PROSPECÇÃO DE ERVAS AROMÁTICAS DESIDRATADAS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES VISANDO SUAS INCORPORAÇÕES EM PRODUTOS CÁRNEOS
Projeto de pesquisa
- Período
- 2013–2014
- Resumo
- Avaliar a capacidade antioxidante de ervas aromáticas desidratadas disponíveis comercialmente, visando suas incorporações como ingrediente alimentício e bioativo de produtos cárneos.