CINTIA LACERDA RAMOS
cintia.ramos@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
93Produções
10Orientações
3Projetos de pesquisa
1Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 36
- DOI Fermentation of yam (Dioscorea spp. L.) by indigenous phytase-producing lactic acid bacteria strains
- DOI Nondairy ice cream based on fermented yam ( sp.)
- DOI Probiotic Potential, Antioxidant Activity, and Phytase Production of Indigenous Yeasts Isolated from Indigenous Fermented Foods
- DOI Stability of microencapsulated lactic acid bacteria under acidic and bile juice conditions
- DOI Combination of probiotic yeast and lactic acid bacteria as starter culture to produce maize-based beverages
- DOI Microbial community and physicochemical dynamics during the production of -Chicha?, a traditional beverage of Indigenous people of Brazil
- DOI Sensorial, antioxidant and antimicrobial evaluation of vinegars from surpluses of physalis ( L.) and red pitahaya ( )
- DOI Effect of symbiotic interaction between a fructooligosaccharide and probiotic on the kinetic fermentation and chemical profile of maize blended rice beverages
- DOI Identification of the potential inhibitors of malolactic fermentation in wines
- DOI Impact of Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii starter cultures on cocoa beans fermentation
- DOI Nondairy beverage produced by controlled fermentation with potential probiotic starter cultures of lactic acid bacteria and yeast
- DOI Probiotic properties of Weissella cibaria and Leuconostoc citreum isolated from tejuino - A typical Mexican beverage
- DOI Technological and nutritional aspects of indigenous Latin America fermented foods
- DOI Antioxidant capacity of cocoa beans and chocolate assessed by FTIR
- DOI Influence of Cocoa Hybrids on Volatile Compounds of Fermented Beans, Microbial Diversity during Fermentation and Sensory Characteristics and Acceptance of Chocolates
- DOI Investigation of chocolate produced from four different Brazilian varieties of cocoa (Theobroma cacao L.) inoculated with Saccharomyces cerevisiae
- DOI Lipid Production by Yeasts Grown on Crude Glycerol From Biodiesel Industry
- DOI Selection of autochthonous lactic acid bacteria from goat dairies and their addition to evaluate the inhibition of Salmonella typhi in artisanal cheese
- DOI Dynamic behavior of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kluyveri and Hanseniaspora uvarum during spontaneous and inoculated cocoa fermentations and their effect on sensory characteristics of chocolate
- DOI In vitro determination of volatile compound development during starter culture-controlled fermentation of Cucurbitaceae cotyledons
- DOI Microbiological and chemical characteristics of tarubá, an indigenous beverage produced from solid cassava fermentation
- DOI Microbiological and chemical parameters during cassava based-substrate fermentation using potential starter cultures of lactic acid bacteria and yeast
- DOI The impact of yeast starter cultures on the microbial communities and volatile compounds in cocoa fermentation and the resulting sensory attributes of chocolate
- DOI Effect of the gastrointestinal environment on pH homeostasis of Lactobacillus plantarum and L.brevis cells as measured by real-time fluorescence ratio-imaging microscopy
- DOI Impact of different cocoa hybrids (Theobroma cacao L.) and S. cerevisiae UFLA CA11 inoculation on microbial communities and volatile compounds of cocoa fermentation
- DOI Study of the physicochemical parameters and spontaneous fermentation during the traditional production of yakupa, an indigenous beverage produced by Brazilian Amerindians
- DOI Characterization of spoilage bacteria in pork sausage by PCR-DGGE analysis
- DOI Evaluation of stress tolerance and fermentative behavior of indigenous Saccharomyces cerevisiae
- Identification of Salmonella isolated from pork sausage and evaluation of thermal and antimicrobial resistance of isolates
- DOI Strain-specific probiotics properties of Lactobacillus fermentum, L. plantarum and L. brevis isolates from Brazilian food products
- DOI Microbiological and Physicochemical Characterization of Small-Scale Cocoa Fermentations and Screening of Yeast and Bacterial Strains To Develop a Defined Starter Culture
- DOI Diversity of bacteria and yeast in the naturally fermented cotton seed and rice beverage produced by Brazilian Amerindians
- DOI Determination of dynamic characteristics of microbiota in a fermented beverage produced by Brazilian Amerindians using culture-dependent and culture-independent methods
- DOI Use of specific PCR primers to identify three important industrial species of Saccharomyces genus: Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus and Saccharomyces pastorianus
- Planejamento, montagem e aplicação de modelos didáticos para abordagem de Biologia Celular e Molecular no Ensino Médio por graduandos de Ciências Biológicas
- DOI The 'in vitro' antifungal activity evaluation of propolis G12 ethanol extract on Cryptococcus neoformans
Capítulo de livro · 6
- Functional Beverages from Cereals
- Microorganisms for Cellulase Production: Availability, Diversity, and Efficiency
- Bebidas Indígenas Não Alcoólicas
- Bebidas indígenas alcoólicas
- Brazilian Indigenous Fermented Food
- Role of Microbes and Their Diversity in Fermented Foods
Especialidades · 2
Orientações · 10
- Mariana Muniz da Silva — Microbiota de queijos artesanais
- Nayara Zille — Avaliação da microbiota de queijos artesanais durante processo de maturação
- Aline Galvão Tavares Menezes — CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO E SUA UTILIZACÃO EM BEBIDA FERMENTADA NÃO LÁCTEA
- Nádia Nara Batista — ELABORAÇÃO DE ALIMENTO FERMENTADO NÃO LÁCTEO
- Naiara Fernanda Murta Rocha — ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS E LEVEDURAS ISOLADAS DE FERMENTOS ENDÓGENOS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL
- Thais Cristina Mendes de Almeida — ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS E LEVEDURAS ISOLADAS DE FERMENTOS ENDÓGENOS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL
- Thais Cristina Mendes de Almeida — Isolamento e caracterização tecnológica de bactérias láticas e leveduras isoladas de fermentos endógenos de queijos Minas Artesanal
- Ana Luiza Freire — Seleção de culturas para produção de alimentos indígenas com propriedades funcionais
- Nádia Nara Batista — Culturas iniciadoras durante o processo fermentativo do cacau
- Jessimara Ribeiro Henrique — ANÁLISE DE COMPOSTOS QUÍMICOS PRESENTESNA FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA E INOCULADA DO HÍBRIDO PS1319 DE CACAU
Patente · 2
- Processo de elaboração de sorvete de inhame (Dioscorea sp) fermentado por Leuconostoc lactis
- Bebida funcional, não alcoólica à base de mandioca, fermentada com co-cultivo de bactéria lática e levedura
Projetos de extensão · 1
Projetos de pesquisa institucionais · 3
- Avaliação fisiológica de leveduras isoladas de frutos para produção de cerveja
- Isolamento e caracterização tecnológica de bactérias láticas e leveduras isoladas de fermentos endógenos de queijos Minas Artesanal
- Seleção de bactérias láticas para elaboração de alimento fermentado à base de arroz e amendoim
Resumo em evento · 49
- Identificação de leveduras em amostras de queijo Minas artesanal da microrregião do Serro-MG
- Isolamento de novas linhagens de leveduras e testes preliminares visando aplicação em processos cervejeiros
- Produção e caracterização de vinagre de pitaia vermelha como estratégia de aproveitamento tecnológico
- Co-cultivation of probiotic yeast and lactic acid bacteria to produce fermented maize-based beverages
- ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS E LEVEDURAS ISOLADAS DE FERMENTOS ENDÓGENOS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL
- Produção de bebida fermentada não láctea a base de mandioca e arroz utilizando a levedura Torulaspora delbrueckii com combinação com bactéria lática potencialmente probiótica
- MICROENCAPSULATION OF Lactobacillus brevis CCMA 1284 BY SPRAY DRYING AND EVALUATION OF VIABILITY DURING STORAGE
- Production of phytase enzyme by Saccharomyces cerevisiae strains isolated from indigenous fermented beverage
- Screening for the potential probiotic yeast strains from production of novel fermented food
- SENSORY ANALYSIS OF CHOCOLATES PRODUCED FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (THEOBROMA CACAO L.) INOCULATED WITH SACCHAROMYCES CEREVISIAE CA11
- Comportamento dinamico da S. cerevisiae, P. kluyveri e H. uvarum durante a fermentação espontânea e inoculada e seus efeitos nas caracteristicas sensoriais do chocolate
- Dominating microbiota during cocoa fermentation
- Potential probiotic lactic acid bacteria screening for the development of a new functional cassava-based beverage
- Characterization of Lactobacillus spp strains from fermented foods to be used as probiotic and development of a real time GIT Model
- Study of physicochemical parameters and spontaneous fermentation during the traditional production of yakupa, an indigenous beverage produced by Brazilian Amerindians
- Diversity and probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from Brazilian food products
- Diversity and probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from Brazilian food products
- PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF CASSAVA FERMENTED BEVERAGE YAKUPA PRODUCED BY JURUNA PEOPLE
- STUDY OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS AND SPONTANEOUS FERMENTATION DURING THE TRADITIONAL PRODUCTION OF YAKUPA, AN INDIGENOUS BEVERAGE PRODUCED BY BRAZILIAN AMERINDIANS
- An in vitro gastro-intestinal system for real time monitoring of single cells of Listeria monocytogenes
- Evaluation of stress tolerance and fermentative behavior of indigenous Saccharomyces cerevisiae
- Identificação de sorovares de Salmonella e estudo da termotolerância dos sorovares em linguiças suínas frescais
- Caracterização tecnológica de Lactobacillus potencialmente probióticos por métodos bioquímicos e moleculares
- Bacterial community present in a fermented beverage produced from cotton seed with rice by Brazilian Amerindians
- Screening of wild strains of Saccharomyces cerevisiae for industrial applications
- Dinâmica das comunidades de bactérias e leveduras da bebida fermentada de arroz com amendoim, produzida pelos índios brasileiros utilizando métodos dependente e independente de cultivo
- Identificação de bactérias presentes em fermentação de semente de algodão e arroz por métodos dependentes e independentes de cultivo
- Seleção de leveduras selvagens Saccharomyces cerevisiae para aplicação industrial
- Microbial Succession during Peanut and Rice Fermentation Assessed by Plating and by PCR-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis analysis
- Análise de restrição do DNA mitocondrial (RFLP-mtDNA) de Saccharomyces cerevisiae isoladas de almbiques de produção de cachaça
- Identificação de leveduras Saccharomyces por PCR e PFGE
- População microbiana presente em bebidas fermentadas indígenas 'cauim', de amendoim com arroz e semente de algodão com arroz
- Técnicas moleculares para a caracterização de Saccharomyces cerevisiae associadas à produção de cachaça
- Biologia Molecular de Tripanosomatídeos: avaliação de quatro metodologias para extração de DNA
- Atividade antifúngica da própolis G12 sobre o isolado ATCC 90112 de Cryptococcus neoformans
- Avaliação da atividade fungistática e fungicida da própolis G12 obre o isolado ATCC 90112 de Cryptococcus neoformans
- Ação de Extratos das própolis G3, G6 e G12 sobre Candida albicans Lutz 178
- Ação de extratos das própolis G3, G6 e G12 sobre o isolado padrão de Candida albicans Lutz 178
- Ação de extratos das própolis G3, G6 e G12 sobre o isolado padrão de Cryptococcus neoformans ATCC 90012
- Ação de extratos de própolis G3, G6 e G12 sobre isolado de Cryptococcus neoformans ATCC 90112
- Extração rápida de DNA genômico de Cryptococcus neoformans utilizando processador utrassôncio VibraCell VC 750
- Padronização da extração de DNA de amebas do gênero Acanthamoeba
- Padronização da extração de DNA de Cryptococcus neoformans utilizando processador ultrassônico cell VC 750
- Teste da eficiencia de filtro de 1 micrômetro para separação de bactérias em culturas de Acanthamoeba
- Montagem de modelos didáticos para o laboratório de Biologia do Ensino Médio da Escola Estadual Judith Viana, com ênfase em Biologia Celular e Molecular
- Protozoários de solo: coleta e cultivo em laboratório
- Protozoários do solo: coleta e cultivo em laboratório
- Avaliação de páginas da internet e sua utilização como material didático de apoio para o Ensino Médio
- Desenvolvimento de material didático de Biologia Celular e Molecular para o ensino médio: fase I