Composição centesimal do leite caprino submetido a diferentes tratamentos
Projeto de pesquisa
- Período
- 2011–2012
- Resumo
- O presente trabalho, conduzido no Setor de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal da UFVJM, tem por objetivo determinar a composição centesimal e físico-química do leite caprino submetido a diferentes tratamentos: T1 leite cru, T2, leite pasteurizado resfriado, T3 leite pasteurizado congelado por 48 horas com citrato, T4 leite pasteurizado congelado por 48 horas sem citrato, T5 leite pasteurizado congelado por 15 dias com citrato, T6 leite pasteurizado congelado por 15 dias sem citrato, T7 leite pasteurizado congelado por 30 dias com citrato e T8 leite pasteurizado congelado por 30 dias sem citrato.