“UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGO IN NATURA: APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E LUZ ULTRA VIOLETA”
Projeto de pesquisa
- Período
- 2015–2019
- Resumo
- - Avaliar o efeito da aplicação de tecnicas combinadas para conservação de moragos in natura. - otimizar o binôminio tempo x intensidade de luz, para aplicação de luz UV-C em morangos. - Combinar o uso de revestimento comestível com aplicação de luz UV e verificar esta inflência nos parâmetros microbiológicos, de cor, textura, firmeza, sabor, flavor além das características físico-químicas.