Lotação: INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA · CAMPUS JK · docente

MARCIO SCHMIELE

marcio.sc@ict.ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

Projetos de pesquisa institucionais

• Coprodutos da produção de cerveja artesanal aplicados em produtos de panificação
• ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORIGEM VEGETAL EM FUNGOS ISOLADOS DE PÃES INTEGRAIS
• valiação dos efeitos da redução de carboidratos na qualidade de bolo inglês enriquecido com pinha
• Pão de Queijo congelado fonte de fibras
• Produtos de panificação com adição de coprodutos das etapas de mosturação e fermentação de cerveja
• Extrusão termoplástica para a produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado
• FRUTOS DO CERRADO NA ELABORAÇÃO DE MASSA ÁCIDA PARA PANIFICAÇÃO
• Estruturado de fruta com adição de fibras provenientes do coproduto do processo de brassagem da indústria cervejeira
• CRIOPROTETORES EM MASSA CONGELADA PARA PÃO SEM GLÚTEN
• Potencialidade do uso de fruto do Cerrado na elaboração de bolo inglês low carb
• Performance de amido resistente tipo 5 em macarrão