Lotação: INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA · CAMPUS JK · docente

POLIANA MENDES DE SOUZA

poliana.souza@ict.ufvjm.edu.br · Currículo Lattes

pasteurização leite microondas membranas alta pressão nutritional, nonionizing radiation, ionizing radia

49Produções

25Orientações

14Projetos de pesquisa

0Projetos de extensão

Artigo em periódico

Modified sodium caseinate films as releasing carriers of lysozyme
Poliana Mendes de Souza; Fernández, Avelina; López-Carballo, Gracia; Gavara, Rafael; Hernández-Muñoz, Pilar; · 2010 · Food Hydrocolloids
Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid egg products
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernández Garcia; · 2011 · Food Control
Consumer acceptance of UV-C treated liquid egg products and preparations with UV-C treated eggs
Poliana Mendes de Souza; Fernández, Avelina; · 2012 · Innovative Food Science & Emerging Technologies
Effects of the decontamination of a fresh tiger nuts' milk beverage (horchata) with short wave ultraviolet treatments (UV-C) on quality attributes
Corrales, Margarita; Poliana Mendes de Souza; Stahl, Mario R.; Fernández, Avelina; · 2012 · Innovative Food Science & Emerging Technologies
Rheological properties and protein quality of UV-C processed liquid egg products
Poliana Mendes de Souza; Fernández, Avelina; · 2013 · Food Hydrocolloids
Cyto-genotoxic and oxidative effects of a continuous UV-C treatment of liquid egg products
Poliana Mendes de Souza; Karlis Briviba; Alexandra Müller; Avelina Fernandez; Mario Stahl; · 2013 · Food Chemistry
Microbiological efficacy in liquid egg products of a UV-C treatment in a coiled reactor
Poliana Mendes de Souza; MÜLLER, ALEXANDRA; Fernández, Avelina; STAHL, MARIO; · 2014 · Innovative Food Science & Emerging Technologies
Influence of temperature on the inactivation kinetics of Salmonella Enteritidis by the application of UV-C technology in soymilk
POSSAS, ARÍCIA; VALERO, ANTONIO; GARCÍA-GIMENO, ROSA MARIA; PÉREZ-RODRÍGUEZ, FERNANDO; Poliana Mendes de Souza; · 2018 · FOOD CONTROL

Capítulo de livro

Brazilian ?Cerrado? Fruits and Their Potential Use in Bakery Products
Lucielle Vieira Soares; Regiane Melo; Wellington da Silva Oliveira; Poliana Mendes de Souza; Marcio Schmiele; · 2017 · Bread: Consumption, Cultural Significance and Health Effects
Effects of radiation technologies on food nutritional quality
Fabiana Regina Lima; Kássia Héllen Vieira; MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; Poliana Mendes de Souza; · 2018 · Effects of radiation technologies on food nutritional quality
Risk Management of Egg and Egg Products: Advanced Methods Applied
Poliana Mendes de Souza; de Melo, Regiane; Aparecida de Aguilar Santos, Miriam; Regina Lima, Fabiana; Héllen Vieira, Kássia; · 2019 · Food Engineering [Working Title]

Resumo em evento

Sanitization of liquid egg products by UV-C
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernández Garcia; · 2010 · 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries and X Southern Regional Meeting on Food
Decontamination of Heat Sensitive Food Products with UV-C: a case-study of liquid egg and tiger nuts milk
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernandez; · 2010 · International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010
Efeito da adição de cultura iniciadora sobre características físico-químicas e microbiológicas de salame tipo italiano durante os períodos de maturação e de armazenamento
Cinthia Bittencourt Spricigo; Camila Dall'Agnol Pereira; Diana Thomé Fachin; Poliana Mendes de Souza; Rodrigo Marinho; Sandra Marcelino; · 2005 · 6° Simpósio latino americano de ciência de alimentos
Microwave batch pasteurization of milk in laboratory scale
Poliana Mendes de Souza; Jean-Claude Laguerre; · 2006 · XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
The classical thermal death time approach, a possible way for minimization of undesirable maillard compounds during microwave sterilisation of infant formulas
Jean-Claude Laguerre; Poliana Mendes de Souza; Cornelia Zumpe; Julien-Pierre Bruneau; David Marier; Pascale Gadonna-Widehem; Inès Birlouez-Aragon; · 2007 · COST action 927 - European Cooperation in the Field of Scientific and Technical Research. Management
Protein based edible films to control the release of antimicrobial enzymes
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernández Garcia; Gracia López-Carballo; Pilar Hernández-Muñoz; Rafael Gavarra; · 2009 · The SAFE Consortium International Congress on Food Safety - Second International Congress: Novel Tec
Slver nanotechnology as tool to raise safety in absorbent pads
Avelina Fernández Garcia; Eva Soriano; Gracia López-Carballo; Poliana Mendes de Souza; Pierre Picouet; E Lloret; Rafael Gavarra; Pilar Hernández-Muñoz; · 2009 · The SAFE Consortium International Congress on Food Safety - Second International Congress: Novel Tec
Novel chamber for continuous UV-treatment of viscous foods: microbial inactivation of liquid egg
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernández Garcia; · 2009 · EFFoST Conference - New challenges in food preservation
Silver nanotechnology ti decrease microbial risks: a faisable application in absorbent materials
Avelina Fernández Garcia; Eva Soriano; Gracia López-Carballo; Poliana Mendes de Souza; Pierre Picouet; E Lloret; · 2009 · EFFoST Conference New challenges in food preservation
Effect of continuous microwave and conventional pasteurization on milk characteristics and shelf life
Poliana Mendes de Souza; Mirna Lucia Gigante; Antonio Marsaioli Jr; · 2010 · International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010
Cyto-/genotoxic effects study of a continuous UV-C treatment using liquid egg products as model food
Poliana Mendes de Souza; Karlis Briviba; Alexandra Müller; Avelina Fernandez; Mario Stahl; · 2013 · 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013
Use of ultraviolet irradiation to reduce contamination on broiler meat
Poliana Mendes de Souza; · 2013 · 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013
Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG
Dyanne Castro de Paula; Poliana Mendes de Souza; · 2013 · 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013
Efeitos de tratamentos com UV-C em algumas propriedades funcionais da clara de ovo
Poliana Mendes de Souza; · 2014 · Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos ? CMEA 2014
Estudo fisico-quimico e microbiologico de suco de laranja minimamente processado
Adrielle Reis de Souza; Poliana Mendes de Souza; · 2014 · III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA
Utilizaçao do UV-C no tratamento microbiologico do leite
Izabela Carvalho Liboreiro; Poliana Mendes de Souza; · 2014 · III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA
Desenvolvimento de bebida funcional pro-biotica a base de soja e disseminaçao do seu consumo em comunidades de baixa renda na regiao de Diamantina/MG
Dyanne Castro de Paula; Poliana Mendes de Souza; · 2013 · Diamantech 2013
DECONTAMINATION OF RAW COW MEAT USING NON THERMAL UV-C TECHNOLOGY
Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Kássia Héllen Vieira; Matheus Santana Salvador Pereira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia de Lemos Souza Ramos; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
Antimicrobial activity of condiments frequently used in food
MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; Ana Luísa Castro Pereira Martins; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
ESTUDO COMPARATIVO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ORÉGANO E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO APLICADOS EM MASSA DE PIZZA COMERCIAL
MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; ANA LUISA DE CASTRO PEREIRA MARTINS; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid quail egg products
Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Kássia Héllen Vieira; Matheus Santana Salvador Pereira; Eduardo Mendes Ramos; Alcinéia de Lemos Souza Ramos; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF BARU ALMOND FLOUR
Lucielle Vieira Soares; MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF COOKIES PREPARED WITH SOYBEAN EXTRACT RESIDUE
Lucielle Vieira Soares; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
USE OF ULTRAVIOLET RADIATION AS A NON-THERMAL DISINFECTION METHOD COMPARED TO CLASSIC PASTEURIZATION IN SOYBEAN WATER EXTRACT
Matheus Santana Salvador Pereira; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
PHYSICOCHEMICAL CHANGES AND SALMONELLA ENTERITIDIS INACTIVATION IN SKIMMED, PARTIAL SKIMMED AND WHOLE MILK TREATED WITH UV-C RADIATION
Matheus Santana Salvador Pereira; Kássia Héllen Vieira; Lucielle Vieira Soares; Regiane Melo; Izabela Carvalho Liboreiro; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto
CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU
Lucielle Vieira Soares; Poliana Mendes de Souza; · 2018 · 4a Semana de Engenharia de Alimentos e I Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimen
ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CANELA, CRAVO E LOURO SOBRE BOLORES DE PÃO DE FORMA INTEGRAL
MARIANA PEREIRA SILVEIRA; MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; Poliana Mendes de Souza; Franciele Maria Pelissari Molina; Marcio Schmiele; · 2018 · XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
CANELA (Cinnamomum sp) E SUAS PROPRIEDADES HIPOGLICEMIANTES
Regiane Melo; Kássia Héllen Vieira; RODRIGO PEREIRA PRATES; FERNANDA BARBOSA LUPKI; BRUNA GABRIELA SIQUEIRA SOUZA SUDRÉ; JULIA SILVA PINHEIRO; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA
EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE PROBIÓTICOS NO PERFIL GLICÊMICO DE DIABÉTICOS DO TIPO 2
Kássia Héllen Vieira; FERNANDA BARBOSA LUPKI; RODRIGO PEREIRA PRATES; Regiane Melo; BRUNA GABRIELA SIQUEIRA SOUZA SUDRÉ; JULIA SILVA PINHEIRO; HARRIMAN ALEY MORAIS; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA
VISITA DOMICILIAR E GRUPOS DE CONVIVÊNCIA: ESTRATÉGIAS EDUCATIVAS EFICIENTES NO CONTROLE DE DIABETES MELLITUS TIPO 2,
Kássia Héllen Vieira; FERNANDA BARBOSA LUPKI; RODRIGO PEREIRA PRATES; Regiane Melo; BRUNA GABRIELA SIQUEIRA SOUZA SUDRÉ; JULIA SILVA PINHEIRO; HARRIMAN ALEY MORAIS; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA
A RELAÇÃO DO DIABETES MELLITUS NA MANIFESTAÇÃO DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS
Kássia Héllen Vieira; FERNANDA BARBOSA LUPKI; RODRIGO PEREIRA PRATES; Regiane Melo; BRUNA GABRIELA SIQUEIRA SOUZA SUDRÉ; JULIA SILVA PINHEIRO; HARRIMAN ALEY MORAIS; Poliana Mendes de Souza; · 2017 · I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA
Cellulose-Silver nanoparticle hybrid materials to control spoilage-related microflora in absorbent pads located in foof trays
Avelina Fernandez; Poliana Mendes de Souza; · 2010 · International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010

Resumo expandido em evento

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO COMERCIALIZADA A GRANEL E EM BANDEJA PRÉ-EMBALADA
MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS1; BRUNA SANCHES SILVA; NATÁLIA RODRIGUES; SILVIA LETÍCIA SILVA CARVALHO; Poliana Mendes de Souza; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE DIAMANTINA, MINAS GERAIS
MIRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS; ANA LUISA DE CASTRO PEREIRA MARTINS; SANDRA JÚNIA MONTEIRO SILVA; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha; Poliana Mendes de Souza; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
USO DE LUZ UV-C E REVESTIMENTO COMESTÍVEL PARA CONSERVAÇÃO DE CARNE BOVINA
KARINE GUIMARÃES MOREIRA; KARINA VILA VERDE SILVA; LADY MARLUANY NUNES DA CRUZ; Tiago de Jesus Guedes; Poliana Mendes de Souza; Giselle Pereira Cardoso; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE A LA CARTE NO CENTRO HISTÓRICO DE DIAMANTINA ? MG
NATÁLIA RODRIGUES SILVA; KARINA VILA VERDE SILVA; Poliana Mendes de Souza; Tatiana Nunes Amaral; Monalisa Pereira Dutra Andrade; · 2018 · IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos
Uso do simplex centroide na otimização de revestimento comestível adicionado de óleos essenciais para conservação de banana minimamente processada
KARINA VILA VERDE SILVA; Gicelle Aparecida Santos; KARINE GUIMARÃES MOREIRA; Karine Stefany Sousa; Poliana Mendes de Souza; Giselle Pereira Cardoso; · 2017 · III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição

Trabalho em evento

Effects of germicide UV-C treatments on some functional properties of egg white
Poliana Mendes de Souza; Avelina Fernandez; · 2010 · International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010

Orientações

Michelle Guimarães Horta — Estudo comparativo da qualidade de linguiça calabresa tratada com irradiação-gama e com adição de nitrito/nitrato (mestrado, 2017)
Virginia Muriel Galet — Envases activos aplicados a ensaladas (mestrado, 2011)
Lucielle Vieira Soares — ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata) (mestrado, 2018)
Regiane de Melo — DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO TIPO MUFFIN COM POLPA DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E FARINHA DE CHIA HIDRATADA (Salvia hispânica L.) (mestrado, 2019)
Kassia Hellen Vieira — DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SOBREMESA CREMOSA RICA EM FIBRAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ E FRUTO- OLIGOSSACARÍDEO (mestrado, 2018)
Fabiana Regina Lima — MODELAGEM DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO BACTERIANA EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA E ESTUDO DOS EFEITOS NA QUALIDADE DO PRODUTO (mestrado, 2019)
Matheus Santana Salvador Pereira — USO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA COMO TRATAMENTO ALTERNATIVO NÃO TÉRMICO PARA DESINFECÇÃO E CONSERVAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COMPARADO AO TRATAMENTO TÉRMICO DE PASTEURIZAÇÃO (mestrado, 2018)
Pilar Perez — Envases activos en alimentos (tcc, 2009)
Nerea Medrano — Liberación controlada de curcumina en filmes alimentares (tcc, 2009)
Carolina VIdal Albert — Efectos microbiológicos de filmes con liberación controlada de compuestos (tcc, 2010)
Pia Hoffman — Effects of UV-C on horchata (tcc, 2011)
Wbiratan Cesar Macedo de Oliveira — Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca (tcc, 2013)
Danielle Cristine Mota Ferreira — Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja) (tcc, 2013)
Izabela Carvalho Liboreiro — Estudo da higienizaçao do leite de vaca com irradiaçao UV-C (tcc, 2014)
Gustavo Bastos e Godoi — Analise corrosiva provocada por microorganismos de interesse alimentar (tcc, 2014)
Isabella Carneiro Diniz — Percepçao do consumidor frente às novas tecnologias de processamento de alimentos (tcc, 2014)
Wagner Barbosa de Souza — Estudo dos compostos de interesse em lentilha, ervilha e grao de bico (tcc, 2014)
Guilherme Wilson Ribeiro Vieira — Efeito do tratamento UV-C em leite de soja (tcc, 2014)
Adeline Cristina Pereira — Estudo dos compostos de interesse em arroz (tcc, 2014)
Giuliano Cesar Santana — Utilizaçao de frutos do cerrado em bebidas lacteas (tcc, 2014)
Paula de Castro Ribeiro — Estudo da rotulagem de queijos (tcc, 2017)
Rafael Algarra Ballester — Analisis de la oxidación lípidica (TBARS) en huevo liquido tratados por ultravioleta (iniciacao_cientifica, 2010)
Dyanne Castro de Paula — Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG (iniciacao_cientifica, 2013)
Adrielle Reis de Souza — Estudo Físico-Químico e Microbiológico de Suco de Laranja Minimamente Processado (iniciacao_cientifica, 2013)
Adeline Cristina Pereira — Estudo das propriedades quimicas de interesse em arroz (iniciacao_cientifica, 2014)

Projetos de pesquisa institucionais

ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE VINHOS DA REGIÃO DO ALTO JEQUITINHONHA.
Estudo da higienizaçao do leite de soja com irradiaçao UV-C
Estudo físico-químico e microbiológico de suco de laranja minimamente processado
Estudo dos efeitos na qualidade nutricional e sensorial do enriquecimento de biscoito tipo cookie com amêndoa de abaru,
Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta
Efeitos do tratamento do leite por radiação ultravioleta (UV-C) em comparação à pasteurizaçao térmica clássica
Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca
Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja)
Estudo das propriedades químicas de interesse alimentar em arroz
Desenvolvimento e caracterização de bebida pró-biótica a base de soja
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS TIPO MUFFINSCOM ARATICUM (Annonacrassiflora)
DESENHO E OTIMIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EMPREGANDO TECNOLOGIAS EMERGENTES: MELHORIA E MODERNIZAÇÃO DE REATOR ULTRAVIOLETA DE ONDA CURTA
EFEITOS DO PROCESSAMENTO UV-C EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL À BASE DE ARROZ (Oryza sativa L) E COMPARAÇÃO COM TRATAMENTO TÉRMICO CLÁSSICO
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE GRÃO DE BICO AROMATIZADO COM BAUNILHA