Lotação: INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA · CAMPUS JK · docente

MONALISA PEREIRA DUTRA ANDRADE

monalisadutra@ict.ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

espectrofotometria antioxidantes naturais extração sólido-líquido produto emulsionado índice de tbars pigmentos nitrosos

Artigo em periódico

• Determinação de potenciais marcadores antioxidantes em especirias
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alexilda Oliveira Souza; Simone Andrade Gualberto; Marcondes Viana da Silva; · 2009 · Analytica (São Paulo)
• Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; PAULO ROGÉRIO FONTES; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Alexandre Soares Leal; · 2011 · CIENCIA RURAL
• Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Ana Carla M Pinheiro; PAULO ROGÉRIO FONTES; · 2012 · CIENCIA E AGROTECNOLOGIA
• Caracterísicas físico-químicas de una salazón cocida a base de carne de ovino adulto.
  Cristiane Ayala de Oliveira; Giselle Pereira Cardoso; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Priscila Cotta Palhares; Simone Canabarro Palezi; Ernesto Hashime Kubota; · 2011 · La industria cárnica latinoamericana
• Evaluación de la oxidación lipídica de carne mecánicamente separada de pollo almacenada en refrigeración.
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Gabriela Barros Silva; Giselle Pereira Cardoso; Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia Lemos de Souza Ramos; · 2011 · La industria cárnica latinoamericana
• Technological and quality characteristics of cooked ham-type pâté elaborated with sheep meat
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; PALHARES, PRISCILA C.; SILVA, JACYARA R.O.; EZEQUIEL, ISABELLA P.; RAMOS, ALCINÉIA L.S.; PEREZ, JUAN R.O.; RAMOS, EDUARDO M.; · 2013 · Small Ruminant Research
• Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; GLÉCIA DE CÁSSIA ALEIXO; Alcinéia L. S. Ramos; MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA SILVA; MARCIO TADEU PEREIRA; Roberta Hilsdorf Piccoli; Eduardo Mendes Ramos; · 2016 · RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY
• Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display
  Giselle Pereira Cardoso; Monalisa Pereira Dutra Andrade; PAULO ROGÉRIO FONTES; Alcinéia Lemos de Souza Ramos; Lucio Alberto Miranda Gomide; Eduardo Mendes Ramos; · 2016 · MEAT SCIENCE
• Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; CARDOSO, GISELLE PEREIRA; FONTES, PAULO ROGÉRIO; SILVA, DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES; PEREIRA, MARCIO TADEU; DE LEMOS SOUZA RAMOS, ALCINÉIA; RAMOS, EDUARDO MENDES; · 2017 · FOOD CHEMISTRY
• Retail display of beef steaks coated with monolayer and bilayer chitosan-gelatin composites
  CARDOSO, GISELLE PEREIRA; Monalisa Pereira Dutra Andrade; RODRIGUES, LORENA MENDES; MASSINGUE, ARMANDO ABEL; FONTES, PAULO ROGÉRIO; RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA; RAMOS, EDUARDO MENDES; · 2019 · MEAT SCIENCE
• Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; RAMOS, EDUARDO MENDES; AROEIRA, CAROLINA NAVES; RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA; SILVA, MAURICIO HENRIQUES LOUZADA; CONTADO, JOSÉ LUÍS; PEREIRA, MARCIO TADEU; · 2014 · Ciência Rural (UFSM. Impresso)

Resumo em evento

• Avaliação da cor objetiva da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados no sistema confinado
  CHINAIT, T. M. N.; Jacyara Thaís Teixeira; Maria Cristina Bressan; Érika Cristina Rodrigues; Eduardo Mendes Ramos; Luís Telo Gama; Lisa Maria Garcia Botega; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2008 · XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA)
• Avaliação da estabilidade oxidativa de carnes 'in natura' embaladas em biofilmes contendo extratos naturais de alecrim e orégano
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Carlos Henrique Moreira Faria; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2010 · XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
• A importância do estágio supervisionado na engenharia: Universidade e mercado de trabalho
  Letícia Oliveira Rabelo; Monalisa Pereira Dutra Andrade; João Vinicios W da Silveira; Thiago Henrique Lara Pinto; Marcelino Serretti Leonel; Gustavo Molina; Franciele Maria Pelissari Molina; · 2015 · IV Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão
• Avaliação das boas práticas de fabricação de alimentos em dois restaurantes de Diamantina/MG
  Jéssica Karoline Silva Jorge; Daniela Cácia dos Santos; Letícia Morais Clarindo; Míriam Aparecida Aguilar Santos; Karina Vila Verde Silva; Natália Rodrigues da Silva; Monalisa Pereira Dutra Andrade; J · 2018 · VI SINTEGRA
• PERFIL DE CONSUMO DA CARNE BOVINA NA CIDADE DE DIAMANTINA ? MG
  Dyanne Castro de Paula; Fabiana Regina Lima; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2013 · II SINTEGRA
• Análise de cor em barras de proteína elaboradas com diferentes concentrações de farinha de frango e whey protein
  Ingrid Texeira dos Santos; Ana Victória Silva de Abreu; Camila Raimunda Carmindo; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2019 · VII Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM

Resumo expandido em evento

• Caracteristicas fisico-quimicas de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de leite.
  Lisa Maria Garcia Botega; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Érika Cristina Rodrigues; José Luís Contado; · 2009 · X Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos
• Avaliação da cor objetiva de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de soro de leite
  Lisa Maria Garcia Botega; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Jacyara Thaís Teixeira; José Luís Contado; · 2009 · X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
• Desenvolvimento e avaliação sensorial de geleia de Pinha (Annona squamosa L.)
  Manuela Alves da Cunha; Sheila Ferreira Lemos; Raphael Aguste Dantas; Mauren Miyaji; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Valdeci Silva Bastos; Irlane Almeida da Silva; Alessandra Bueno; Calila Pacheco; Ia · 2009 · X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
• Efeito dos níveis de colesterol na gema do ovo em função da dieta e regime de criação de aves poedeiras
  Marcondes Viana da Silva; Sônia Martins Teodoro; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Valdeci Silva Bastos; · 2005 · Congresso de pesquisa e Extensão/ IX Seminário de iniciação científica da UESB
• Determinação de compostos fenólicos em folhas da Terminália catappa Linn em diferentes estágios de maturação
  Davi Novaes Ladeia Fogaça; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Francisco O. M. Júnior; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Genebaldo sales Nunes; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão - IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Teores de açúcares redutores em uma bebida alcoólica à base de água de coco (Cocos Nucifera L.)
  Newton O. R. Júnior; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Rosa S. de Arruda; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
• Teores de compostos fenólicos totais em cinco especiarias
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alexilda Oliveira Souza; Simone Andrade Gualberto; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos
• Determinação de açúcares solúveis e redutores em três marcas de bebidas carbonatadas nacionais
  Valdeci Silva Bastos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Thiago Baiano Lima; Davi Novaes Ladeia Fogaça; Newton O. R. Júnior; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Controle de qualidade de água e abastecimento do município de Itapetinga-BA antes e após tratamento
  Jaqueline Fontes Moreau Cruz; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Marcondes Viana da Silva; Edmilson Dutra Amorim; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Teores de cloreto de sódio em manteigas tipo comum produzidas na micro-região de Itapetinga - BA
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Newton O. R. Júnior; Davi Novaes Ladeia Fogaça; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Viviane F. Vieira; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Determinação do teor de açúcares redutores totais em bebidas carbonatadas do tipo Cola
  Thiago Baiano Lima; Newton O. R. Júnior; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Davi Novaes Ladeia Fogaça; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Teores de ácido fosfórico em refrigerantes á base de cola
  Newton O. R. Júnior; Davi Novaes Ladeia Fogaça; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Willian S. da Silva; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Determinação de ácidos orgânicos em três marcas de bebidas carbonatadas nacionais
  Roberta Barbosa de Meneses; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Davi Novaes Ladeia Fogaça; Newton O. R. Júnior; Wilsom Ribeiro Pinto Júnior; Marcondes Viana da Silva; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Obtenção, caracterização físico-química e determinação da composição química da polpa de graviola (Annona Muricata L.)
  Rosáli Amaral de Matos; Silvania Farias Pontes; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alexandro Carvalho Silva; Marcondes Viana da Silva; Alexilda Oliveira Souza; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Caracterização físico-química da polpa de buriti (Maurifea Vinifera)
  Calila Teixeira Santos; Ítalo Abreu de Lima; Jaqieline Ribeiro de Rezende; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alexandro Carvalho Silva; Marcondes Viana da Silva; Alexilda Oliveira Souza; · 2007 · X Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB
• Teor de pigmentos e níveis de nitrito residual em mortadelas formuladas
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; CARLA SARAIVA GONÇALVES; PAULO ROGÉRIO FONTES; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Érika Cristina Rodrigues; · 2009 · XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Efeito da radiação gama e níveis de nitrito sobre as propriedades físico-químicas
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; CARLA SARAIVA GONÇALVES; PAULO ROGÉRIO FONTES; Érika Cristina Rodrigues; · 2009 · XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Uso de revestimento comestível a base de gelatina na estabilidade
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Jacyara Thaís Teixeira; Érika Cristina Rodrigues; CARLA SARAIVA GONÇALVES; · 2009 · XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Efeito da radiação gama na cor objetiva de mortadelas elaboradas com diferentes concentraçoes de nitrito
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Érika Cristina Rodrigues; PAULO ROGÉRIO FONTES; Alexandre Soares Leal; Lara C.G. Rezende; · 2009 · V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
• Efeito da radiação gama na textura objetiva de mortadelas elaboradas com diferentes concentraçoes de nitrito
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Érika Cristina Rodrigues; PAULO ROGÉRIO FONTES; Alexandre Soares Leal; Lara C.G. Rezende; · 2009 · V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
• Caracterização da Qualidade Tecnológica de Apresuntado Adicionado de Farinha de Yacon (Smallanthus sonchifolius).
  Gabriela R Rosa; Eduardo Mendes Ramos; Jacyara Thaís Teixeira; Ana Carla M Pinheiro; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2010 · XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC
• Utilização de DCCR e Superfície de Resposta para a Otimização de Biopolímero a Base de gelatina na Manutenção da Cor Objetiva de Carne Bovina in natura
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Jacyara Thaís Teixeira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Érika Cristina Rodrigues; · 2010 · XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA - Reuinião Regional da SBPC
• Textura Objetiva de Apresuntados Adicionados de Soro de Leite Fluido
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Lisa Maria Garcia Botega; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Érika Cristina Rodrigues; · 2009 · V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
• Atividade antioxidante das folhas de casca d'anta (Drymis brasiliensis miers) pelo método do beta-caroteno acoplado ao ácido linoléico
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · VII ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE QUÍMICA
• Atividade antioxidante das folhas de casca d'anta (Drymis brasiliensis miers) pelo método do DPPH
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · VII ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE QUIMICA
• Avaliação da pré-cura e da adição de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cecília Sandra Nunes Morais; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare)
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Efeitos da adição de glucona delta lactona na qualidade de perna de cordeiro desossada, curada e dessecada.
  Priscila Cotta Palhares; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Juan R. O. Perez; · 2011 · XX Congresso de Pós-Graduação da UFLA
• Uso dos óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica) no controle da peroxidação lípidica em carnes mecanicamente separada de frango
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cecília Sandra Nunes Morais; Cristiane Ayala de Oliveira; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Efeito da radiação gama na oxidação lipídica de mortadelas elaboradas com diferentes concentrações de nitrito
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Érika Cristina Rodrigues; Jacyara Thaís Teixeira; PAULO ROGÉRIO FONTES; Alexandre Soares Leal; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Análise da cor objetiva de apresuntados formulados com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius)
  Jacyara Thaís Teixeira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia L. S. Ramos; L. C. J. PORTO; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Determinação das formas químicas da mioglobina em carne bovina in natura revestida de biopolímeros adicionados de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica)
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Daynna Miranda Rettore; Cecília Sandra Nunes Morais; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Uso de revestimentos comestíveis com óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica) na manutenção da oxidação lipídica de carne bovina in natura
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Daynna Miranda Rettore; Cecília Sandra Nunes Morais; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Avaliação de textura objetiva de mortadelas elaboradas com carne de jacaré e diferentes fontes lípidicas
  Cecília Sandra Nunes Morais; Maria Cristina Bressan; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Cristiane Ayala de Oliveira; João Vicente Neto; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Composição centesimal e análise sensorial de mortadelas elaboradas com carne de jacaré e diferentes fontes lípidicas
  Cecília Sandra Nunes Morais; Maria Cristina Bressan; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Cristiane Ayala de Oliveira; João Vicente Neto; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Avaliação da qualidade de perna de cordeiro desossada, curada e dessecada elaborada com glucona delta lactona
  Priscila Cotta Palhares; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Roberta H. Piccoli; Juan R. O. Perez; Lucio Alberto Miranda Gomide; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Parâmetros de textura e características físico-químicas de morcelas comercializadas no estado do Rio Grande do Sul, Brasil
  Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cecília Sandra Nunes Morais; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Isis Celena Amaral; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Composição e textura objetiva do ?Queijo de porco? comercializado no estado do Rio Grande do Sul, Brasil
  Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cecília Sandra Nunes Morais; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Isis Celena Amaral; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• Caracterização físico-química de perna de cordeiro desossada, curada e dessecada elaborada com glucona delta lactona
  Priscila Cotta Palhares; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Juan R. O. Perez; Lucio Alberto Miranda Gomide; · 2011 · VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - CTC
• AVALIAÇÃO DA MACIEZ DE CARNE BOVINA REVESTIDA COM BIOPOLÍMERO E EMBALADA A VÁCUO, APÓS 21 DIAS DE MATURAÇÃO
  Pedro Ulisses Campos Moraes; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; · 2017 · III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
• EFEITO DA APLICAÇÃO DE LUZ UV-C NA COR DE CARNE SUÍNA ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO
  Lady Marluany Nunes da Cruz; Karine Stefany Souza; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Poliana Mendes de Souza; GISELLE PEREIRA CARDOSO; · 2017 · III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
• ANÁLISES EM FARINHAS DE CARNES
  Ingrid Texeira dos Santos; Ana Victória Silva de Abreu; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2017 · III Jornada Regional de Engenharia de Alimentos
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO HAMBÚRGUER DE FRANGO ADICIONADO DE FARINHA DE PEQUI
  Jéssica Karoline Silva Jorge; Philipe L. Brito; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2017 · III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos
• Estabilidade dos pigmentos relativos da mioglobina de carne bovina com revestimento comestível à base de quitosana e gelatina, e embalada à vácuo
  Pedro Ulisses Campos Moraes; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; · 2017 · III CONAN Congresso Nacional de Nutrição e Alimentação
• Avaliação da estabilidade da cor de carne bovina revestida com biofilme, à base de quitosana e gelatina, e embalada à vácuo
  Pedro Ulisses Campos Moraes; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; · 2017 · III CONAN - Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição
• Desenvolvimento de produtos à base de peixe e implantação do seu consumo na merenda escolar de Diamantina-MG.
  Marlon Akio Yamaguchi; Larissa Andrade Peixoto Silva; Keyla Carvalho Pereira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2015 · IV Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM
• Desenvolvimento de barra de cereal com frutos do cerrado
  Barbara Keiko Querino Kuboyama; Alício Wagner Vieira; vanessa rios de souza; Lílian Araújo Pantoja; Alexandre Soares dos Santos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2015 · IV Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão
• Composição da farinha de pequi
  Jéssica Karoline Silva Jorge; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2017 · V Sintegra
• Avaliação dos parâmetros químicos da barra de proteína elaborada com farinha de peito de frango e diferentes concentrações de whey protein
  Ingrid Texeira dos Santos; Ana Victória Silva de Abreu; Camila Raimunda Carmindo; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2019 · V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
• Análise da cor instrumental de lombo defumado tradicional e com reduzido teor de sódio
  Maíra Valquielly Fernandes Ribeiro; Irene Andressa; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2019 · IV Jornada de Engenharia de Alimentos
• Estudo da Formação de Produtos da Reação de Maillard (PRMs) em Leite Aquecido.
  Cristiane Patrícia de Oliveira; Calila Pacheco; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2006 · XIII Congresso Nacional de Laticínios

Trabalho em evento

• Efeito da aplicação de biopolímeros a base de gelatina e do acondicionamento na cor objetiva de carne boviina 'in natura'
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Daynna Miranda Rettore; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · I CONAM E IV COMAN
• Avaliação dos pigmentos relativos da mioglobina em bifes de carne bovina revestido por biopolímeros a base de gelatina e acondicionados sob refrigeração
  GISELLE PEREIRA CARDOSO; Daynna Miranda Rettore; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · I CONAM E IV COMAN
• Atividade antioxidante dos óleos essenciais das folhas frescas de casca d'anta (Drimys brasiliensis miers)
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · I CONAM E IV COMAN
• Atividade antioxidante dos óleos essenciais das folhas frescas de alecrim (Rosmarinus officinalis) e pimenta da jamaica (Pimenta dióica).
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · I CONAN E IV COMAN
• Extrato hidretanólico de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia Alba (Mill) Ne Brown): atividade antioxidante, compostos fenólicos totais e flavonóides totais
  Cristiane Ayala de Oliveira; Simonr Canabarro Palezi; Ernesto Hashime Kubota; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Aline Pereira Martins; · 2011 · I CONAN E IV COMAN
• Avaliação sensorial de um embutido cozido a base de carne ovina de descarte adicionado de extrato de erva-cidreira-de-arbusto (LIippia Alba (Mill) Ne Brown)
  Cristiane Ayala de Oliveira; Simonr Canabarro Palezi; Ernesto Hashime Kubota; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Aline Pereira Martins; · 2011 · I CONAN E IV COMAN
• Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de casca d?anta (Drimys brasiliensis Miers)
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Giselle Pereira Cardoso; ana eugenia borges; Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Avaliação da oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de frango armazenada sobre refrigeração.
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Gabriela Barros Silva; Giselle Pereira Cardoso; Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Avaliação da oxidação lipídica em carne bovina in natura revestida de biopolímeros a base de gelatina e quitosana.
  Giselle Pereira Cardoso; Cristiane Ayala de Oliveira; Daynna Miranda Rettore; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Determinação das formas químicas da mioglobina em carne bovina in natura revestida de biopolimeros a base de gelatina e quitosana.
  Giselle Pereira Cardoso; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Cecília Sandra Nunes Morais; Daynna Miranda Rettore; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Avaliação da oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de casca d?anta (Drimys brasiliensis Miers)
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; ana eugenia borges; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Avaliação da cor objetiva de carne bovina in natura revestida de biopolimeros a base de gelatina e quitosana
  Giselle Pereira Cardoso; Daynna Miranda Rettore; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Cecília Sandra Nunes Morais; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Aceitação sensorial de embutido cozido a base de carne ovina de descarte.
  Simone Canabarro Palezi; Priscila Cotta Palhares; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Ernesto Hashime Kubota; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Caracterização da atividade antioxidante, fenólicos e flavonóides totais de duas concentrações etanólicas do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown)
  Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Priscila Cotta Palhares; Simonr Canabarro Palezi; Ernesto Hashime Kubota; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Características físico-quimicas de embutido cozido a base de carne de ovino adulto.
  Cristiane Ayala de Oliveira; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Priscila Cotta Palhares; Simone Canabarro Palezi; Ernesto Hashime Kubota; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Elaboração e caracterização de perna de ovino desossada, curada e dessecada.
  Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Lucio Alberto Miranda Gomide; Juan R. O. Perez; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Perfil de cor e textura de perna de ovino desossada, curada e dessecada em diferentes graus de secagem.
  Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Lucio Alberto Miranda Gomide; Juan R. O. Perez; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Elaboração e caracterização de pernil inteiro de cordeiro na forma de presunto cru, adicionado de glucona delta lactona (GDL).
  Priscila Cotta Palhares; Eduardo Mendes Ramos; Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Juan R. O. Perez; · 2011 · XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - CYTAL
• Avaliação da cor objetiva de carne mecanicamente separada de frango adicionada de óleo essencial de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica).
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cecília Sandra Nunes Morais; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Isis Celena Amaral; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Avaliação da pré-cura e do óleo essencial de pimenta da Jamaica (Pimenta dióica) no controle da peroxidação lipídica em carne mecanicamente separada de frango.
  Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Isis Celena Amaral; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Maria das Graças Cardoso; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Conteúdo de colágeno e parâmetro de textura objetiva do ?Queijo de porco? e ?Morcela? produzidos comercialmente.
  Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Isis Celena Amaral; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Efeitos de diferentes graus de secagem na qualidade de perna de cordeiro desossada, curada e dessecada.
  Priscila Cotta Palhares; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; Lucio Alberto Miranda Gomide; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Aplicação da técnica do biospeckle laser no monitoramento da secagem de filmes de revestimento contendo óleo essencial
  Isis Celena Amaral; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Cristiane Ayala de Oliveira; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Roberto A. Braga Júnior; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Avaliação da secagem de filmes de revestimento a base de gelatina e quitosana pela técnica de biospeckle laser
  Isis Celena Amaral; GISELLE PEREIRA CARDOSO; Monalisa Pereira Dutra Andrade; Cristiane Ayala de Oliveira; Roberto A. Braga Júnior; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia DE Lemos Souza Ramos; · 2011 · III Semana Acadêmica Integrada da UFV ? Campus Florestal
• Aproveitamento de resíduo de casca de abacaxi na formulação de empanados de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos
  Letícia Oliveira Rabelo; Jéssica Karoline Silva Jorge; Tatiana Nunes Amaral; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2017 · II Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG - SIMEALI
• Análise física do hambúrguer de frango adicionado de farinha de pequi
  Jéssica Karoline Silva Jorge; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2017 · II Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG
• AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS DE BACON DE PEITO DE FRANGO SABOR DEFUMADO SUBMETIDO À DIFERENTES TEMPOS DE SECAGEM
  Lívia Alves Barroso; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
• AVALIAÇÃO DA COR INSTRUMENTAL DE BACON DE PEITO DE FRANGO SABOR DEFUMADO SUBMETIDO À DIFERENTES TEMPOS DE SECAGEM
  Lívia Alves Barroso; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos

Orientações

• Ana Cristina Dias Santana — ALERGIA ALIMENTAR: desafios para a indústria de alimentos (tcc, 2015)
• Pâmela Barroso de Oliveira — ALERGIA ALIMENTAR: desafios para a indústria de alimentos (tcc, 2015)
• Jéssica Karolyne Silva Jorge — Desenvolvimento de hambúrguer de frango com pequi (tcc, 2015)
• Letícia Oliveira Rabelo — Nuggets adicionado de resíduo da industralização do abacaxi (tcc, 2016)
• Larissa Andrade Peixoto Silva — Glúten e a doença celíaca: desafios para a indústria de alimentos (tcc, 2014)
• Barbara Keiko Querino Kuboyama — Fishburguer adicionado de farinha de vegetais (iniciacao_cientifica, 2015)
• Alício Wagner Vieira — Desenvolvimento de novos produtos: barra de cereal com frutas do cerrado (iniciacao_cientifica, 2014)
• Barbara Keiko Querino Kuboyama — Desenvolvimento de novos produtos: barra de cereal com frutas do cerrado (iniciacao_cientifica, 2015)
• Lívia Alves Barroso — INFLUÊNCIA DA VARIAÇÃO DE PARÂMETROS DE SECAGEM NO COMPORTAMENTO DE BACON DE PEITO DE FRANGO (iniciacao_cientifica, 2017)
• Jéssica Karolyne Silva Jorge — HAMBÚRGUER DE FRANGO COM PEQUI FUNCIONAL COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA E SÓDIO (iniciacao_cientifica, 2017)

Projetos de pesquisa institucionais

• Desenvolvimento de novos produtos: barra de cereal com frutas do cerrado
• DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE PROTEÍNA ELABORADAS COM PEITO DE FRANGO E DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE WHEY PROTEIN
• DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE PROTEÍNA ELABORADAS COM PEITO DE FRANGO E DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE WHEY PROTEIN
• HAMBÚRGUER DE FRANGO COM PEQUI FUNCIONAL COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA E SÓDIO
• INFLUÊNCIA DA VARIAÇÃO DE PARÂMETROS DE SECAGEM NO COMPORTAMENTO DE BACON DE PEITO DE FRANGO