ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO NA FEIRA DO MUNICÍPIO DE PRESIDENTE KUBITSCHEK - MG
Projeto de pesquisa
- Período
- 2018
- Resumo
- Este projeto tem como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do queijo minas artesanal comercializado na feira do município de Presidente Kubitschek MG. Serão realizadas análises microbiológicas, de acordo com Instrução Normativa n° 62, de 02/08/2003, determinando-se a contagem de coliformes termotolerantes, Staphylococcus coagulase positivo e presença de Salmonella sp. Os resultados serão importantes para apontar risco potencial à saúde da população que consome estes produtos, bem como, a necessidade de adoção de boas práticas de fabricação na produção do queijo, que vai desde a ordenha até a comercialização do produto.