Influência do metal da serpentina de condensação na contaminação das frações de destilado (cachaça de Alambique de cobre)
Projeto de pesquisa
- Período
- 2013–2014
- Resumo
- Objetivo Geral Determinar os níveis de contaminação por íons cobre, níquel e cromo, presentes em frações de destilados (cachaça) produzidos em alambique com serpentina de condensação em cobre e em aço inox. Objetivos Específicos Otimizar as condições de análise por meio de planejamentos experimentais; Desenvolver métodos para a quantificação dos contaminantes inorgânicos, Cr, Ni e Cu empregando Espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica em forno de grafite; Validar os novos métodos propostos com finalidade de atestar sua credibilidade e reprodutibilidade; Aplicar o método desenvolvido para quantificar as amostras de destilados; Comparar os resultados dos destilados obtidos através da destilação usando serpentina em aço inox ou em cobre; Promover o tratamento quimiométrico das amostras para definição das contaminações nas frações de destilado (cabeça, coração e cauda); Divulgar os resultados na forma de cursos de capacitação para produtores de cachaça dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Cooperar com o Grupo de Espectrometria Atômica e Preparo de Amostras do DQ-ICEx-UFMG, em ensaios colaborativos; Sugerir ao Mistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA a utilização dos novos métodos desenvolvidos como métodos oficiais.