“Caracterização físico-química de azeitonas cultivadas em Diamantina-MG”
Projeto de pesquisa
- Período
- 2015–2016
- Resumo
- O fruto da oliveira (Olea europaea Linné), desperta grande interesse científico devido às suas características adequadas para a produção de azeite e de azeitona em conserva, também por apresentarem características benéficas à saúde humana, que contribui para redução do risco de doenças e inflamações. Há inúmeros desafios a serem vencidos para a consolidação da olivicultura no Brasil, tais como desafios inerentes ao plantio e manejo dos olivais, na agroindústria, na extração, envasamento, conservação, comercialização, qualidade do produto, dentre outros. Pouco se conhece sobre a composição físico-química de azeitonas produzidas no sudeste do Brasil. Este trabalho tem a finalidade de determinar a composição físico-química e o conteúdo dos principais fotoquímicos das azeitonas, variedades cultivadas no Setor de Fruticultura, situado no Campus Juscelino Kubitschek (JK), da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), em Diamantina, MG.