CLEUBE ANDRADE BOARI
c.boari@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
qualidade
água
agricultura familiar
saúde pública
microbiologia
ph
leite
alface
coliformes
peixe
processamento
higiene
queijo
staphylococcus aureus
peróxido de hidrogenio
coturnix coturnix
shear force
lipases
mamão
colour
produtos alimentícios
microbiologia de alimentos
ricota
carne
leite cru
tecnologia de leite e derivados
proteases
qualidade higiênico-sanitária
minimamente processado
ecologia microbiana
microbiota
aeromonas hydrophila
análises microbiológicas
aspargo
aço inoxidável aisi 304
bactérias mesofílicas
biofilmes microbianos
capivara
carne moída bovina
coagulase positiva
colimetria
colônias atípicas
condimentos
congelamento lento
controle de microbiota
estafilococos
filés de tilápia
higienização na indústria de alimentos
identificação bacteriana
lagoa
linguiças tipo frescal
lingüiça tipo frescal
massa de quibe
métodos de abate
pontos críticos de controle
queijo minas frescal
queijos maturados
requeijão em barras
salmonella sp
sanificação
tortas doces
water-holding capacity
ágar baird-parker
118Produções
74Orientações
24Projetos de pesquisa
9Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 26
- DOI Carcass traits and meat quality of quails from both sexes and eight distinct strains
- DOI Carcass traits and meat quality of quails from both sexes and eight distinct strains
- DOI Differences between sexes, muscles and aging times on the quality of meat from Wagyu - Angus cattle finished in feedlot
- DOI Evaluation of carcass traits and meat characteristics of Guzerat-crossbred bulls
- Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro em diferentes meses
- Jejum alimentar e qualidade da carne de frangos de corte tipo caipira
- Modelos de norma de reação para estudo das características de qualidade da carne de codornas de corte em função das relações (metionina + cistina): lisina da dieta
- DOI Rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com rações de diferentes níveis de proteína e suplementadas com aminoácidos essenciais
- DOI BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis
- DOI Influência do sexo e idade de abate sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte
- DOI Iogurte produzido com cajuí (Anacardium othonianum Rizz)
- Crescimento de Aeromonas hydrophila em diferentes temperaturas
- DOI Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus usando leite e diferentes condições de cultivo
- DOI Bacterial ecology of tilapia fresh fillets and some factors that can influence their microbial quality
- DOI Isolamento de coliformes, estafilococos e enterococos de leite cru provenientes de tanques de refrigeração por expansão comunitários: identificação, ação lipolítica e proteolítica
- Efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos sobre a microbiota associada a filés de Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- DOI Influência da embalagem na vida útil de presuntos fatiados
- DOI Avaliação higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal comercializadas nos municípios de Três Corações e Lavras MG
- Apontamentos tecnológicos na industrialização do pescado: perspectivas de novos produtos
- Fresh-cut lettuce: Use of differente sanitation treatments to reduce microbial load
- Gestão e garantia da qualidade na produção de carne bovina
- Sistema análise de perigos e pontos críticos de controle na garantia da qualidade do pescado
- Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de tortas doces comercializadas no município de Lavras, MG
- DOI Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada
- Avaliação da presença de Salmonella e outras bactérias da família Enterobacteriaceae em massa de quibe comercializada na cidade de Lavras, MG
- Ocorrência de cepas de estafilococos coagulase positiva formadoras de colônias atípicas em ágar Baird-Parker em queijos maturados
Especialidades · 3
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Microbiologia de Alimentos
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Tecnologia de Alimentos › Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Orientações · 74
- Florence Dalila Peres — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro produzido e maturado no verão
- Adriana de Fátima Rocha — Bactérias de interesse tecnológico para a produção de Queijo Minas Artesanal
- Carlos Eduardo Longino da Silva — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Pedro Henrique de Oliveira Medes — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Ivy Maggessi Maia — Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção
- Drielly Coelho Marcondes — Diagnóstico e análise das tipologias arquitetônicas de queijarias artesanais na Microrregião do Serro
- Leandro Vítor de Figueiredo — Maturação e Características de Qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro - MG
- Drielly Coelho Marcondes — Produção e maturação de Queijo Minas Artesanal Serro
- Fernanda de Sousa Ribeiro — Efeito da maturação dry-aged na força de cisalhamento e no pH do músculo bovino semispinali thoracis
- Fernanda de Sousa Ribeiro — Efeito da maturação dry-aged nas características de qualidade da carne bovina
- Jean Duarte Alvarez — Processamento de produtos de origem animal
- Helisa Iara Cordeiro dos Santos — Qualidade de queijos artesanais
- Rúbio Madureira de Souza Carvalho — Características da carne de bovinos cruzados Wagyu e Red Angus e maturação da carne de Nelore
- Felipe Rosa Oliveira — Características da carne suína submetida a diferentes métodos de congelamento
- Ronan Peixoto Gontijo — Características de qualidade da carne bovina maturada proveniente do músculo semispinalis thoracis
- Leandro Vitor de Figueiredo — Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais
- Helenita Bárbara Fonseca Silva — Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais
- Silvania Pereira de Figueiredo — Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, e produção de queijos com doces
- Helenita Bárbara Silva — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Rafael Bolina da Silva — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Ivy Maggessi Maia — Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais
- Ronan Peixoto Gontijo — Rendimentos da carcaça e características da carne de grupos genéticos de codorna
- Otávio Augusto SIlva Ribeiro — Bebida láctea fermentada elaborada com 'Camellia sinensis'
- João Carlos Mognato — Características físico-químicas da carne suína submetida ao congelamento
- Janaina Leite Barbosa — Casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na alimentação de ovinos confinados
- Raul Ribeiro Silveira — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Ronan Peixoto Gontijo — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Karla Magalhães Ramos — Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal
- Luisa Silvestre Freitas Fernandes — Produto elaborado com manteiga e azeite de oliva
- Dênia Patrícia Meira — Produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina e mandioca
- Ana Elisa Vasconcelos Lopes — Capacitaçãode colaboradores: bem-estar animal e boas práticas agropecuárias
- Bruno Orsetti Dias — Caracterização de produto derivado da incorporação de óleos vegetais em manteiga
- Rubio Madureira de Souza Carvalho — Características de vísceras comestíveis de frango tipo colonial
- Tiago Andrade Reis — Cocção e características do fígado bovino
- João Carlos Mognato — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- Rubio Madureira de Souza Carvalho — Composição de vísceras comestíveis de aves tipo caipira em resposta a diferentes níveis de proteína na dieta
- Enrico Andrade Vassalo — Composição físico-química do leite bovino em frações de ordenha
- Enrico Andrade Vassalo — Composição química do leite in natura em diferentes frações de ordenha
- Thales Reis Ribeiro — Envoltório de polivinilacrilato e maturação do queijo Minas artesanal do Serro
- Camila Martins Fonseca — Iogurtes produzidos com cajuí e coquinho azedo
- Adriano Oliveira Cruz — Produção de iogurtes com frutas do cerrado
- Pedro Henrique Ferreira Domingues — Qualidade de produtos de origem animal
- Thales Henrique Reis Ribeiro — Qualidade de queijo Minas Artesanal produzido na Região do Serro
- Diego Vaz — Bem-estar e qualidade da carne de suínos
- Mayara Fabiane Gonçalves — Caracterização bromatológica de queijo de leite caprino em diferentes tempos pós-produçãocagem
- Jorge Augusto Barroso — Características de músculos de grupos geneticos de bovinos terminados em confinamento
- Gabriela Diniz Castanheira — Composição química do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Marco Aurélio dos Santos Junior — Congelamento lento e qualidade da carne de frango tipo caipira
- Cristiano Campos Mattioli — Congelamento lento e qualidade da carne de frangos tipo caipira
- Aquila Souza Brandão — Desenvolvimento e caracterização de produtos empregando matérias-primas de origem animal
- Mayara Fabiane Gonçalves — Desenvolvimento e caracterização de queijos
- Leticia Artuzo Godoi — Desenvolvimento e caracterização de queijos
- Wellington Hugo Maia — Diagnóstico da produção de queijo Minas Artesanal do município do Serro - MG
- Olinta Leone Cota — Efeito da pasteurização lenta sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino
- Silvania Pereira de Figueiredo — Efeito do congelamento lento sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino
- Luiza Abreu — Influência da idade de abate sobre o rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte
- Felipe Rosa Oliveira — Jejum alimentar e qualidade da carne de frangos tipo caipira
- Cristiano Campos Mattioli — Qualidade da carne de ave caipira
- Bruna Nogueira Herculano — Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais
- Bruna Nogueira Herculano — Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais
- Kênia Maria de Oliveira — Transição das estação de seca e chuvosa e composição química do leite bovino 'in natura''i
- Elba Cristiane de Souza Brandão — Caracterização bromatológica de leite caprino produzido no semi-árido de Sergipe, Brasil
- Lucília Maria Valadares Ballotin — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- Felipe Rosa Oliveira — Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas
- Olinta Leone Cota — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Silvania Pereira de Figueiredo — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Gabriela Diniz Castanheira — Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura
- Raquel Carvalho Liboreiro — Importância da capacitação de pequenos produtores do Municipio de Diamantina, MG para qualidade do leite in natura.
- Geanderson dos Santos — Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe, Brasil
- Maira Taynara Santos da Silva — Composição mineral de leite caprino in natura produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Fabiana Santos Bomfim — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Michelle da Silva Santos — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Airla Carla Pires de Siqueira — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Geanderson dos Santos — Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
Produto tecnológico · 1
- Aplicativo SICARNE UFVJM para análise do pH post mortem em carcaças de animais de abate
Projetos de extensão · 9
- 2ª Edição - TRAMAS: encontros, formações e festivais. SIEXC
- Beabá da música: ciclo de palestras do Núcleo de Estudos em Música da UFVJM (NEMUS) SIEXC
- O leite nosso de cada dia - capacitação de agentes da cadeia de produção de leite na região de Diamantina MG SIEXC
- Do Campus para o Campo - Dia de Campo no Setor de Bovinocultura de Leite do Campus JK. SIEXC
- Ações do Grupo de Estudos e Extensão em Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (NEPOA) para a valorização da produção de queijos artesanais e da charcutaria artesanal no Vale do Jequitinhonha SIEXC
- Oficina da Tonalidade de Ré Maior SIEXC
- "TRAMAS com Músicas": interfaces com a Escola de Artes e Música Maestro Francisco Nunes SIEXC
- Extensão em Festa: minicursos e troca de saberes SIEXC
- Ações do Grupo de Estudos e Extensão em Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (NEPOA) para a valorização da produção de queijos artesanais e da charcutaria artesanal no Vale do Jequitinhonha SIEXC
Projetos de pesquisa institucionais · 24
- MATURAÇÃO, SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO PRODUZIDO EM VERÃO CHUVOSO
- MATURAÇÃO, SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO
- MATURAÇÃO PELO MÉTODO DRY-AGED DE CORTES DIANTEIROS BOVINOS E SUÍNOS
- Determinação do período mínimo de maturação para garantir a segurança microbiológica e a qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro
- Efeito da adição de Bacillus licheniformis e Bacillus subitilis sobre a metabolizabilidade da energia e digestibilidade de nutrientes em dietas para suínos em crescimento
- TESTE DE MEMÓRIA EM LABIRINTO E COMPORTAMENTO DE LEITÕES DESMAMADOS EM DIFERENTES IDADES
- EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
- Características da carne de Wangus (Wagyu x Red Angus)
- BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE INFUSÃO DE Camellia sinensis
- Desenvolvimento e caracterização de derivados cárneos emulsionados e reestruturados incorporados com batata baroa. inhame e mandioca.
- CONSERVAÇÃO DE FÍGADO BOVINO COM ADIÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO OU ÁCIDO CÍTRICO
- CONSERVAÇÃO DE FÍGADO BOVINO COM ADIÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO OU ÁCIDO CÍTRICO
- Caracterização do leite cru e do Queijo Minas Artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais
- CARACTERÍSTICAS DE MÚSCULOS DE GRUPOS GENÉTICOS DE BOVINOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO
- DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO DERIVADO DA INCORPORAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS EM MANTEIGA DE LEITE
- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJOS PRODUZIDOS A PARTIR DO LEITE BOVINO E INCORPORADOS POR DOCE EM PASTA DE GOIABA E BANANA
- PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UM PRODUTO DE CARNE BOVINA “TIPO HAMBÚRGUER” INCORPORADO DE BATATA BAROA (Arracacia xanthorrhiza), INHAME (Dioscorea sp) E MANDIOCA (Manihot esculenta)
- Caracterização bromatológica de queijo produzido com leite caprino
- Caracterização da produção de queijo minas artesanal na região produtora do Serro
- Composição centesimal do leite caprino submetido a diferentes tratamentos
- Efeito do congelamento lento sobre a qualidade da carne de frangos caipiras
- Qualidade da carne de frango de corte da linhagem pesadão vermelho em resposta a diferentes tempos de jejum alimentar
- 4. Desenvolvimento e caracterização de iogurtes empregando leite caprino e bovino e caldas de frutas de ocorrência do Cerrado.
- Qualidade e vida útil de ovos de codorna submetidos à conservação em salmoura e em azeite de oliva
Resumo em evento · 58
- AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO-MG EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO
- Genotype by environment interaction in meat type quails fed supplemented synthetic amino acid diets using reaction norm model under residual variance homogeneity
- Meat quality of eight quail genotypes slaughtered at 35 and 365 days of age
- Performance and carcass traits of different Guzerat-based beef catle genetic groups
- Sensitivity of meat color genetic values of two strains of European quails to changes in the (methionine + cystine): lisina ratio of diets
- ARMAZENAMENTO E ESTABILIDADE DE BEBIDA LÁCTEA COM A UTILIZAÇÃO DE CORANTE NATURAL DA CASCA DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA)
- CARACTERÍSTICAS DE VÍSCERAS COMESTÍVEIS DE FRANGOS DE CORTE TIPO COLONIAL ALIMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE PROTEÍNA BRUTA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE PRODUTO ELABORADO COM MANTEIGA E AZEITE DE OLIVA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO HAMBÚRGUER ELABORADO COM MANDIOCA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE BOVINO PRODUZIDO NO SERRO-MG DURANTE A ESTAÇÃO CHUVOSA
- COMPOSIÇÃO QUÍMICA, BACTÉRIAS LÁTICAS E VISCOSIDADE DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ELABORADA COM CAMELIA SINENSIS
- Composição Físico-química do Queijo Minas Artesanal do Serro recém-produzido
- COMPOSTOS VOLÁTEIS EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ELABORADA COM CAMELIA SINENSIS
- EFEITO DO PH NA ESTABILIDADE DA ESPUMA DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE
- Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite
- EMPREGO TECNOLÓGICO DA CASCA DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) EM BEBIDA LÁCTEA
- IOGURTE ELABORADO COM CAJUÍ
- IOGURTE ELABORADO COM COQUINHO AZEDO
- Qualidade Microbiológica do Leite Bovino Produzido no Serro, Minas Gerais
- TEXTURA E GORDURA EM HAMBÚRGUER ELABORADO COM MANDIOCA
- TEXTURA E GORDURA INSATURADA EM PRODUTO ELABORADO COM MANTEIGA E AZEITE DE OLIVA
- Características físico-químicas do leite caprino adicionado com estabilizante citrato de sódio
- Desempenho de genótipos de frangos caipiras de 1 a 70 dias de idade
- Desempenho de Genótipos de Frangos Caipiras: 2 - Fase de Crescimento
- Níveis de proteína bruta em rações de codornas eurpéias de 1 a 21 dias de idade
- Propriedades do ovo de codorna mediante sua conservação em conservas acidificadas e azeite de oliva
- Qualidade microbiológica do mel produzido por abelhas 'Apis melifera' comercializado em Itamarandiba, Minas Gerais
- Rendimento de Carcaça e Cortes de Frangos de corte, alimentados com diferentes níveis nutricionais no período de 1 a 42 dias de idade
- Rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com rações contendo diferentes níveis de proteina
- Aplicativo para comunicação e análise de dados gerados por pHmetro para pesquisa da queda de pH 'post mortem' em carcaças de diferentes espécies de animais de abate
- Avaliação dos efeitos da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a composição e propriedades físico-químicas do leite caprino em natureza
- Composição centesimal do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Congelamento lento e qualidade da carne de frango caipira
- Idade de abate, rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte
- Influência do manejo pré-abate sobre a qualidade da carne suína
- Propriedades físico-químicas do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento
- Qualidade da carne de frango caipira da linhagem pesadão em resposta a diferentes tempos de jejum hídrico
- Qualidade físico-química do leite fluído pasteurizado tipo C comercializado no Município de Diamantina, Minas Gerais
- Arranjo produtivo local (APL) e qualidade do leite caprino e derivados
- Análise de aceitação do mel de abelha 'melipona fasciculata' sem e com processamento
- Caracterização bromatológica de queijo prensado caprino produzido na região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Características físico-químicas do leite de cabra produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe
- Characterization of typical goat cheese produced in arid zone of Sergipe, Brazil, with emphasis on its mineral compostion
- Mineral composition of fresh raw goat milk produced in arid zone of Sergipe State, northeastern of Brazil
- Controle de qualidade microbiológica de conservas de pequi durante sua vida de prateleira
- Formação de biofilme por Aeromonas hydrophila em aço inoxidável a 4, 7 e 18ºC: comunicação preliminar.
- Elaboração e implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados e Boas Práticas de Fabricação na industrialização do café
- Sodium hypochlorite and hydrogen peroxide desinfection of minimally processed american lettuce
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carne bovina moída comercializada no município de Lavras, MG
- Avaliação do aspargo ( Aspargus officinalis) minimamente processado
- Avaliação microbiológica da água utilizada nas escolas rurais do município de Lavras, MG
- Colimetria em amostras de água e peixes coletados no lago de Furnas, município de Boa Esperança
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de massas de quibe comercializadas no município de Lavras - MG
- Avaliação microbiológica de tortas doces comercializadas no município de Lavras, MG
- Caracterização bioquímica de colônias atípicas de Staphylococcus aureus isolados de queijos finos
- Determinação dos pontos críticos de controle no processamento de ricota
- Qualidade higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal comercializadas no município de Lavras - MG
- Uso do peróxido de hidrogênio no controle de microrganismos em mamão minimamente processado
Resumo expandido em evento · 29
- Características da carne de diferentes genótipos de codornas
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): longissimus thoracis et lumborum
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): semitendinosus
- Características da carne de Wangus (Waguy x Red Angus): triceps brachii
- Características do leite cru produzido no Serro, Minas Gerais
- Cor e pH da carne suína submetida ao congelamento convencional
- Efeito da maturação sobre o pH, cor da carne e da gordura de Wangus (Wagyu x Red Angus)
- Força de cisalhamento, pH e capacidade de retenção de água do lombo suíno ultracongelado
- Perda de peso por descongelamento, pH e perda de peso por cozimento do lombo suíno ultracongelado
- Staphylococcus spp. no leite cru e no queijo produzido no Serro, Minas Gerais
- Condições higiênico-sanitárias do leite de cabra cru proveniente da região de Nossa Senhora da Glória do Estado de Sergipe
- Avaliação das boas práticas de fabricação na industrialização do café
- Ecologia bacteriana de filés de tilápia e de pontos que influenciam em sua qualidade microbiológica
- Efeito do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos sobre a microbiota de filés de tilápia do Nilo
- Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila em temperatura empregada na refrigeração do leite cru
- Procedimento operacional padronizado de controle de qualidade da matéria-prima de uma indústria de torrefação de pequeno porte
- Procedimento operacional padronizado de torração e moagem de uma industria de torrefação de pequeno porte
- Qualidade da farinha seca de mandioca produzida no estado de Sergipe, Brasil
- Qualidade de méis (Apis mellifera) produzidos em Amparo, São Paulo, Brasil
- Qualidade microbiológica de queijo coalho comercializado em Aracaju, Sergipe
- Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de amostras de méis comercializados no interior do estado de São Paulo, Brasil
- Caracterização de microrganismos deteriorantes e patogênicos associados à produção de filés de tilápia (Oreochromis niloticus
- Avaliação da microbiota de alface (Lactuca sativa L.) submetida à sanificação
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de diferentes tipos de condimentos comercializados no município de Lavras, MG
- Avaliação do peróxido de hidrogênio no controle da microbiota de mamão (Carica papaya) minimamente processado
- Avaliação higiênico-sanitária de lingüiças tipo frescal comercializadas no município de Três Corações, MG
- Colimetria e detecção de Salmonella sp em amostras de água e peixes coletados no lago de Furnas, município de Boa Esperança, MG
- Ocorrência de cepas de estafilococos coagulase positiva formadoras de colônias atípicas em ágar Baird-Parker
- Presença de Salmonella sp em queijo Minas frescal e requeijão em barras produzidos artesanalmente na região de Salinas, Norte de Minas Gerais
Trabalho em evento · 4
- Alometria do crescimento de cortes de carcaça em codornas de corte
- O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no contexto da gestão da segurança de alimentos minimamente processados
- Gestão da qualidade no processo produtivo de alimentos para cães e gatos
- Métodos de abate na qualidade microbiológica da carne de capivaras (Hydrochaeris hydrochaeris)