CLEUBE ANDRADE BOARI
c.boari@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
carne higiene água microbiologia qualidade produtos alimentícios saúde pública agricultura familiar coturnix coturnix ph processamento colour microbiologia de alimentos peróxido de hidrogenio lipases proteases alface staphylococcus aureus leite minimamente processado peixe coliformes ricota queijo tecnologia de leite e derivados leite cru microbiota ecologia microbiana shear force qualidade higiênico-sanitária mamão salmonella sp colimetria lagoa controle de microbiota queijo minas frescal requeijão em barras sanificação linguiças tipo frescal condimentos estafilococos coagulase positiva colônias atípicas ágar baird-parker queijos maturados carne moída bovina aspargo tortas doces pontos críticos de controle capivara métodos de abate massa de quibe filés de tilápia congelamento lento lingüiça tipo frescal identificação bacteriana bactérias mesofílicas water-holding capacity biofilmes microbianos aço inoxidável aisi 304 aeromonas hydrophila análises microbiológicas higienização na indústria de alimentos
Especialidades
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › avaliação e controle de qualidade de alimentos
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › microbiologia de alimentos
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › tecnologia de alimentos › tecnologia de produtos de origem animal
118Produções
74Orientações
24Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Artigo em periódico
- Avaliação da presença de Salmonella e outras bactérias da família Enterobacteriaceae em massa de quibe comercializada na cidade de Lavras, MG
- Ocorrência de cepas de estafilococos coagulase positiva formadoras de colônias atípicas em ágar Baird-Parker em queijos maturados
- Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de tortas doces comercializadas no município de Lavras, MG
- Efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos sobre a microbiota associada a filés de Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Gestão e garantia da qualidade na produção de carne bovina
- Apontamentos tecnológicos na industrialização do pescado: perspectivas de novos produtos
- Sistema análise de perigos e pontos críticos de controle na garantia da qualidade do pescado
- Avaliação higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal comercializadas nos municípios de Três Corações e Lavras MG
- Influência da embalagem na vida útil de presuntos fatiados
- Isolamento de coliformes, estafilococos e enterococos de leite cru provenientes de tanques de refrigeração por expansão comunitários: identificação, ação lipolítica e proteolítica
- Fresh-cut lettuce: Use of differente sanitation treatments to reduce microbial load
- Bacterial ecology of tilapia fresh fillets and some factors that can influence their microbial quality
- Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus usando leite e diferentes condições de cultivo
- Crescimento de Aeromonas hydrophila em diferentes temperaturas
- Influência do sexo e idade de abate sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte
- Iogurte produzido com cajuí (Anacardium othonianum Rizz)
- Rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com rações de diferentes níveis de proteína e suplementadas com aminoácidos essenciais
- BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis
- Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro em diferentes meses
- Jejum alimentar e qualidade da carne de frangos de corte tipo caipira
- Modelos de norma de reação para estudo das características de qualidade da carne de codornas de corte em função das relações (metionina + cistina): lisina da dieta
- Evaluation of carcass traits and meat characteristics of Guzerat-crossbred bulls
- Carcass traits and meat quality of quails from both sexes and eight distinct strains
- Differences between sexes, muscles and aging times on the quality of meat from Wagyu - Angus cattle finished in feedlot
- Carcass traits and meat quality of quails from both sexes and eight distinct strains
- Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada
Resumo em evento
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carne bovina moída comercializada no município de Lavras, MG
- Avaliação microbiológica da água utilizada nas escolas rurais do município de Lavras, MG
- Avaliação do aspargo ( Aspargus officinalis) minimamente processado
- Avaliação microbiológica de tortas doces comercializadas no município de Lavras, MG
- Determinação dos pontos críticos de controle no processamento de ricota
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de massas de quibe comercializadas no município de Lavras - MG
- Qualidade higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal comercializadas no município de Lavras - MG
- Caracterização bioquímica de colônias atípicas de Staphylococcus aureus isolados de queijos finos
- Uso do peróxido de hidrogênio no controle de microrganismos em mamão minimamente processado
- Colimetria em amostras de água e peixes coletados no lago de Furnas, município de Boa Esperança
- Sodium hypochlorite and hydrogen peroxide desinfection of minimally processed american lettuce
- Elaboração e implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados e Boas Práticas de Fabricação na industrialização do café
- Formação de biofilme por Aeromonas hydrophila em aço inoxidável a 4, 7 e 18ºC: comunicação preliminar.
- Controle de qualidade microbiológica de conservas de pequi durante sua vida de prateleira
- Características físico-químicas do leite de cabra produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Characterization of typical goat cheese produced in arid zone of Sergipe, Brazil, with emphasis on its mineral compostion
- Caracterização bromatológica de queijo prensado caprino produzido na região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Mineral composition of fresh raw goat milk produced in arid zone of Sergipe State, northeastern of Brazil
- Análise de aceitação do mel de abelha 'melipona fasciculata' sem e com processamento
- Arranjo produtivo local (APL) e qualidade do leite caprino e derivados
- Avaliação dos efeitos da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a composição e propriedades físico-químicas do leite caprino em natureza
- Aplicativo para comunicação e análise de dados gerados por pHmetro para pesquisa da queda de pH 'post mortem' em carcaças de diferentes espécies de animais de abate
- Idade de abate, rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte
- Qualidade físico-química do leite fluído pasteurizado tipo C comercializado no Município de Diamantina, Minas Gerais
- Congelamento lento e qualidade da carne de frango caipira
- Composição centesimal do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Influência do manejo pré-abate sobre a qualidade da carne suína
- Qualidade da carne de frango caipira da linhagem pesadão em resposta a diferentes tempos de jejum hídrico
- Propriedades físico-químicas do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Características físico-químicas do leite caprino adicionado com estabilizante citrato de sódio
- Níveis de proteína bruta em rações de codornas eurpéias de 1 a 21 dias de idade
- Rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com rações contendo diferentes níveis de proteina
- Desempenho de genótipos de frangos caipiras de 1 a 70 dias de idade
- Propriedades do ovo de codorna mediante sua conservação em conservas acidificadas e azeite de oliva
- Desempenho de Genótipos de Frangos Caipiras: 2 - Fase de Crescimento
- Rendimento de Carcaça e Cortes de Frangos de corte, alimentados com diferentes níveis nutricionais no período de 1 a 42 dias de idade
- Qualidade microbiológica do mel produzido por abelhas 'Apis melifera' comercializado em Itamarandiba, Minas Gerais
- Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite
- ARMAZENAMENTO E ESTABILIDADE DE BEBIDA LÁCTEA COM A UTILIZAÇÃO DE CORANTE NATURAL DA CASCA DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA)
- EMPREGO TECNOLÓGICO DA CASCA DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) EM BEBIDA LÁCTEA
- EFEITO DO PH NA ESTABILIDADE DA ESPUMA DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE
- IOGURTE ELABORADO COM COQUINHO AZEDO
- IOGURTE ELABORADO COM CAJUÍ
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA, BACTÉRIAS LÁTICAS E VISCOSIDADE DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ELABORADA COM CAMELIA SINENSIS
- COMPOSTOS VOLÁTEIS EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ELABORADA COM CAMELIA SINENSIS
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE BOVINO PRODUZIDO NO SERRO-MG DURANTE A ESTAÇÃO CHUVOSA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE PRODUTO ELABORADO COM MANTEIGA E AZEITE DE OLIVA
- TEXTURA E GORDURA INSATURADA EM PRODUTO ELABORADO COM MANTEIGA E AZEITE DE OLIVA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO HAMBÚRGUER ELABORADO COM MANDIOCA
- Composição Físico-química do Queijo Minas Artesanal do Serro recém-produzido
- CARACTERÍSTICAS DE VÍSCERAS COMESTÍVEIS DE FRANGOS DE CORTE TIPO COLONIAL ALIMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE PROTEÍNA BRUTA
- Qualidade Microbiológica do Leite Bovino Produzido no Serro, Minas Gerais
- Performance and carcass traits of different Guzerat-based beef catle genetic groups
- Sensitivity of meat color genetic values of two strains of European quails to changes in the (methionine + cystine): lisina ratio of diets
- Genotype by environment interaction in meat type quails fed supplemented synthetic amino acid diets using reaction norm model under residual variance homogeneity
- Meat quality of eight quail genotypes slaughtered at 35 and 365 days of age
- AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO-MG EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO
- TEXTURA E GORDURA EM HAMBÚRGUER ELABORADO COM MANDIOCA
Resumo expandido em evento
- Efeito da maturação sobre o pH, cor da carne e da gordura de Wangus (Wagyu x Red Angus)
- Colimetria e detecção de Salmonella sp em amostras de água e peixes coletados no lago de Furnas, município de Boa Esperança, MG
- Avaliação do peróxido de hidrogênio no controle da microbiota de mamão (Carica papaya) minimamente processado
- Presença de Salmonella sp em queijo Minas frescal e requeijão em barras produzidos artesanalmente na região de Salinas, Norte de Minas Gerais
- Avaliação da microbiota de alface (Lactuca sativa L.) submetida à sanificação
- Avaliação higiênico-sanitária de lingüiças tipo frescal comercializadas no município de Três Corações, MG
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de diferentes tipos de condimentos comercializados no município de Lavras, MG
- Ocorrência de cepas de estafilococos coagulase positiva formadoras de colônias atípicas em ágar Baird-Parker
- Caracterização de microrganismos deteriorantes e patogênicos associados à produção de filés de tilápia (Oreochromis niloticus
- Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de amostras de méis comercializados no interior do estado de São Paulo, Brasil
- Qualidade microbiológica de queijo coalho comercializado em Aracaju, Sergipe
- Qualidade de méis (Apis mellifera) produzidos em Amparo, São Paulo, Brasil
- Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila em temperatura empregada na refrigeração do leite cru
- Ecologia bacteriana de filés de tilápia e de pontos que influenciam em sua qualidade microbiológica
- Qualidade da farinha seca de mandioca produzida no estado de Sergipe, Brasil
- Efeito do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos sobre a microbiota de filés de tilápia do Nilo
- Procedimento operacional padronizado de controle de qualidade da matéria-prima de uma indústria de torrefação de pequeno porte
- Procedimento operacional padronizado de torração e moagem de uma industria de torrefação de pequeno porte
- Avaliação das boas práticas de fabricação na industrialização do café
- Condições higiênico-sanitárias do leite de cabra cru proveniente da região de Nossa Senhora da Glória do Estado de Sergipe
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): triceps brachii
- Cor e pH da carne suína submetida ao congelamento convencional
- Perda de peso por descongelamento, pH e perda de peso por cozimento do lombo suíno ultracongelado
- Força de cisalhamento, pH e capacidade de retenção de água do lombo suíno ultracongelado
- Características da carne de diferentes genótipos de codornas
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): longissimus thoracis et lumborum
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): semitendinosus
- Características do leite cru produzido no Serro, Minas Gerais
- Staphylococcus spp. no leite cru e no queijo produzido no Serro, Minas Gerais
Trabalho em evento
- Métodos de abate na qualidade microbiológica da carne de capivaras (Hydrochaeris hydrochaeris)
- Gestão da qualidade no processo produtivo de alimentos para cães e gatos
- O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no contexto da gestão da segurança de alimentos minimamente processados
- Alometria do crescimento de cortes de carcaça em codornas de corte
Produto tecnológico
- Aplicativo SICARNE UFVJM para análise do pH post mortem em carcaças de animais de abate
Orientações
- Diego Vaz — Bem-estar e qualidade da carne de suínos
- Carlos Eduardo Longino da Silva — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Drielly Coelho Marcondes — Produção e maturação de Queijo Minas Artesanal Serro
- Pedro Henrique de Oliveira Medes — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Camila Martins Fonseca — Iogurtes produzidos com cajuí e coquinho azedo
- Dênia Patrícia Meira — Produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina e mandioca
- Luisa Silvestre Freitas Fernandes — Produto elaborado com manteiga e azeite de oliva
- Otávio Augusto SIlva Ribeiro — Bebida láctea fermentada elaborada com 'Camellia sinensis'
- Jorge Augusto Barroso — Características de músculos de grupos geneticos de bovinos terminados em confinamento
- Silvania Pereira de Figueiredo — Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, e produção de queijos com doces
- Felipe Rosa Oliveira — Características da carne suína submetida a diferentes métodos de congelamento
- Rúbio Madureira de Souza Carvalho — Características da carne de bovinos cruzados Wagyu e Red Angus e maturação da carne de Nelore
- Janaina Leite Barbosa — Casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na alimentação de ovinos confinados
- Ronan Peixoto Gontijo — Características de qualidade da carne bovina maturada proveniente do músculo semispinalis thoracis
- Leandro Vítor de Figueiredo — Maturação e Características de Qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro - MG
- Florence Dalila Peres — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro produzido e maturado no verão
- Elba Cristiane de Souza Brandão — Caracterização bromatológica de leite caprino produzido no semi-árido de Sergipe, Brasil
- Geanderson dos Santos — Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe, Brasil
- Maira Taynara Santos da Silva — Composição mineral de leite caprino in natura produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Olinta Leone Cota — Efeito da pasteurização lenta sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino
- Silvania Pereira de Figueiredo — Efeito do congelamento lento sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino
- Bruna Nogueira Herculano — Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais
- Luiza Abreu — Influência da idade de abate sobre o rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte
- Gabriela Diniz Castanheira — Composição química do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Mayara Fabiane Gonçalves — Caracterização bromatológica de queijo de leite caprino em diferentes tempos pós-produçãocagem
- Kênia Maria de Oliveira — Transição das estação de seca e chuvosa e composição química do leite bovino 'in natura''i
- Cristiano Campos Mattioli — Congelamento lento e qualidade da carne de frangos tipo caipira
- Marco Aurélio dos Santos Junior — Congelamento lento e qualidade da carne de frango tipo caipira
- Wellington Hugo Maia — Diagnóstico da produção de queijo Minas Artesanal do município do Serro - MG
- Felipe Rosa Oliveira — Jejum alimentar e qualidade da carne de frangos tipo caipira
- Enrico Andrade Vassalo — Composição físico-química do leite bovino em frações de ordenha
- Ana Elisa Vasconcelos Lopes — Capacitaçãode colaboradores: bem-estar animal e boas práticas agropecuárias
- Rubio Madureira de Souza Carvalho — Características de vísceras comestíveis de frango tipo colonial
- Thales Reis Ribeiro — Envoltório de polivinilacrilato e maturação do queijo Minas artesanal do Serro
- Tiago Andrade Reis — Cocção e características do fígado bovino
- João Carlos Mognato — Características físico-químicas da carne suína submetida ao congelamento
- Ronan Peixoto Gontijo — Rendimentos da carcaça e características da carne de grupos genéticos de codorna
- Helenita Bárbara Fonseca Silva — Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais
- Fernanda de Sousa Ribeiro — Efeito da maturação dry-aged na força de cisalhamento e no pH do músculo bovino semispinali thoracis
- Adriana de Fátima Rocha — Bactérias de interesse tecnológico para a produção de Queijo Minas Artesanal
- Drielly Coelho Marcondes — Diagnóstico e análise das tipologias arquitetônicas de queijarias artesanais na Microrregião do Serro
- Ivy Maggessi Maia — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Raquel Carvalho Liboreiro — Importância da capacitação de pequenos produtores do Municipio de Diamantina, MG para qualidade do leite in natura.
- Airla Carla Pires de Siqueira — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Geanderson dos Santos — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Fabiana Santos Bomfim — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Michelle da Silva Santos — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Olinta Leone Cota — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Silvania Pereira de Figueiredo — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Gabriela Diniz Castanheira — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Lucília Maria Valadares Ballotin — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- Felipe Rosa Oliveira — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- João Carlos Mognato — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- Mayara Fabiane Gonçalves — Desenvolvimento e caracterização de queijos
- Leticia Artuzo Godoi — Desenvolvimento e caracterização de queijos
- Cristiano Campos Mattioli — Qualidade da carne de ave caipira
- Bruna Nogueira Herculano — Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais
- Aquila Souza Brandão — Desenvolvimento e caracterização de produtos empregando matérias-primas de origem animal
- Rubio Madureira de Souza Carvalho — Composição de vísceras comestíveis de aves tipo caipira em resposta a diferentes níveis de proteína na dieta
- Adriano Oliveira Cruz — Produção de iogurtes com frutas do cerrado
- Thales Henrique Reis Ribeiro — Qualidade de queijo Minas Artesanal produzido na Região do Serro
- Pedro Henrique Ferreira Domingues — Qualidade de produtos de origem animal
- Enrico Andrade Vassalo — Composição química do leite in natura em diferentes frações de ordenha
- Bruno Orsetti Dias — Caracterização de produto derivado da incorporação de óleos vegetais em manteiga
- Helenita Bárbara Silva — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Rafael Bolina da Silva — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Raul Ribeiro Silveira — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Ronan Peixoto Gontijo — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Karla Magalhães Ramos — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Ivy Maggessi Maia — Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais
- Leandro Vitor de Figueiredo — Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais
- Helisa Iara Cordeiro dos Santos — Qualidade de queijos artesanais
- Jean Duarte Alvarez — Processamento de produtos de origem animal
- Fernanda de Sousa Ribeiro — Efeito da maturação dry-aged nas características de qualidade da carne bovina
Projetos de pesquisa institucionais
- MATURAÇÃO, SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO PRODUZIDO EM VERÃO CHUVOSO
- BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE INFUSÃO DE Camellia sinensis
- Qualidade e vida útil de ovos de codorna submetidos à conservação em salmoura e em azeite de oliva
- CARACTERÍSTICAS DE MÚSCULOS DE GRUPOS GENÉTICOS DE BOVINOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO
- Caracterização do leite cru e do Queijo Minas Artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais
- Características da carne de Wangus (Wagyu x Red Angus)
- 4. Desenvolvimento e caracterização de iogurtes empregando leite caprino e bovino e caldas de frutas de ocorrência do Cerrado.
- CONSERVAÇÃO DE FÍGADO BOVINO COM ADIÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO OU ÁCIDO CÍTRICO
- CONSERVAÇÃO DE FÍGADO BOVINO COM ADIÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO OU ÁCIDO CÍTRICO
- MATURAÇÃO, SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO
- Desenvolvimento e caracterização de derivados cárneos emulsionados e reestruturados incorporados com batata baroa. inhame e mandioca.
- EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
- Efeito do congelamento lento sobre a qualidade da carne de frangos caipiras
- Caracterização bromatológica de queijo produzido com leite caprino
- Qualidade da carne de frango de corte da linhagem pesadão vermelho em resposta a diferentes tempos de jejum alimentar
- TESTE DE MEMÓRIA EM LABIRINTO E COMPORTAMENTO DE LEITÕES DESMAMADOS EM DIFERENTES IDADES
- Composição centesimal do leite caprino submetido a diferentes tratamentos
- Caracterização da produção de queijo minas artesanal na região produtora do Serro
- PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UM PRODUTO DE CARNE BOVINA “TIPO HAMBÚRGUER” INCORPORADO DE BATATA BAROA (Arracacia xanthorrhiza), INHAME (Dioscorea sp) E MANDIOCA (Manihot esculenta)
- DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO DERIVADO DA INCORPORAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS EM MANTEIGA DE LEITE
- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJOS PRODUZIDOS A PARTIR DO LEITE BOVINO E INCORPORADOS POR DOCE EM PASTA DE GOIABA E BANANA
- Efeito da adição de Bacillus licheniformis e Bacillus subitilis sobre a metabolizabilidade da energia e digestibilidade de nutrientes em dietas para suínos em crescimento
- Determinação do período mínimo de maturação para garantir a segurança microbiológica e a qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro
- MATURAÇÃO PELO MÉTODO DRY-AGED DE CORTES DIANTEIROS BOVINOS E SUÍNOS