HARRIMAN ALEY MORAIS
harriman.morais@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
leishmaniose hiv probiótico obesidade educação nutricional consumo alimentar iogurte diabetes mellitus vale do jequitinhonha desnutrição fibrose cística terapia nutricional avaliação nutricional gestantes educação saúde humana controle glicêmico análise de alimentos estabilidade análise sensorial composição centesimal leite desnatado composição química farinha de mandioca rapadura água alimentos artesanais qualidade consumo bioquímica propriedades funcionais tecnologia de alimentos chá verde hábitos alimentares saúde pública metabolismo óleo de pequi estudantes universitários cagaita comércio local alimentos industrializados agricultura familiar diamantina antioxidantes qualidade de vida saúde do trabalhador biossegurança hanseníase acidez saúde mental perfil epidemiológico vigilância em saúde exercício físico atletas atividade física tratamento saúde bucal manejo atividade antioxidante celulases bioetanol tracoma esquistossomose educação continuada economia ph compostos fenólicos gc-ms lipídeos biocombustível biologia celular saúde do idoso vigilância sanitária servidores públicos segurança alimentar e nutricional qualidade de vida no trabalho direitos humanos gestão de qualidade proteínas turismo consumidores mestrado profissional monitoria bovinos de leite resfriamento equipamentos legislação estruturas estrutura retenção de água qualidade da água macronutrientes análise espacial distribuição espacial umidade cor mestrado acadêmico histologia liposomes stability lipossomas controle de qualidade saúde ambiental manipuladores de alimentos manipulação de alimentos mortalidade infantil cinzas fungos filamentosos geléias carboidratos atividade antimicrobiana enzimas reforma psiquiatrica segurança no trabalho saneamento básico tuberculose emulsão antioxidant activity participação comunitária comunidades tradicionais enzymes estrada real alto jequitinhonha dieta doenças crônicas alimentos funcionais textura beterraba dengue higiene de alimentos barra de cereais agregação de valores análise microbiologica leite fenilalanina sabor amargo teor de peptídeos hidrolisados de caseína soro de leite hidrolisados protéicos atividade anti-hipertensiva perfil peptídico grau de hidrólise leite em pó desnatado carvão ativado hidrolisados enzimáticos papaína aspergillus oryzae hidrolisados protease qualidade sanitária doces artesanais coliformes fecais bolores e leveduras salmonella coliformes aeróbios mesófilos caracterísitcas sanitárias características microbiológicas práticas de produção macarrão artesanal massa fresca alto vale do jequtinhonha estafilococos coagulase positiva queijo minas artesanal queijarias condições higiênico-sanitárias serro boas práticas de fabricação qualidade microbiológica extrato etéreo fibra bruta características sanitárias condições higiêncio-sanitárias riscos sal hidrolisados pepsínicos propriedades emulsionantes globina bovina casein hydrolysates lipospheres debittering encapsulation espectrofotometria derivada segunda lipoesferas microencapsulamento hidrólise enzimática caseína oligopeptídeos fins dietéticos grau de exposição cromatografia líquida aminoácidos essenciais interação hidrofílica sangue bovino patê de presunto agente emulsionante qualide físico-química functional properties globin bovine acidified acetone tryptic hydrolysis pepsin hydrolysis bovin casein peptide profile pepsin salt bovine globin derivados do leite carne de cavalo queijo tipo mussarela contra-filé proproteínas miofibrilares proteínas miofilibrilares oxidação lipídica alcalase feira livre concentrado protéico de soro de leite leishmaniose visceral humana notificação cidadão consciente capacidade emulsionante resíduo agroindustrial solubilidade capacidade de hidratação desoxirribose relação enzima:substrato capacidade espumífera estabilidade da espuma comércio série temporal leishmaniose visceral canina proteínas lácteas concentrado proteico proteínas hidrolisadas pancreatina aspectos higiênico-sanitários boas práticas de manipulação de alimentos whey protein concentrate protein hydrolysates technological properties foaming properties emulsion properties ervas aromáticas propriedades antioxidantes produtos cárneos patê de frango substitutos de gordura patê de galinha nitrito de sódio proteínas do soro de leite cloreto de sódio nacl produto cárneo alimento light hambúrguer produto light substituto de gordura farinha de banana verde chás infusões doce de leite banana e mel colorimetria dpph triagem fitoquímica análise qualitativa teor de sódio teor de potássio ervas condimentares ricota análises fitoquímicas condimentos alimentares suplementos alimentares rotulagem nutricional praticantes de atividade física chá de sene chá de hibisco biscoitos analises físico-quimicas leite fermentado teor de carboidratos biscoitos doces biscoitos integrais pães integrais teor de nutrientes teor de macronutrientes biscoitos salgados teor de gordura ingestão diária recomendada papain tripsin subtilisin microencapsulation molecular weight profile aromatic amino acids casein hydrolystes second derivative spectrophotometry phenyylalanine aminoácidos aromáticos fenilcetonúricos dietas especiais peptídeos qualidade nutricional fenilcetonúria suplemento dietético sodium caseinate emulsifying capacity emulsifying activity index emulsion stability emulsifying agent ham pâté raw batter encapsulamento em lipoesferas microscopia eletrônica pepsina tca ultrafiltração formulação dietética avalição de risco protease microbiana phenylalanine activated carbon rice proteins pancreatin immobilization rate operacional stability enzymatic activity conjugated linoleic acid drink milk farinha de trigo remoção de fenilalanina reduction of costs pineapple peel agro-industrial waste enzymatic extracts free amino acids peptides whey degree of hydrolysis aspergillus oryzae protease angiotensin-converting enzyme hydrolyzed proteins bacillus licheniformis protease enzymatic hydrolysis bacillus licheniformis aspergillus sojae produção de alimentos radicais livres contaminação de alimentos análise parasitológica leishmaniose visceral urbanização notificação de doenças suplementos energéticos ace inhibitory activities hs-spme volatile organic compounds comercialização de alimentos plasma hidrolisados trípticos condições de higienização mussarela utensílios superfícies enzymatic hydrolysates hydrolysates inhibitory activity extrato enzimático casca de abacaxi parâmetros hidrolíticos espuma redução de sódio toxicologia alimentar estabilidade de emulsão química de alimentos suplementação dietética manifestações gastrointestinais avaliação física saúde infantil teor de proteínas teor de fibras digestão placas de sinalização formação pedagógica saúde no trabalho mídia impressa propriedade antioxidante propriedades espumíferas resíduo agrícola gestão de serviços projeto de fortalecimento da vigilância em saúde superintendência regional de saúde instituição de ensino superior redução de gordura carne de frango água hospitalar hibisco capacidade antioxidante análise metabolômica leishmaniose tegumentar aspectos clínicos aspectos nutricionais ácidos graxos trans lipoproteínas padrões de identidade e qualidade alimentos caseiros estresse metabólico alterações bioquímicas suporte nutricional biofísica ingrediente alimentício controle de vetor hidrolisado proteico suplementos proteicos lactalbulmina creatina prospecção fitoquímica louro equilíbrio redox homens sedentários exercício intervalado de alta intensidade enzimas microbianas serviço de assistência especializada prefeitura municipal abobrinha cinética enzimática peroxidase validação de metodologia gestão de recursos hídricos hibiscus sabdariffa espectrometria demassa - paper spray peptídeos bioativos análise conformacional meios miméticos marcadores imunometabólicos albumina determinantes sociais banco de alimentos habilidades clínicas hidrolases fermentação em estado sólido xilanases qualidade da dieta materna leite humano perfil de ácidos graxos biometano bio-hidrogênio universidade federal luta antimanicomial crime vulnerabilidade social tecnologia de carne tecnologia de leite queijo tecnologia de queijos tecnologia de mel tecnologia de ovos inspeção de carnes inspeção de pescado produtos de origem animal ciência de alimentos raiva leptospirose cisticercose adequação nutricional
Especialidades
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Artigo em periódico
- Comércio de Alimentos em uma Feira Livre de um Município no Alto Jequitinhonha Minas Gerais. (ISSN 21796807)
- Avaliação fisico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina - MG
- Casein hydrolysates using papain: Peptide profile and encapsulation in liposomes
- Analysis of peptide profiles of casein hydrolysates prepared with pepsin, trypsin and subtilisin.
- COMPARATIVE STUDY OF MICROENCAPSULATION OF CASEIN HYDROLYSATES IN LIPOSPHERES AND LIPOSOMES
- Papain hydrolysates of casein: molecular weight profile and encapsulation in lipospheres
- Characterization of free aromatic amino acids and estimation of exposition rate of Phe in casein hydrolysates by second derivative spectrophotometry
- Padronização de método analítico para avaliação do grau de exposição da fenilalanina em hidrolisados de caseína, por espectrofotometria derivada segunda
- Estabilidade e avaliação sensorial de lipossomas contendo hidrolisados de caseína
- Caracterização do perfil peptídico e de aminoácidos em hidrolisados de caseína
- Uso do carvão ativado para retirada de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatada para fenilcetonúricos
- Comparative study of the functional properties of bovine globin isolates and sodium caseinate
- Addition effects of bovine blood globin and sodium caseinate on the quality characteristics of raw and cooked ham patê
- Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas para mascarar o sabor amargo: avaliação físico-química e sensorial
- Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
- Efeito da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) e da ultrafiltração sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína.
- Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formualções dietéticas
- Qualidade Higiênico-Sanitária da Água e dos Utensílios, Equipamentos e Superfícies Utilizadas para Produção de Alimentos Artesanais na Região do Alto Jequitinhonha, MG.
- Qualidade Sanitária de Alimentos Artesanais Produzidos na Região do Alto Jequitinhonha.
- Avaliação de Risco Potencial para Estabelecimentos Processadores de Alimentos Artesanais
- Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional
- Preparation of Enzymatic Skim Milk Hydrolysates with Low Phenylalanine Content
- Protein Extraction and Preparation of Protein Hydrolysates from Rice with Low Phenylalanine Content
- Immobilization of Pancreatin on Alumina and Activated Carbon for Hydrolyzing Whey
- Evaluation of Conjugated Linoleic Acid Addition to a Chocolate Milk Drink
- Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos do concentrado proteico do soro de leite, obtidos pela ação da pancreatina e da papaína
- Efeito da remoção da fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo
- Use of Subtilisin and Pancretin for Hydrolyzing Whey Protein Concentrate
- Effect of pH and Temperature on the Activity of Enzymatic Extracts from Pineapple Peel
- PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DA FARINHA DE TRIGO, APÓS A REMOÇÃO DE FENILALANINA
- Preparation and analysis of hydrolysates from whey protein concentrate using the proteases from Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae
- Correlation between the Degree of Hydrolysis and the Peptide Profile of Whey Protein Concentrate Hydrolysates: Effect of the Enzyme Type and Reaction Time
- Action of a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease on whey proteins: correlation among the methods of analysis of the enzymatic hydrolysates
- Use of Different Proteases to Obtain Whey Protein Concentrate Hydrolysates with Inhibitory Activity toward Angiotensin-Converting Enzyme
- Whey as source of peptides with high antioxidant activity: use of a pancreatin and an Aspergillus sojae protease
- Action of Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae proteases to obtain hydrolyzed proteins with high antioxidante activity
- Enzymatic hydrolysis of whey protein concentrate: effect of enzyme type and enzyme:substrate ratio on peptide profile
- A agricultura familiar em um município do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais
- ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E TRIAGEM FITOQUÍMICA DE ERVAS CONDIMENTARES DESIDRATADAS
- ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE FEIRANTES E ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE HORTIFRÚTIS COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DE MUNICÍPIOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS, BRASIL
- Human and canine visceral leishmaniasis in an emerging focus in Araçuaí, Minas Gerais: spatial distribution and socio-environmental factors
- Aspectos epidemiológicos da Leishmaniose Visceral humana e canina em municÃpios pertencentes à Superintendência Regional de Saúde de Diamantina, Minas Gerais, Brasil (2007-2012)
- Action of protease from Aspergillus sojae and pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate
- Avaliação da rotulagem nutricional de suplementos energéticos comercializados em Diamantina/MG
- A feira livre de Couto de Magalhães de Minas, no Alto Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais: a percepção dos feirantes e consumidores
- Correlations between the peptide profile and the antioxidant and the ACE inhibitory activities of whey protein concentrate hydrolysates
- Caracterização físico-química de diferentes cortes cárneos de equinos machos
- Rotulagem nutricional de suplementos alimentares para atletas comercializados em Diamantina, Minas Gerais
- Evaluation of the Influence of Extraction Conditions on the Isolation and Identification of Volatile Compounds from Cagaita (Eugenia dysenterica) Using HS-SPME/GC-MS
Capítulo de livro
- Agricultura familiar na promoção da segurança alimentar e social
Resumo em evento
- Action of pepsin and effect of the addition of salt (NaCl) on the functional properties of bovine globin
- Caracterização química de músculo dianteiro (paleta) de eqüinos machos
- Contaminações em queijos minas artesanal por estafilococos coagulase positiva e coliformes fecais na região do Serro/MG
- Remoção de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: uso do carvão ativado
- Uso de protease do Aspergillus oryzae e da papaína para obtenção de hidrolisados de leite em pó desnatado
- Avaliação da qualidade sanitária e físico-química de doces artesanais produzidos na região do Alto Jequitinho, MG
- Condições de produção, caracterísitcas sanitárias e físico-químicas de farinha de mandioca artesanl produzida na região do Alto Jequitinhonha
- Produção de rapadura no Alto Jequitinhonha: práticas de produção e caracterísitcas sanitárias e microbiológicas
- Composição centesimal de macarrão artesanal massa fresca produzido no Alto Vale do Jequitinhonha
- Avaliação da contaminação por estafilococos coagulase positiva e coliformes fecais em queijo minas artesanal
- Estrutura e condições higiêncio-sanitárias das queijarias da região do Serro, Minas Gerais
- Estabelecimentos processadores de doces artesanais na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais
- Qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais na região do Alto Jequitinhonha
- Análise de umidade em alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha
- Extato etéreo de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha
- Teor de cinzas de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha
- Alimentos artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha: determinação de fibra bruta
- Características sanitárias de doces artesanais produzidos no distrito de São Gonçalo do Rio das Pedras, município do Serro, Minas Gerais, 2005
- Avaliação da qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais em municípios da região do Alto Jequitinhonha
- Caracterísitcas sanitárias de farinha de mandioca artesanal produzida em um estabelecimento na região do Alto Jequitinhonha
- Avaliação das condições higiêncio sanitárias e da estrutura das queijarias da região do Serro, Minas Gerais
- Risco potencial para estabelecimentos processadores de doces artesanais nos municípios do Serro e Diamantina, região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais
- Qualidade sanitária de doces artesanais produzidos em seis estabelecimentos na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais
- Emprego da espectrofotometria derivada segunda na caracterização de hidrolisados de caseína
- Microencapsulamente de hidrolisados de caseína em lipossomas e lipoesferas para mascarar sabor amargo
- Otimização da hidroólise da caseína para elevar o teor de oligopeptídeos: emprego da papaína
- Análise de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: caracterização do perfil peptídico para fins dietéticos
- Determianção do grau de exposição de fenilalanina em hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado pra fins dietéticos
- Exposição de fenilalanina em hidrolisados de leite em pó desnatado obtidos pela ação da papaína e da protease do Aspergillus oryzae
- Perfil peptídico de hidrolisados de leite em pó desnatado obtidos pela ação da papína e de protease de Aspergillus oryzae
- Otimização da cromatografia líquida de alta eficiência - interação hidrofílica- para análise de aminoácidos essenciais
- Avaliação das propriedades emulsinantes das protéinas do sangue bovino
- Avaliação da globina bovina como agente emulsionante na qualidade físico-química do patê de presunto
- Efeio do pH e da presença de sal nas propriedades funcionais da globina bovina como agente emulsionante em patê de presunto
- Functional properties of the bovine globin prepared by acidified acetone
- Effect of tryptic and pepsin hydrolysis on teh peptide profile of bovine casein
- Avaliação das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, Minas Gerais, 2006
- Determinação da composição centesimal de doces artesanais produzidos em quatro estabelecimentos do Alto Vale do Jequitinhonha, MG
- Composição centesimal de doces e geléias artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha
- Composição químcia e acidez da carne de cavalo
- Avaliação do amargor e estabilidade de hidrolisados de caseína encapsulados em lipossomas
- Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias da feira livre de um município do Alto Vale do Jequitinhonha
- Efeito do tipo de enzima na atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite.
- Avaliação do perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite: efeito do tipo de enzima (proteases de Bacillus licheniformis e de Aspergillus sojae) e do tempo de hidrólise.
- Fora Dengue! Eu faço a minha parte ? a valorização do cidadão consciente como forma de participação comunitária!
- Análise dos casos notificados e confirmados da leishmaniose visceral em Diamantina-MG entre os anos de 2007-2011
- A valorização do cidadão consciente: uma nova estratégia para o combate a dengue
- Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite
- Efeito do pH sobre a solubilidade e a capacidade de hidratação e retenção de água das proteínas do soro de leite
- Emprego do método da desoxirribose para avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite
- Efeito do tipo de enzima e da relação enzima:substrato na atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite
- Avaliação da capacidade espumífera e da estabilidade da espuma de concentrados proteico de soro de leite
- Efeito da concentração na capacidade emulsionante de proteínas do soro de leite
- Efeito do pH na estabilidade da espuma de concentrado proteico de soro de leite
- Caracterização do comércio em uma feira livre de um município no Alto Vale do Jequitinhonha
- Série temporal da leishmaniose visceral em municípios pertencentes à SRS de Diamantina, MG, Brasil (2007-2012)
- Efeito do pH na estabilidade da emulsão de proteínas lácteas após aquecimento
- Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha: avaliação das condições higiênico-sanitárias
- Caracterização da agricultura familiar em um município do Alto Jequitinhonha
- Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite
- Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite
- Atividade antioxidante de proteínas hidrolisadas de soro de leite pela ação da pancreatina
- Hidrólise das proteínas do soro de leite pela protease de A. sojae: avaliação da atividade antioxidante
- Preferências e percepções dos consumidores por produtos comercializados em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha-MG
- Avaliação dos aspectos higiênico-sanitários dos manipuladores de alimentos de uma feira livre no Vale do Jequitinhonha, MG, antes e após treinamento sobre boas práticas de manipulação de alimentos
- Caracterização do comércio de alimentos em uma feira livre de um município no Vale do Jequitinhonha, MG
- Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha_avaliação das condições higiênico-sanitárias
- Influence of enzyme type and enzyme:substrate ratio on the antioxidant activity of whey protein hydrolysates
- Preferências e percepções dos produtos por consumidores em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha-MG
- Technological properties of whey protein concentrate_pH and protein concentration effects
- Prospecção de ervas aromáticas desidratadas com propriedades antioxidantes visando suas incorporações em produtos cárneos
- Leishmaniose visceral: análise dos casos notificados e confirmados em Diamantina, Minas Gerais, no período de 2007 a 2013
- Avaliação da estabilidade de patê de frango com reduzido teor de gordura elaborado com resíduo lácteo
- Avaliação instrumental da cor de patê de galinha adicionado de proteínas não cárneas com baixo teor de nitrito de sódio
- Composição centesimal de patê de galinha enriquecido com proteínas do soro de leite e com baixo teor de sódio
- Avaliação das condições higiênico sanitárias de feirantes que comercializam seus produtos em quatro Municípios do Vale do Jequitinhonha
- Perfil epidemiológico e distribuição espacial da Leishmaniose Visceral humana no município de Araçuaí, Minas Gerais, Brasil (2007-2013)
- Avaliação de parâmetros físico-químicos de patê de galinha elaborado com baixos teores de NaCl e de nitrito de sódioe adicionado de WPC
- Teor de compostos fenólicos de infusões de chás comerciais vendidos em sachets
- Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets
- Teor de compostos fenólicos em chás comerciais vendidos em sachets
- Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets
- Composição química de patê de galinha elaborado com proteínas do soro de leite como substituto de gordura
- Análises fitoquímicas de ervas aromáticas com propriedades antioxidantes para uso como condimentos alimentares para produtos cárneos
- Distribuição espacial da Leishmaniose visceral em humanos e cães no município de Araçuaí, Minas Gerais, Brasil (2007 - 2013)
- Analise de rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física
- Determinação da triagem fitoquímica e da atividade antioxidante do chá de sene
- Triagem fitoquímica qualitativa e atividade antioxidante de chá de hibisco
- Avaliação de rótulos nutricionais de diferentes biscoitos laminados salgados comercializados em Diamantina- MG
- Avaliação do teor de sódio declarado em biscoitos laminados salgados comercializado em Diamantina, MG
- Avaliação físico-química de iogurtes concentrados, tipo grego, comercializados em Diamantina - MG
- Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina ? MG
- Comparação do teor de carboidratos declarados em rótulos de biscoitos doces integrais com a ingestão diária recomendada para mulheres com mais de 70 anos
- Avaliação da rotulagem de pães de forma integrais comercializados em Diamantina, MG em relação à legislação brasileira
- Comparação dos teores de macronutrientes em rótulos de biscoitos salgados com a Ingestão Diária Recomendada para adolescentes
- Comparação dos teores de sódio e gordura total em rótulos de biscoitos cream cracker com as IDRs para a faixa etária de 18 a 30 anos
- Ações de saúde com vistas a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis em uma comunidade rural do município de Diamantina, Minas Gerais
- Avaliação nutricional na comunidade de Braúnas, município de Diamantina
Resumo expandido em evento
- Qualidade de vida no trabalho: aspectos e percepções
- Qualidade de vida no trabalho: aspectos e percepções
Trabalho em evento
- Propriedades emulsionantes de hidrolisados pepsínicos da globina bovina, na presença de sal
- Debittering of casein hydrolysates by encapsulation in lipospheres
- Diagnóstico dos sistemas de produção de leite em propriedades produtoras de queijo minas artesanal em Serro, Estado de Minas Gerais
- Composição química da carne de cavalo (Equus caballus, Lineaus 1758)
- Características sanitárias e microbiológicas de estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, MG
- DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DA ACIDEZ DE CONTRA-FILÉ DE CAVALOS (Equus caballus, Linneaus 1758).
- Efeito do pH sobre as propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo
- Propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo: um estudo preliminar
- Ação da Alcalase na hidrólise enzimática do soro de leite
- Avaliação do pH de hambúrguer de carne bovina com baixo teor de gordura adicionado de diferentes quantidades de farinha de banana verde
- Caracterização físico-química de doces de leite comercializados em Diamantina, MG
- Avaliação física de barras de cereais comerciais
- Avaliação de textura de diferentes marcas de barras de cereais
- Avaliação da atividade antioxidante dos chás de hibisco, sene e verde
- Triagem fitoquímica qualitativa dos chás de hibisco, sene e verde
- Determinação dos teores de sódio e potássio em condimentos alimentares
- Caracterização físico-química de diferentes tipos de ricota vendidas no mercado varejista de Diamantina, MG
- Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado
Texto em jornal
- E você? Já correu hoje?
Orientações
- Fabiane Neves Silva — Rotulagem nutricional: percepção dos consumidores de Diamantina-MG
- Adriana Kátia dos Santos — Qualidade de vida no trabalho de servidores técnico-administrativos em educação de uma universidade federal
- Juliana Santos Neves — Diagnóstico do serviço de atenção a saúde do idoso em um município de Minas Gerais
- Erika Júnia Paulino — O SISTEMA ALIMENTAR NO MUNICÍPIO DE COUTO DE MAGALHÃES DE MINAS: a inserção da agricultura familiar no comércio local
- Pollyanna Aparecida Dias — Elaboração de pate de galinha com reduzidos teores de NaCl e de nitrito de sódio adicionado de WPC
- Chystiellen Ayana Aparecida Rodrigues — Desenvolvimento e caracterização de patê de galinha com substituição parcial de gordura por concentrado proteico de soro de leite
- Deborah Braga Oliva Audebert Rezende — Indicadores da vigilância sanitária nos municípios da jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Montes Claros/MG, 2012-2014
- Tatiane Santos Neves — Avaliação da qualidade de vida dos servidores técnicos-adminsitrativos de uma unidade acadêmica da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
- Fernanda Barbosa Lupki — Elaboração de um produto de carne bovina tipo hambúrguer com farinha de banana verde
- Cássia Duarte — Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer de carne de frango com baixo teor de sódio
- Clayton Samuel da Silva — AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DOS SERVIDORES PUBLICOS DE UM MUNICÍPIO DO VALE DO JEQUITINHONHA/MG
- Luis Paulo Ruas — Avaliação do gerenciamento da qualidade da água em estabelecimentos hospitalares de Montes Claros/MG, 2017
- Anna Karolina Cruz Duarte — Influência do tempo de infusão, volume de água e temperatura de extração na atividade antioxidantes de chás comerciais: hibisco, sene e chá verde.
- Renata Luiz Ursine — Leishmaniose Tegumentar Americana e Leishmaniose Visceral em municípios pertencentes à Gerência Regional de Saúde de Diamantina, Minas Gerais, Brasil (2007-2013)
- Fernanda Gomes Dias e Fernanda Ribeiro Rosa — Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional
- Alexandre Cristiano dos Santos Júnior e Fabrício de Paula — Ácidos graxos trans e saúde humana
- Hellen Cristina de Almeida — Determinação da composição centesimal de doces artesanais produzidos em quatro estabelecimentos do Alto Vale do Jequitinhonha, MG
- Ana Paula Tibães Lopes e Cristiane Maria Conti Lima — Avaliação das condições higiênico sanitários de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, MG
- Catarina Nogueria Ribeiro — Caracterização química da carne de equinos machos
- Cláudia Gomes de Oliveira Lima — Fenilcetonúria: uma revisão de literatura
- Polyana Mota de Carvalho e Renata Luana de Pádua Gandra — Resposta ao estresse metabólico: alterações bioquímicas e alterações nutricionais
- Aline Sardinha Lopes — Proteínas do soro de leite como substitutos de gordura: uma revisão
- Juarez Henrique Teixeira Gonçalves — Avaliação da propriedade antioxidante de hidrolisados proteicos de soro de leite
- Adriana Suellen dos Santos — Atividade antioxidante e análises fitoquímicas qualitativas de ervas aromáticas desidratadas
- Igor Rosset Silveira Maria — Rotulagem e adequação nutricional de suplementos proteicos para atletas e praticantes de atividade física
- Bruno Vinícius Saldanha Pinto — Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física
- Marcos Vinícius Fernando Araújo Gonçalves — Atividade antioxidante de hidrolisados de alfa-lactalbumina
- Felipe de Souza Silva — Avaliação da rotulagem nutricional de suplementos energéticos comercializados em Diamantina, Minas Gerais
- Fernanda Barbosa Lupki — Efeito do pH e da concentração proteica sobre as propriedades tecnológicas de concentrado proteico de soro de leite
- Bruno Vinícius Saldanha — Suplementos proteicos comercializados em Diamantina, Minas Gerais: adequação da rotulagem nutricional
- Igor Rossett Silveira Maria — Suplementos proteicos comercializados em Diamantina, Minas Gerais: adequação da rotulagem nutricional
- Vinícius Fernandes de Souza — Rotulagem nutricional de suplementos de creatina para atletas comercializados em Diamantina/MG
- Bárbara Lorena Garcia Machado — Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets
- Daniel Macedo Lucena — Prospecção fitoquímica e atividade antioxidante de louro (Laurus nobilis)
- Juarez Henrique Teixeira Gonçalves — Propriedades antioxidantes de hidrolisados de concentrado proteico de soro de leite
- Fernanda Barbosa Lupki — Avaliação das propriedades tecnológicas do soro de leite em pó para uso como ingrediente alimentício de produtos cárneos,
- Adriana Santos Suelln — Prospecção e avaliação da atividade antioxidante de ervas aromáticas
- Adriana Suellen dos Santos — Análises fitoquímicas qualitativas de ervas aromáticas desidratadas
- Fernanda Barbosa Lupki — Elaboração de patê de frango com teores reduzidos de sódio, a partir da incorporação de residuo lacteo
- Felipe de Souza Silva — Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física
- Mateus Ferreira Mendes — Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física
- Juarez Henrique Teixeira Gonçalves — Atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados de proteína do soro de leite
- Fernanda Barbosa Lupki — Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física
- Bárbara Lorena Garcia Machado — Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets
- Marcos Vinícius Fernando Araújo Gonçalves — Atividade antioxidante e antimicrobina de hidrolisados de proteína do soro de leite
Projetos de pesquisa institucionais
- PROSPECÇÃO DE ERVAS AROMÁTICAS DESIDRATADAS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES VISANDO SUAS INCORPORAÇÕES EM PRODUTOS CÁRNEOS
- ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS LAMINADOS SALGADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE DIAMANTINA, MINAS GERAIS
- AVALIAÇÃO DA PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE SORO DE LEITE
- INFLUÊNCIA DO TEMPO DE INFUSÃO, VOLUME DE ÁGUA E TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTES DE CHÁS COMERCIAIS: HIBISCO, SENE E CHÁ VERDE.
- ANÁLISES FITOQUÍMICAS DE ERVAS AROMÁTICAS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES PARA USO COMO CONDIMENTOS ALIMENTARES DE PRODUTOS CÁRNEOS
- Avaliação das propriedades funcionais do soro de leite em pó e seu uso como substituto de cloreto de sódio e de nitrito e nitrato em patê de frango
- AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO SORO DE LEITE EM PÓ PARA USO COMO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO DE PRODUTOS CÁRNEOS
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- ANÁLISE SITUACIONAL DO PROJETO DE FORTALECIMENTO EM VIGILÂNCIA EM SAÚDE DOS MUNICÍPIOS DA JURISDIÇÃO DA SUPERINTENDÊNCIA REGIONAL DE SAÚDE DE MONTES CLAROS/MG
- DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE FRANGO LIGHT EM SÓDIO
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- Avaliação do gerenciamento da qualidade da água em estabelecimentos hospitalares de Montes Claros/MG, 2017
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DOS SERVIDORES DA SECRETARIA DE ADMINISTRAÇÃO DA PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO JOAQUIM DE BICAS/MG
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DOS SERVIDORES TÉCNICOS-ADMINSITRATIVOS DA FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI