CÍNTIA NANCI KOBORI
cintia.kobori@ufvjm.edu.br · Currículo Lattes
milho
sementes
resíduos industriais
banana
mandioca
degradação
tomate
flavonóides
método
hplc
antioxidante
carotenoides
maracujá
acerola
licopeno
óleo
batata doce
vitamina c
frutos do cerrado
degradation
teor de umidade
microencapsulação
validação de método
gc/ms
spme
β-carotene
análise de carotenóides
batata chips
batata palha
carontenóides
espinafre
folhas nativas
goaiba
impressos e eletônicos
intralaboratorial
laranja
lycopene
material de referência certificado
minimamente processados
oxidation
pitanga
referência bibliográfica
teor de lipídios
volatile compouds
48Produções
39Orientações
1Projetos de pesquisa
0Projetos de extensão
Gráfico de produção bibliográfica
Gráfico de orientações concluídas
Artigo em periódico · 8
- DOI Formation of volatile compounds from lycopene by autoxidation in a model system simulating dehydrated foods
- Intralaboratory Assessment of Analyts? Proficiency for Carotenoid Analysis using a Certified Reference Material
- DOI Behavior of Flavonols and Carotenoids of Minimally Processed Kale Leaves during Storage in Passive Modified Atmosphere Packaging
- DOI Physicochemical characterization and antioxidant capacity of pitanga fruits (Eugenia uniflora L.)
- Teores de carotenóides em produtos de tomate
- Uncultivated Brazilian green leaves are richer sources of carotenoids than commercially produced leafy vegetables
- DOI Screening and HPLC methods for carotenoids in sweetpotato, cassava and maize.
- DOI Caracterização dos óleos extraídos de algumas sementes como aproveitamento de resíduos industriais.
Especialidades · 4
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Fisiologia Pós-colheita
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Química, Física, Fisico-química e Bioquímica dos Alim e das Mat-primas Alimentares
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Óleos e Gorduras
- Ciências Agrárias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Ciência de Alimentos › Carotenóides
Orientações · 39
- Marco Aurelio de Campos Junior — Conscientização sobre descarte e avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados em processos de fritura
- Sabrina Sandy Vasconcelos da Silva — Desenvolvimento de balas de gelatina com corantes naturais e redução de açúcar
- Tamires Padilha da Silva — Desenvolvimento de novo produto vegano tipo ?queijo tipo camembert? à base de amêndoa de castanha de caju
- Isabella Maciel Costa — Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barra de cereais salgadas
- Isabella Maciel Costa — Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barra de cereais salgadas
- Waleska Silva Valadares — Efeito da incorporação de farinha integral de sorgo do genótipo BRS 305 nas características oxidativas de hambúrgueres bovinos durante armazenamento sob congelamento
- Mariana Pereira Barbosa — Extração, caracterização química de corante natural de sorgo genótipo SC 319 e aplicação em bala de gelatina
- Bárbara Rita de Almeida Costa — Aproveitamento do resíduo agroindustrial de açaí na elaboração de barra de cereal
- Vinícius Tadeu da Veiga Correia — Avaliação das características físico-químicas e da estabilidade de compostos bioativos de hortaliças não convencionais
- Guilherme Fernandes dos Santos — Conscientização sobre descarte e aproveitamento de óleos e gorduras de cozinha usados
- Kaiquy Duarte de Oliveira — Desenvolvimento de cápsulas de suco de uva integral para saborização de alimentos
- Kaiquy Duarte de Oliveira — Encapsulação de suco de uva integral por gelificação iônica
- Bárbara Rita de Almeida Costa — Aproveitamento do resíduo agroindustrial de açaí na elaboração de barra de cereal
- Raissa Moreira Simão — Avaliação dos procedimentos de fritura praticados em estabelecimentos comerciais de Sete Lagoas - MG
- Franciele Cássia da Veiga — Avaliação físico-química e sensorial de mortadela de frango com substituição parcial da gordura suína por azeite de oliva
- Janaína Gonçalves Fernandes — Caracterização físico-química e sensorial dos sucos preparados pronto para consumo da polpa de cagaita atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal da semente e caracterização do óleo extraído do baru
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal de sementes e caracterização do óleo de baru
- Mariana de Campos Guimarães — Composição centesimal e análise sensorial de amêndoas de baru glaceadas
- Luana Marins Neves — Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de macarrão sem glúten com quinoa saborizado sem sódio
- Ediani Peruggia Ribeiro — Efeito do pH e da goma xantana na estabilidade de emulsões óleo em águas compostas por isolado proteico de soja
- Vinícius Tadeu da Veiga Correia — Estabilidade de taninos e avaliação sensorial de churros sem glúten elaborados com farinha de sorgo
- Naiara Fernanda Abreu — Influência dos materiais de parede na avaliação sensorial de polpa de acerola microencapsulada
- Janaína Gonçalves Fernandes — Influência dos materiais de parede nas características físico-químicas de polpa de cagaita microencapsulada por spray-dryer
- Karen Costa — Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum por spray-dryer
- Iasmine Queiroga de Paula — Avaliação do óleo de amendoim como alternativa ao azeite de oliva - uma revisão
- Franciele Cássia da Veiga — Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por azeite de oliva em mortadela
- Isabella Luize Nepomuceno Valgas — Desenvolvimento de arroz semi-pronto para microndas
- Naiara Fernanda Abreu — Influência dos materiais de parede na avaliação sensorial de polpas de frutas microencapsuladas
- Karen Costa — Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum por spray-dryer
- Ana Luiza Dias Graciano — Queijo petit suisse de soja sabor limão e morango: desenvolvimento, análises físico-químicas e sensorial
- Thaiz Aparecida Malta — Análises físico-químicas de queijo minas recheado com doce de leite
- Janaine Barbosa Oliveira — Avaliação do perfil de carotenoides dos frutos do Cerrado: mamacadela, cagaita e araticum
- Janaine Barbosa Oliveira — Avaliação do perfil de carotenoides dos frutos do Cerrado: mamacadela, cagaita e araticum
- Thaiz Aparecida Malta — Desenvolvimento de Queijo Minas Recheado com Doce de Leite
- Janaine Barbosa Oliveira — Estabilidade de carotenoides em polpa de acerola microencapsulada
- Hélem Pereira de Campos — Estabilidade de carotenoides em polpa de tomate microencapsulada com goma Arábica, maltodextrina e amido modificado
- Sandra Júnia Monteiro Silva — Composição de carotenoides em frutos nativos do Cerrado - uma revisão
- Thalita Ferreira Almeida — Composição de Carotenoides em Frutos Nativos do Cerrado e Produtos
Projetos de pesquisa institucionais · 1
Resumo em evento · 26
- Estabilidade oxidativa de bifes hamburgueres com adição de farinha integral de sorgo durante armazenamento sob congelamento
- Contribuições socioambientais provenientes do aproveitamento de óleos e gorduras usados
- Programa Pró-óleo: Conscientização sobre descarte e aproveitamento de óleos e gorduras de cozinha usados
- Programa Pró-óleo: minicursos para fabricação de sabão utilizando óleo de cozinha usado
- Avaliação dos procedimentos de fritura praticados em estabelecimentos comerciais de Sete Lagoas-MG
- Óleo de fritura: conscientização sobre o descarte inadequado, criação de pontos de coleta e reaproveitamento
- Aceitação sensorial e características físico-químicas de mortadela de frango adicionada de azeite de oliva
- Study of volatile compounds from ẞ-carotene oxidation in a model system
- International interlaboratory evaluation of laboratory´s proficiency for carotenoid analysis in sweetpotato and cassava
- Scheme for the study of volatile compounds formed by carotenoid oxidation
- Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitangas (Eugenia Uniflora L.)
- Intralaboratory assessment of analysts' proficiency for carotenoid analysis using a certified reference material
- Avaliação intralaboratorial do desempenho de analistas na determinação de carotenóides utilizando material de referência certiicado
- Behavior of flavonols and carotenoids during storage of minimally processed leafy vegetables under passive modified atmosphere packaging
- Microencapsulation of aerola pulp by spray drying: iptimization ofprocessing and storage conditions using Beta-carotene and vitamin C retention
- Native Brazilian green leafy vegetables are richer sources of carotenoids than commercial leafy vegetables
- Variação no perfil de carotenóides em banana
- Efeito da temperatura e da luz na estabilidade de couve minimamente processada em embalagens com atmosfera modificada passiva
- Teores de carotenóides e flavonóides em espinafre minimamente processado, embalado em atmosfera modificada, durante estocagem em diferentes condições de luz e temperatura
- Determination of the principal carotenoids of Brazilian tomato products by HPLC.
- Screening and HPLC methods for carotenoids in sweetpotato, cassava and maize.
- Caracterização dos óleos extraídos de algumas sementes como aproveitamento de resíduos industriais
- Caracterização dos óleos extraídos de sementes como aproveitamento de resíduos industriais
- Aproveitamento de resíduos industriais - Estudos Preliminares
- Caracterização dos óleos de sementes de tomate, laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais
- Determinação da umidade e do teor de lipídios em batatas chips e palha comercializadas em São José do Rio Preto - SP
Resumo expandido em evento · 4
- Desenvolvimento de quibe assado com substituição parcial de trigo de quibe por bagaço de malte recheado com requeijão tipo cremoso
- Carotenoid and flavonol composition of minimally processed roquette (Eruca sativa) stored in passive modified atmosphere package
- Caracterização dos óleos de sementes de laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais
- Caracterização dos óleos de sementes de tomate e goiaba como aproveitamento de resíduos industriais
Trabalho em evento · 10
- Óleos e gorduras utilizados em processos de fritura: avaliação da qualidade, orientação de boas práticas e aproveitamento do óleo residual
- Programa Pró-óleo: Orientação de boas práticas e aproveitamento de óleos e gorduras utilizados em processos de fritura
- Caracterização da polpa de acerola atomizada utilizando diferentes agentes carreadores e de seus sucos reconstituídos
- Caracterização da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica) microencapsulada com diferentes materiais de parede e de seus sucos reconstituídos
- Caracterização físico-química da amêndoa e do óleo extraído do baru proveniente de Minas Gerais
- Influência da goma xantana e do pH em emulsões óleo em água compostas por isolado protéico de soja
- Microencapsulação do probiótico Bifidobacterium longum 51A por spray-dryer e aplicação em polpa de acerola em pó
- Propriedades físico-químicas, análise sensorial e estabilidade da cor durante a estocagem de mortadela de frango reformulada com azeite de oliva
- Óleos e gorduras utilizados em processos de fritura: avaliação da qualidade, orientação de boas práticas e aproveitamento do óleo residual
- Composição de carotenoides em frutos nativos do Cerrado - uma revisão