; Cleube Andrade Boari; C. M. Fonseca; Silvânia P Figueiredo; Dora Neumann; Luiz Ronaldo Abreu; · 2014 · Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online)
  • Frequência de consumo de biscoitos Maria por escolares de Fortaleza-Ceará: Subsídios para a eleição do produto para fortificação com ferro.
    Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Dalton Francisco de Andrade; · 2005 · Segurança Alimentar e Nutricional
  • Perfil sensorial e aceitabilidade de amostras de água de côco obtidas por diferentes processos de fabricação
    Dora Neumann; LF ABREU; AVC ARAUJO; EAF ARAÚJO; AA ELAOUAR; MM MORAIS; MAAP DA SILVA; · 2005 · Boletim Ceppa Curitiba Pr
  • Inquérito de Consumo Alimentar Familiar -INCAF - Belém, 1997
    Dora Neumann; r c c alves; D NEUMANN; i r c castro; r b tuma; r m dias; · 1997 · Revista do Centro de Referência de Alimentação e Nutrição da Região No
  • Vitaminas e minerais:É necessária a suplementação?
    Dora Neumann; · 1996 · Revista Conjuntura Alimentar
  • Vitaminas, um século de benefícios para a humanidade
    Dora Neumann; · 1996 · Revista Conjuntura Alimentar
Especialidades · 2
Orientações · 12
  • Jéssica Cristeine de Jesus Faria — Prevalência de Inadequação da ingestão de nutrientes antioxidantes em adolescentes (tcc, 2014)
  • Bruna Emília Köhler de Almeida Lopes — Ingestão de cálcio e estado nutricional de adolescentes de uma escola pública de Belém-PA (tcc, 2010)
  • Juliana Raquel Santos de Brito Silva; Naila Gama Soares — Análise do Ferro Biodisponível da dieta de adolescentes (tcc, 2009)
  • Flávia Campos Corgosinho — Avaliação nutricional e do consumo alimentar de adolescentes intercambistas (tcc, 2009)
  • Luciani Gonçalves e Nhandesângela Aguiar — Estado nutricional e atividade física de adolescentes do ensino médio de uma escola pública de Belém-PA (tcc, 2007)
  • Daniel Castro e Rodrigo Pereira — Fatores associados ao excesso de peso entre adolescentes de uma Instituição Pública de ensino da cidade de Belém-PA (tcc, 2007)
  • Shirley Crisóstomo Monteiro — Caracterização nutricional de refeições comercializadas em marmitex nas ruas de Belém-PA (tcc, 2002)
  • Jessiana R Maués — Ação dos Vigilantes do Peso no combate `a obesidade (tcc, 1997)
  • Jane Junko Omoto — Betacaroteno no contexto de ação dos antioxidantes (tcc, 1997)
  • Maria do Socorro Gonçalves — Perfil de consumo de vitaminas e minerais por usuários de academias de Belém-PA (tcc, 1996)
  • Yone Soares — Perfil de utilização de suplementos de proteinas e aminoácidos nas academias de Belém-PA (tcc, 1996)
  • Sônia Oliveira — Contextualização do idoso no Brasil e avaliação antropométrica dos participantes da UNITERCI-UFPA (tcc, 1995)
Projetos de extensão · 3
Resumo em evento · 39
  • Avaliação da satisfação dos clientes de uma Unidade de alimentação e nutrição industrial de Sete Lagoas-MG
    Edna Silva; Dora Neumann; Nandara dos Santos Marcos; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Lucilene Soares Miranda; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
  • Indicadores de qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição terceirizada em Sete Lagoas- MG
    Viviane Cristina Costa; Dora Neumann; Edna Silva; Nandara dos Santos Marcos; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
  • Redução do desperdício de alimentos após intervenção educacional em uma Unidade de alimentação e nutrição
    Nandara dos Santos Marcos; Dora Neumann; Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Lahis Hamanda Andrade de Castro; Ivy Scorzi Cazelli Pires; · 2015 · IV Semana da Integração: ensino, pesquisa e extensão
  • Resto-ingestão e sobras em uma Unidade de alimentação e nutrição de uma cidade do Interior de Minas Gerais
    Jaqueline Layara Rodrigues Ramos; Dora Neumann; Nandara dos Santos Marcos; Viviane Cristina Costa; Edna Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; · 2015 · IV Semana da integração: ensino, pesquisa e extensão
  • Perfil do Consumidor de mel em Diamantina- MG
    Dora Neumann; Rodrigo Diniz Silveira; T. S. CAMPIDELI; · 2014 · XX Congresso Brasileiro de Apicultura e VI Congresso Brasileiro de Meliponicultura
  • Avaliação da Aceitação de frutas após atividade de educação nutricional
    Samilli Tamara Silva; Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Manuela Ortega Marques Rodrigues; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Avaliação de aceitabilidade de hortaliças in natura e como ingrediente de preparações por crianças
    Manuela Ortega Marques Rodrigues; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Samilli Tamara Silva; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; · 2013 · 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Composição química, bactérias láticas e viscosidade de bebida láctea fermentada elaborada com camelia sinensis.
    Rafael Bolina da Silva; Otávio Augusto Silva Ribeiro; Dora Neumann; Cleube Andrade Boari; · 2013 · II Semana da integração ensino, pesquisa e extensão, II SINTEGRA
  • Compostos voláteis em bebida láctea fermentada elaborada com Camelia Sinensis.
    Rafael Bolina da Silva; Otávio Augusto Silva Ribeiro; Dora Neumann; Cleube Andrade Boari; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM - II SINTEGRA
  • Desenvolvimento De Preparações Nutritivas De Baixo Custo Para Crianças Contendo Abacaxi, Banana E Maçã
    Samilli Tamara Silva; Ana Catarina Perez Dias; Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Apa · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Desenvolvimento De Preparações Nutritivas E Atrativas Contendo Hortaliças Para Crianças
    Jane Ketley Teixeira; Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Desenvolvimento De Preparações Saudáveis, Nutritivas E De Baixo Custo Para Crianças Contendo Frutas
    Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; Kelly da Rocha Neves; Ana Catarina · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Desenvolvimento E Avaliação De Valor Nutritivo De Preparações Que Facilitem O Consumo De Hortaliças Por Crianças
    Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Jane Ketley Teixeira; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Impacto Da Forma De Preparo Na Aceitação De Frutas Por Crianças
    Greicylane Natache Neves Silva; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Samilli Tamara Silva; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Introdução De Frutas Na Alimentação De Crianças Através De Preparações Saudáveis E Atrativas
    Nardjara Leao; Greicylane Natache Neves Silva; Samilli Tamara Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Dora Neumann; Lucilene Soares Miranda; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Oficina De Preparo De Alimentos E Conscientização Sobre Consumo Alimentar Saudável
    Ana Cláudia Souza; Thaynara Martins Couto; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Anna Raquel Machado Guedes; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; Christiellen Ayana Rodrigues; Ana Catarina Perez Dias; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Promoção De Saúde E Desenvolvimento De Preparações Nutritivas E Atrativas Destinadas A Crianças
    Manuela Ortega Marques Rodrigues; Marianna Estanislau De Mendonça Mello De Pinho; Jane Ketley Teixeira; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Christiellen Ayana Rodrigues; Poliana Aparecida Dias; L · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Tipos De Interesses Observados Em Escolares Após Atividades De Educação Nutricional
    Thaynara Martins Couto; Ana Cláudia Souza; Anna Raquel Machado Guedes; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · II Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM ? II SINTEGRA
  • Valor nutritivo, tempo de preparo, custo e aceitabilidade de preparações contendo frutas
    Nardjara Leao; Samilli Tamara Silva; Greicylane Natache Neves Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2013 · 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
  • Avaliação sensorial e atitude de compra de méis de diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
    Dora Neumann; Aline S. Lopes; Ivy Maggessi Maia; Thaiza da Silva Campideli; Rodrigo Diniz Silveira; · 2012 · 19º Congresso Brasileiro de Apicultura,
  • Características físico-químicas do leite caprino adicionado com estabilizante citrato de sódio
    Silvânia P Figueiredo; Cleube Andrade Boari; Gabriela D Castanheira; Olinta L Cota; Dora Neumann; · 2012 · I Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e ExtensãoXIV Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica
  • Cor e doçura como atributos na preferência de méis
    Rodrigo Diniz Silveira; Dora Neumann; Ivy Maggessi Maia; Aline S. Lopes; · 2012 · 19o Congresso Brasileiro de Apicultura,
  • Desenvolvimento de preparacoes saudaveis e de baixo custo contendo frutas.
    Gleyciane N N Silva; Nardjara Leao; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2012 · I Semana de integração - ensino, pesquisa e extensão da UFVJM - I SINTEGRA,
  • Desenvolvimento de preparações nutritivas e atrativas contendo frutas para crianças
    Nardjara Leao; Gleyciane N N Silva; Ivy Scorzi Cazelli Pires; Lucilene Soares Miranda; Dora Neumann; · 2012 · I Semana de integração - ensino, pesquisa e extensão da UFVJM - I SINTEGRA
  • Análise do Ferro Biodisponível da dieta de adolescentes de Belém-PA
    Juliana R. S. de B. Silva; Naíla G. Soares; D NEUMANN; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; Dora Neumann; Maria Aparecida Azevedo P da Silva; · 2011 · XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e II Mostra de Pós-Graduação da UFVJM
  • Fatores de Influência na seleção de alimentos consumidos por adolescentes de uma escola pública de Belém-PA
    Daniel S. Castro; Rodrigo M. Pereira; D NEUMANN; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; Dora Neumann; MAAP DA SILVA; · 2011 · XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e III Mostra de Pós-graduação da UFVJM
  • Estado nutricional e atividade física de adolescentes de uma instituição pública de Belém-PA
    Dora Neumann; LUCIANI FIGUEIRÓ; NHANDESANGELA; M A A P SILVA; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica e II Mostra da Pós-graduação da UFVJM
  • Satisfação do cliente em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
    Aline; Dora Neumann; Mariana; · 2010 · XII Jornada Científica e Tecnológica e II Mostra da Pós-graduação da UFVJM
  • Avaliação da Qualidade da dieta de adolescentes de uma instituição pública de Belém-PA
    J.S.P.Campos; D. L. Gomes; L.C. Feio; Dora Neumann; · 2008 · 9º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de vida
  • Caracterização do Índice de Massa Corporal e do consumo de energia entre adolescentes do sexo feminino
    Dora Neumann; Jane Rizzo Palermo; Maria Aparecida Azevedo P da Silva; · 2005 · 8º Congresso Nacional da Sociedade Brsileira de Alimentação e Nutrição -SBAN
  • Consumo energético e proteico de adolescentes do sexo feminino e fatores que as influenciam na seleção dos alimentos que compem suas dietas
    Dora Neumann; Jane Rizzo Palermo; Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva; · 2005 · 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA
  • Diagnóstico Nutricional de escolares de uma instituição particular de ensino de Belém-PA
    Erika Sibelle Silva; Dora Neumann; · 2005 · 8º Congresso Nacional da Sociedade Brsileira de Alimentação e Nutrição -SBAN
  • Comparação entre resultados instrumentais e sensoriais de biscoitos Maria fortificados com ferroaminoácido quelado e sulfato ferroso.
    Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Dalton Francisco de Andrade; · 2003 · 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e nutrição
  • Levantamento do perfil sensorial e da aceitabilidade de amostras de água de côco processadas com diferentes tratamentos
    L A FIGUEIREDO; Dora Neumann; A V C ARAÚJO; A A ELAUAR; D NEUMANN; E A F ARAÚJO; M M MORAIS; M A A P SILVA; · 2003 · 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA
  • Avaliação sensorial de biscoitos tipo cookie com adição de quitosana
    S Menezes; Dora Neumann; m c p rodrigues; d p lima; D NEUMANN; m leal; · 2000 · XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Estudos de aceitação de biscoitos Maria
    Dora Neumann; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Silvia Menezes; Marcia Leal; Maria do Livramento de Paula; · 2000 · XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Avaliação antropométrica de idosos da UNITERCI- UFPA
    r b tuma; Dora Neumann; s a jesus; s s c oliveira; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
  • Avaliação nutricional e proposta de assistência e orientação alimentar para idosos
    r b tuma; Dora Neumann; i m santos; c a costa; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
  • Inquérito de Consumo Alimentar Familiar - Belém-PA,1997
    r b tuma; Dora Neumann; r c c alves; D NEUMANN; · 1998 · XV Congresso Brasileiro de Nutrição
Resumo expandido em evento · 1
  • Ingestão de Cálcio e estado nutricional de adolescentes de uma escola pública de Belém-PA
    Bruna E. K. A. Lopes; Dora Neumann; Aline S. Lopes; Jamilie S. P. Campos; r b tuma; M A A P SILVA; · 2011 · IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Texto em jornal · 1
  • Fibras na alimentação humana
    Dora Neumann; · 1997 · Estetoscópio
Trabalho em evento · 1
  • Perfil do consumo de vitaminas e minerais por usuários de academias de Belém-PA
    RB TUMA; Dora Neumann; MSF GONÇALVES; RM SILVA; D NEUMANN; · 1998 · XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos