GISELLE PEREIRA CARDOSO
giselle.cardoso@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
123Produções
3Orientações
8Projetos de pesquisa
4Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 13
- DOI AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA COBERTURA BIODEGRADÁVEL DE GELATINA COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM CORTES DE LOMBO SUÍNO
- DOI Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
- COMPOSIÇÃO PROXIMAL, TEOR DE COLÁGENO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SALSICHAS ELABORADAS COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO E FIBRA DE COLÁGENO
- DOI Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display
- Efeito da adição de quitosana em gel na oxidação lipídica de mortadelas elaboradas com carne mecanicamente separada de frango
- Efeito da exposição em balcão refrigerado nas reações de oxidação da carne bovina in natura
- Efecto de la luz sobre los parámetros de calidad de la carne porcina en exhibición refrigerada
- TECHNOLOGICAL AND SENSORY QUALITY OF RESTRUCTURED LOW-FAT COOKED HAM CONTAINING LIQUID WHEY
- Caracterísicas físico-químicas de una salazón cocida a base de carne de ovino adulto
- DOI Effects of the addition of mechanically deboned poultry meat and collagen fibers on quality characteristics of frankfurter-type sausages
- Evaluación de la oxidación lipídica de carne mecánicamente separada de pollo almacenada en refrigeración
- Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito
- COMPOSIÇÃO PROXIMAL E QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS DAS LINHAGENS PARAÍSO PEDRÊS E PESCOÇO PELADO
Especialidades · 1
Orientações · 3
- Eduardo de Paulo Ferreira — Caracterização de biofilmes a base de quitosana, gelatina e glicerol.
- Lais Brito Cagussu — EFEITO ANTIMICROBIANO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE QUITOSANA PARA MANUTENÇÃO DA VIDA ÚTIL DE CARNE BOVINA REFRIGERADA
- Alander Tadeu de Queiros Gonçalves — Utilização de Revestimento comestível antimicrobiano para o aumento da vida útil de morangos produzidos na região do jequitinhonha
Projetos de extensão · 4
Projetos de pesquisa institucionais · 8
- APLICAÇÃO DE NANOQUITOSANA E NANOFIBRAS DE CELULOSE EM BIOPOLÍMETROS COMESTÍVEIS PARA CONSERVAÇÃO DE CARNE IN NATURA
- Estudo de propriedades físicas de diferentes alimentos e bebidas comercializados no Brasil
- Desenvolvimento e Caracterização de filme biodegradável a base de alginato de sódio, cloreto de cálcio e óleos essenciais para aplicação em carnes in natura
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGO: TRATAMENTO COM LUZ ULTRA VIOLETA E REVESTIMENTO COMESTÍVEL
- Avaliação da qualidade da água e de frutos estocados em recipientes de plástico contendo nanopartículas de turmalina.
- “UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGO IN NATURA: APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E LUZ ULTRA VIOLETA”
- Fishburguer adicionado de farinha de vegetais
- DESENVOLVIMENTO DE FILMES DOCES REFRESCANTES SABOR MORANGO E SABOR FRUTAS DO CERRADO
Resumo em evento · 22
- AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE CARNES IN NATURA EMBALADAS EM BIOFILMES CONTENDO EXTRATOS NATURAIS DE ALECRIM E ORÉGANO
- OTIMIZAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL À BASE DE GELATINA, GLICERINA E ÁCIDO ASCÓRBICO PARA MANUTENÇÃO DA COR DE CARNES BOVINAS IN NATURA REFRIGERADAS
- DESENVOLVIMENTO DE NOVA EMBALAGEM DE IOGURTE LIGHT SABOR MORANGO PARA EMPRESA DE MARCA REGIONAL
- EFEITO DE REVESTIMENTO A BASE DE GELATINA NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE CARNES BOVINAS REFRIGERAAS
- EFEITOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE REVESTIMENTOS A BASE DE GELATINA
- ESTABILIDADE DA COR OBJETIVA EM CARNE BOVINA IN NATUA REFRIGERADA REVESTIDA COM FILMES DE GELATINA CONTENDO ÓLEOS ESSENCIAIS
- FHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF MEAT IN CHICKEN OF THE PARAÍSO PEDRÊS AND LABEL ROUGE LINES
- USO DE SORO DE LEITE FLUIDO EM APRESUNTADOS: EFEITOS
- USO DE SORO DE LEITE FLUIDO EM APRESUNTADOS: EFEITOS SOBRE AS
- YELD OF CARCASS AND MEAT IN PARAISO PEDRÊS AND LABEL ROUGE CHICKEN IN SEMI-EXTENSIVE SYSTEM
- Análise de perfil de textura de presuntos através de testes de compressão e penetração
- AVALIAÇÃO DOS GRUPOS GENÉTICOS DE CARNE CAPRINA BOHER X SRD E ANGLO NUBIANA X SRD NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL
- Avaliação da carne Bovina Maturada
- Avaliação da cor objetiva da carne bovina maturada
- Avaliação da Cor objetiva da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos teminados no sistema confinado
- Composição Proximal e colesterol da carne de bovinos dfe diferentes Grupos genéticos terminados no sistema confinado
- Efeito de Grupos genéticos bovinos sobre a composição proximal e colesterol da carne
- Efeito dos Grupos genéticos bos inducus e bos taurus nas maciez
- Perfil de ácidos graxos de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento
- Avaliação dos grupos genéticos de carne caprina BoerX SRD e Anglo Nubiana X SRD na composição centesimal
- Composição Proximal, Teor de Colesterol e Digestibilidade da Carne de Aves Exóticas
- Influência de diferentes dietas sobre a qualidade da carne de cordeiro Santa Inês associada as características morfométricas das fibras musculares
Resumo expandido em evento · 24
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COR E TEXTURA DA CARNE DE RÃ-TOURO COMERCIALIZADA EM DIAMANTINA/MG
- EFEITO DA APLICAÇÃO DE LUZ UV-C NA COR DE ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA
- Efeito da aplicação de luz ultravioleta (UV-C) na cor instrumental de bananas minimamente processadas
- Efeito do tempo e da intensidade de luz no tratamento com luz ultravioleta (UV-C) na cor de melão minimamente processado
- Uso de novas tecnologias combinadas para conservação de morangos: luz UV-C e revestimento comestível - caracterização físico-química
- Uso de revestimento comestível a base de quitosana e ácido ascórbico na conservação de morangos in natura
- Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída adicionada de solução irradiada de quitosana
- Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída refrigerada adicionada de quitosana em pó.
- ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DE CASCA D?ANTA (DRYMIS BRASILIENSIS MIERS) PELO MÉTODO DO β-CAROTENO ACOPLADO AO ÁCIDO LINOLÉICO
- ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DE CASCA D?ANTA (DRYMIS BRASILIENSIS MIERS) PELO MÉTODO DO DPPH
- ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DAS FOLHAS DE CASCA D?ANTA (DRIMYS BRASILIENSIS MIERS)
- ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DAS FOLHAS FRESCAS DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS) E PIMENTA DA JAMAICA (PIMENTA DIÓICA)
- AVALIAÇÃO DOS PIGMENTOS RELATIVOS DA MIOGLOBINA EM BIFES DE CARNE BOVINA REVESTIDOS POR BIOPOLÍMEROS A BASE DE GELATINA E ACONDICIONADOS SOB REFRIGERAÇÃO
- AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UM EMBUTIDO COZIDO A BASE DE CARNE OVINA DE DESCARTE ADICIONADO DE EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-DE-ARBUSTO (LIPPIA ALBA (MILL) NE BROWN)
- EFEITO DA APLICAÇÃO DE BIOPOLÍMEROS A BASE DE GELATINA E DO ACONDICIONAMENTO NA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA
- EXTRATO HIDROETANOLICO DE ERVA-CIDREIRA-DE-ARBUSTO (LIPPIA ALBA (MILL) NE BROWN): ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONOIDES TOTAIS
- ANÁLISE SENSORIAL DE APRESUNTADO ADICIONADO DE FARINHA DE YACON
- CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE APRESUNTADO ADICIONADO DE FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius)
- ESTABILIDADE OXIDATIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA REFRIGERADA REVESTIDA EM BIOFILME DE GELATINA CONTENDO EXTRATOS DE ALECRIM E ORÉGANO
- QUALIDADE DA CARNE E PERFIL LIPÍDICO DE BOS TAURUS E BOS INDICUS TERMINADOS EM PASTAGEM OU COM CONCENTRADO
- UTILIZAÇÃO DE DCCR E SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA A OTIMIZAÇÃO DE BIOPOLÍMERO A BASE DE GELATINA PARA MANUTENÇÃO DA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA
- AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DE GELATINA NA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA- TESTES PRELIMINARES
- USO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DE GELATINA NA MANUTENÇÃO DA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA REFRIGERADA- TESTES PRLIMINARES
- Composição química da carne caprina dos grupos genéticos Boer x SRD e Anglo Nubiana x SRD.
Trabalho em evento · 64
- ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E DE TEXTURA EM BEBIDAS LÁCTEAS SABOR MORANGO
- AVALIAÇÃO COLORIMÉTRICA DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE GREGO
- AVALIAÇÃO DA COR DE GELADO FUNCIONAL À BASE DE ÓLEO DE COCO E SEMENTE DE CHIA ? TESTES PRELIMINARES
- AVALIAÇÃO DA MACIEZ DE CARNE BOVINA REVESTIDA COM BIOPOLÍMERO E EMBALADA A VÁCUO, APÓS 21 DIAS DE MATURAÇÃO
- Avaliação da cor objetiva de chocolates com diferentes teores de cacau
- CARACTERIZAÇÃO FISICA E QUÍMICA DE GABIROBA (Campomanesia xanthocarpa B.) COMERCIALIZADA NA CIDADE DE DIAMANTINA/MG
- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE GELEIA DE CASCA DE ABACAXI E DE OKARA
- Determinação de propriedades de textura de chocolates com diferentes teores de cacau por meio de técnicas instrumentais
- EFEITO DA APLICAÇÃO DE LUZ UV-C NA COR DE CARNE SUÍNA ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO
- ESTABILIDADE DOS PIGMENTOS RELATIVOS DA MIOGLOBINA DE CARNE BOVINA COM REVESTIMENTO COMESTÍVEL À BASE DE QUITOSANA E GELATINA, E EMBALADA A VÁCUO
- Otimização dos parâmetros de aplicação de luz UV-C para a manutenção de cor de banana minimamente processada,
- PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DA CITRONELA PELO MÉTODO DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS (LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL) PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS: EFEITO NA TEXTURA
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS (LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL): AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS (LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL): EFEITO NA TEXTURA
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS: LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL- EFEITOS SOBRE A COR
- USO DE NOVAS TECNOLOGIAS COMBINADAS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS: LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL- EFEITOS SOBRE A COR
- USO DO SIMPLEX CENTROIDE NA OTIMIZAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ADICIONADO DE ÓLEOS ESSENCIAIS PARA CONSERVAÇÃO DE BANANA MINIMAMENTE PROCESSADA - CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
- Avaliação instrumental e sensorial da cor da carne bovina in natura exposta em display refrigerado
- Efeito antimicrobiano de revestimento comestível a base de quitosana para manutenção da vida útil de carne bovina refrigerada
- Efeito de diferentes níveis e fontes de selênio na cor de peitos de frango
- Effect of retail light on quality parameters of pork meat under refrigeration
- Imagens de video na avaliação da deterioração da cor de carnes suína expostas em display refrigerado
- Teor de colágeno e maciez da carne de frangos alimentados com diferentes níveis e fontes de selênio
- ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMBUTIDO COZIDO A BASE DE CARNE OVINA DE DESCARTE
- Análise da cor objetiva de apresuntados formulados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius)
- Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius)
- APLICAÇÃO DA TÉCNICA DO BIOSPECKLE LASER NO MONITORAMENTO DA SECAGEM DE FILMES DE REVESTIMENTO CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL1
- Aplicação de filmes de revestimento a base de maltodextrina e quitosana na manutenção da cor objetiva de contrafilé in natura
- ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES COMESTÍVEIS A BASE DE GELATINA E QUITOSANA*
- ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES COMESTÍVEIS A BASE DE QUITOSANA1
- ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE FOLHAS FRESCAS DE PIMENTA DA JAMAICA (Pimenta dióica)1
- AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A BASE DE GELATINA E QUITOSANA
- AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE CARNE BOVINA IN NATURA REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS ADICIONADOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis) E PIMENTA DA JAMAICA (Pimenta dioica)*
- AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA DA JAMAICA (Pimenta dióica)1
- AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASCA D?ANTA (Drimys brasiliensis Miers)
- AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO ARMAZENADA SOBRE REFRIGERAÇÃO
- AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE BOVINA IN NATURA REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A BASE DE GELATINA E QUITOSANA
- AVALIAÇÃO DA PRÉ-CURA E DO ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA DA JAMAICA (Pimenta dióica) NO CONTROLE DA PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO1
- AVALIAÇÃO DA SECAGEM DE FILMES DE REVESTIMENTO A BASE DE GELATINA E QUITOSANA PELA TÉCNICA DE BIOSPECKLE LASER1
- AVALIAÇÃO DE TEXTURA OBJETIVA DE MORTADELAS ELABORADAS COM CARNE DE JACARÉ E DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS
- CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, FENÓLICOS E FLAVONÓIDES TOTAIS DE DUAS CONCENTRAÇOES ETANÓLICAS DO EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-DE-ARBUSTO (Lippia alba (Mill) NE Brown)
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE EMBUTIDO COZIDO A BASE DE CARNE DE OVINO ADULTO
- COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE SENSORIAL DE MORTADELAS ELABORADAS COM CARNE DE JACARÉ E DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS
- Composição e textura objetiva do 'queijo de porco' comercializado no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil
- CONTEÚDO DE COLÁGENO E PARÂMETROS DE TEXTURA OBJETIVA DO ?QUEIJO DE PORCO? E ?MORCELA? PRODUZIDOS COMERCIALMENTE1
- DETERMINAÇÃO DAS FORMAS QUÍMICAS DA MIOGLOBINA EM CARNE BOVINA IN NATURA REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A BASE DE GELATINA E QUITOSANA
- Determinação das formas químicas da mioglobina em carne bovina in natura revestida de biopolímeros adicionados de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dioica)
- Determinação das formas químicas da mioglobina em contrafilé in natura revestido com biopolímeros a base de maltodextrina e quitosana
- Parâmetros de textura e características físico-químicas de morcelas comercializadas no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil
- Uso de revestimentos comestíveis com óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dioica) na manutenção da oxidação lipídica de carne bovina in natura
- Uso dos óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango
- APLICAÇÃO DA TÉCNICA GRUPO DE FOCO NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS (ENVIADO)
- ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES DE GELATINA CONTENDO ÓLEOS ESSENCIAIS COMO REVESTIMENTO DE CARNES BOVINAS REFRIGERADAS
- AVALIAÇÃO DA INTENÇÃO DE COMPRA DE EMBALAGENS DE IOGURTE LIGHT SABOR MORANGO UTILIZANDO ?CONJOINT ANALYSIS? (enviado)
- EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA E NIVEIS DE NITRITO SOBRE AS PROPRIEDADES FISICO-QUÍMICAS DE MORTADELAS
- FILMES DE GELATINA CONTENDO ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS EFEITOS NA OXIDAÇÃO LIPIDICA E NA COR OBJETIVA DE CARNES BOVINAS REFRIGERADAS
- TEOR DE PIGMENTOS E NÍVEIS DE NITRITO RESIDUAL EM MORTADELAS FORMULADAS COM DIFERENTES TEORES DE NITRITO E SUBMETIDAS A DIFERENTES DOSES DE RADIAÇÃO
- TEXTURA OBJETIVA DE APRESUNTADOS ADICIONADOS DE SORO DE LEITE FLUIDO
- USO DE REVESTIMENTO COMESTIVEL A BASE DE GELATINA NA ESTABILIDADE OXIDATIVA E MANUTENÇÃO DA COR DE CARNES BOVINAS REFRIGERADAS (enviado)
- Influência da maturação nas características físicas do longissimus dorsi em bovinos de diferentes grupos genéticos provenientes de rebanhos comerciais(submissão)
- Influência da maturação e de genótipo Bos Indicus e Bos taurus na cor objetiva e o teor de pigmentos relativos da carne de animais abatidos em estabelecimentos comerciais.
- Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de carnes de Bos Indicus e Bos taurus abatidos em estabelecimentos comerciais..
- Textura objetiva de diferentes produtos cárneos: influência da deformação e da velocidade de compressão.