Estruturado de fruta com adição de fibras provenientes do coproduto do processo de brassagem da indústria cervejeira
Projeto de pesquisa
- Período
- 2017–2018
- Resumo
- O objetivo do projeto é elaborar estruturados de frutas com adição de fibras e diferentes concentrações de hidrocoloides, utilizando manga, abacaxi e morango.