CÍNTIA NANCI KOBORI
cintia.kobori@ict.ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
óleo hplc milho flavonóides carotenoides maracujá spme frutos do cerrado banana sementes mandioca resíduos industriais degradation degradação microencapsulação validação de método batata doce laranja tomate método vitamina c antioxidante oxidation acerola licopeno carontenóides minimamente processados folhas nativas batata chips batata palha teor de lipídios teor de umidade goaiba espinafre intralaboratorial material de referência certificado β-carotene volatile compouds pitanga análise de carotenóides lycopene gc/ms referência bibliográfica impressos e eletônicos
Especialidades
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › fisiologia pós-colheita
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › química, física, fisico-química e bioquímica dos alim e das mat-primas alimentares
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › Óleos e gorduras
- ciencias_agrarias › ciência e tecnologia de alimentos › ciência de alimentos › carotenóides
48Produções
39Orientações
1Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Artigo em periódico
- Caracterização dos óleos extraídos de algumas sementes como aproveitamento de resíduos industriais.
- Screening and HPLC methods for carotenoids in sweetpotato, cassava and maize.
- Uncultivated Brazilian green leaves are richer sources of carotenoids than commercially produced leafy vegetables
- Physicochemical characterization and antioxidant capacity of pitanga fruits (Eugenia uniflora L.)
- Teores de carotenóides em produtos de tomate
- Intralaboratory Assessment of Analyts? Proficiency for Carotenoid Analysis using a Certified Reference Material
- Formation of volatile compounds from lycopene by autoxidation in a model system simulating dehydrated foods
- Behavior of Flavonols and Carotenoids of Minimally Processed Kale Leaves during Storage in Passive Modified Atmosphere Packaging
Resumo em evento
- Determinação da umidade e do teor de lipídios em batatas chips e palha comercializadas em São José do Rio Preto - SP
- Aproveitamento de resíduos industriais - Estudos Preliminares
- Caracterização dos óleos de sementes de tomate, laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais
- Screening and HPLC methods for carotenoids in sweetpotato, cassava and maize.
- Determination of the principal carotenoids of Brazilian tomato products by HPLC.
- Teores de carotenóides e flavonóides em espinafre minimamente processado, embalado em atmosfera modificada, durante estocagem em diferentes condições de luz e temperatura
- Native Brazilian green leafy vegetables are richer sources of carotenoids than commercial leafy vegetables
- Variação no perfil de carotenóides em banana
- Efeito da temperatura e da luz na estabilidade de couve minimamente processada em embalagens com atmosfera modificada passiva
- Caracterização dos óleos extraídos de algumas sementes como aproveitamento de resíduos industriais
- Avaliação intralaboratorial do desempenho de analistas na determinação de carotenóides utilizando material de referência certiicado
- Microencapsulation of aerola pulp by spray drying: iptimization ofprocessing and storage conditions using Beta-carotene and vitamin C retention
- Intralaboratory assessment of analysts' proficiency for carotenoid analysis using a certified reference material
- Caracterização dos óleos extraídos de sementes como aproveitamento de resíduos industriais
- Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitangas (Eugenia Uniflora L.)
- Scheme for the study of volatile compounds formed by carotenoid oxidation
- International interlaboratory evaluation of laboratory´s proficiency for carotenoid analysis in sweetpotato and cassava
- Study of volatile compounds from ẞ-carotene oxidation in a model system
- Aceitação sensorial e características físico-químicas de mortadela de frango adicionada de azeite de oliva
- Óleo de fritura: conscientização sobre o descarte inadequado, criação de pontos de coleta e reaproveitamento
- Avaliação dos procedimentos de fritura praticados em estabelecimentos comerciais de Sete Lagoas-MG
- Contribuições socioambientais provenientes do aproveitamento de óleos e gorduras usados
- Programa Pró-óleo: Conscientização sobre descarte e aproveitamento de óleos e gorduras de cozinha usados
- Programa Pró-óleo: minicursos para fabricação de sabão utilizando óleo de cozinha usado
- Estabilidade oxidativa de bifes hamburgueres com adição de farinha integral de sorgo durante armazenamento sob congelamento
- Behavior of flavonols and carotenoids during storage of minimally processed leafy vegetables under passive modified atmosphere packaging
Resumo expandido em evento
- Caracterização dos óleos de sementes de tomate e goiaba como aproveitamento de resíduos industriais
- Caracterização dos óleos de sementes de laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais
- Carotenoid and flavonol composition of minimally processed roquette (Eruca sativa) stored in passive modified atmosphere package
- Desenvolvimento de quibe assado com substituição parcial de trigo de quibe por bagaço de malte recheado com requeijão tipo cremoso
Trabalho em evento
- Composição de carotenoides em frutos nativos do Cerrado - uma revisão
- Caracterização físico-química da amêndoa e do óleo extraído do baru proveniente de Minas Gerais
- Propriedades físico-químicas, análise sensorial e estabilidade da cor durante a estocagem de mortadela de frango reformulada com azeite de oliva
- Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum 51A por spray-dryer e aplicação em polpa de acerola em pó
- Caracterização da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica) microencapsulada com diferentes materiais de parede e de seus sucos reconstituídos
- Caracterização da polpa de acerola atomizada utilizando diferentes agentes carreadores e de seus sucos reconstituídos
- Influência da goma xantana e do pH em emulsões óleo em água compostas por isolado protéico de soja
- Óleos e gorduras utilizados em processos de fritura: avaliação da qualidade, orientação de boas práticas e aproveitamento do óleo residual
- Óleos e gorduras utilizados em processos de fritura: avaliação da qualidade, orientação de boas práticas e aproveitamento do óleo residual
- Programa Pró-óleo: Orientação de boas práticas e aproveitamento de óleos e gorduras utilizados em processos de fritura
Orientações
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal da semente e caracterização do óleo extraído do baru
- Sandra Júnia Monteiro Silva — Composição de carotenoides em frutos nativos do Cerrado - uma revisão
- Hélem Pereira de Campos — Estabilidade de carotenoides em polpa de tomate microencapsulada com goma Arábica, maltodextrina e amido modificado
- Janaine Barbosa Oliveira — Estabilidade de carotenoides em polpa de acerola microencapsulada
- Thaiz Aparecida Malta — Desenvolvimento de Queijo Minas Recheado com Doce de Leite
- Thaiz Aparecida Malta — Análises físico-químicas de queijo minas recheado com doce de leite
- Janaine Barbosa Oliveira — Avaliação do perfil de carotenoides dos frutos do Cerrado: mamacadela, cagaita e araticum
- Ana Luiza Dias Graciano — Queijo petit suisse de soja sabor limão e morango: desenvolvimento, análises físico-químicas e sensorial
- Iasmine Queiroga de Paula — Avaliação do óleo de amendoim como alternativa ao azeite de oliva - uma revisão
- Isabella Luize Nepomuceno Valgas — Desenvolvimento de arroz semi-pronto para microndas
- Franciele Cássia da Veiga — Avaliação físico-química e sensorial de mortadela de frango com substituição parcial da gordura suína por azeite de oliva
- Raissa Moreira Simão — Avaliação dos procedimentos de fritura praticados em estabelecimentos comerciais de Sete Lagoas - MG
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal de sementes e caracterização do óleo de baru
- Janaína Gonçalves Fernandes — Influência dos materiais de parede nas características físico-químicas de polpa de cagaita microencapsulada por spray-dryer
- Vinícius Tadeu da Veiga Correia — Estabilidade de taninos e avaliação sensorial de churros sem glúten elaborados com farinha de sorgo
- Naiara Fernanda Abreu — Influência dos materiais de parede na avaliação sensorial de polpa de acerola microencapsulada
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal e análise sensorial de amêndoas de baru glaceadas
- Janaína Gonçalves Fernandes — Caracterização físico-química e sensorial dos sucos preparados pronto para consumo da polpa de cagaita atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
- Kaiquy Duarte de Oliveira — Encapsulação de suco de uva integral por gelificação iônica
- Bárbara Rita de Almeida Costa — Aproveitamento do resíduo agroindustrial de açaí na elaboração de barra de cereal
- Kaiquy Duarte de Oliveira — Desenvolvimento de cápsulas de suco de uva integral para saborização de alimentos
- Guilherme Fernandes dos Santos — Conscientização sobre descarte e aproveitamento de óleos e gorduras de cozinha usados
- Vinícius Tadeu da Veiga Correia — Avaliação das características físico-químicas e da estabilidade de compostos bioativos de hortaliças não convencionais
- Karen Costa — Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum por spray-dryer
- Mariana Pereira Barbosa — Extração, caracterização química de corante natural de sorgo genótipo SC 319 e aplicação em bala de gelatina
- Ediani Peruggia Ribeiro — Efeito do pH e da goma xantana na estabilidade de emulsões óleo em águas compostas por isolado proteico de soja
- Isabella Maciel Costa — Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barra de cereais salgadas
- Sabrina Sandy Vasconcelos da Silva — Desenvolvimento de balas de gelatina com corantes naturais e redução de açúcar
- Waleska Silva Valadares — Efeito da incorporação de farinha integral de sorgo do genótipo BRS 305 nas características oxidativas de hambúrgueres bovinos durante armazenamento sob congelamento
- Tamires Padilha da Silva — Desenvolvimento de novo produto vegano tipo ?queijo tipo camembert? à base de amêndoa de castanha de caju
- Franciele Cássia da Veiga — Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por azeite de oliva em mortadela
- Karen Costa — Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum por spray-dryer
- Naiara Fernanda Abreu — Influência dos materiais de parede na avaliação sensorial de polpas de frutas microencapsuladas
- Janaine Barbosa Oliveira — Avaliação do perfil de carotenoides dos frutos do Cerrado: mamacadela, cagaita e araticum
- Bárbara Rita de Almeida Costa — Aproveitamento do resíduo agroindustrial de açaí na elaboração de barra de cereal
- Luana Marins Neves — Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de macarrão sem glúten com quinoa saborizado sem sódio
- Marco Aurelio de Campos Junior — Conscientização sobre descarte e avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados em processos de fritura
- Isabella Maciel Costa — Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barra de cereais salgadas
- Thalita Ferreira Almeida — Composição de Carotenoides em Frutos Nativos do Cerrado e Produtos
Projetos de pesquisa institucionais
- COMPOSIÇÃO DE CAROTENÓIDES EM FRUTOS NATIVOS DO CERRADO E PRODUTOS